食材明细:
主料::鲫鱼1条,茄子2个,
辅料::香菜1小把,葱姜蒜适量,
配料::大酱小半包,
老公的最爱---鲫鱼炖茄子的做法步骤:
1.把鱼清理干净,尤其是肚子里黑黑的一层皮,去掉后就不会那么腥了,葱姜蒜切片。
2.油锅烧热,把鱼放在锅里煎一下,两面金黄为佳。
3.放入葱姜蒜。
4.把营口大酱寄到碗里,放适量水稀释一下,浇在鱼身上。
5.加水,最好是开水,不要加太多,茄子会出水的。
6.水开后放入茄子。
7.炖半个小时后先将与盛出,剩下的茄子上撒香菜末,味精。
8.茄子盛出来盖到鱼身上,大功告成。
小贴士:
这个菜不要放盐,因为酱的咸度已经足够,也不用放料酒,炖出来一点也不腥。
食材明细:
主料::鲫鱼1条,鸡蛋6个,料酒10g,生姜5片,葱段5根,热水适量,盐2-3g,
辅料::植物油少许,
鲫鱼汤炖蛋的做法步骤:
1.先把材料备好,鱼洗净沥干水份。
2.锅烧热倒少许油,下鲫鱼煎几分钟,2-3分钟后翻面,再煎2分钟左右。
3.倒入料酒。
4.加入热水沒过鱼身,下葱段,姜片,盖盖子烧开。
5.开锅后转中火炖半小时左右。
6.炖到汤变得奶白,装出一碗让鱼汤凉至温热。
7.鸡蛋和鱼汤的比例是1:2,我家有一个专门炖蛋的碗。?
8.鸡蛋打散,搅打均匀。
9.加入温热的鱼汤,再次搅拌均匀,撇掉浮末鸡蛋和鱼汤的比例是1:2,成品蛋羹相当嫩滑的。
10.蒸锅中烧水,水开后放入鸡蛋,蒸30分钟即可。
11.一大碗,够孩子们解决了。
12.好嫩好滑。
13.味道不错哦!
14.看起来还不错吧?
小贴士:
1.鱼汤要在温热的时候倒入鸡蛋液中,搅匀
2.鸡蛋和鱼汤的比例是1:2
3.鱼汤要稍微咸一点,因为还要加入鸡蛋,或者再打入鸡蛋的时候加一丝丝盐。
食材明细:
主料::鲫鱼1条,老豆腐适量,
辅料::葱适量,姜适量,盐适量,
【鲫鱼炖豆腐】的做法步骤:
1.1 鲫鱼去除内脏清洗干净
2.2 用厨房纸将鲫鱼的水分擦拭干净
3.3 锅中放少量的油,放入鲫鱼煎制,两面都要煎,这样做出来的汤汁很洁白
4.4 煎好的鱼
5.5 豆腐切块备用
6.6 葱切段,姜切片
7.7 葱姜放到砂锅的底部,把鲫鱼放在上面
8.8 倒入开水莫过鲫鱼,到砂锅的八分满就可以,小火炖煮
9.9 等水开了以后放入豆腐继续炖煮,直到鲫鱼炖熟,汤汁发白即可,最后放入盐和葱花关火
小贴士:
吃的时候也可以滴少许的白错,汤汁就更加的洁白了,喝汤吃鱼吃豆腐真美呀
食材明细:
主料::带鱼250克,北豆腐200克,
辅料::葱适量,蒜适量,姜适量,干红辣椒适量,
配料::花椒适量,大料适量,盐适量,生抽适量,蚝油适量,糖适量,胡椒粉适量,料酒适量,
[带鱼炖豆腐]---本山大叔的拿手菜的做法步骤:
1.主料:带鱼250克 北豆腐200克
2.配料:葱、姜、蒜、干红辣椒调料:花椒、大料、盐、生抽、蚝油、糖、胡椒粉、料酒
3.带鱼洗净后,切成段状,在带鱼段两面各划一字刀,北豆腐切成与带鱼段大小一致的块状
4.平底锅加油,将带鱼段、豆腐块分别入锅煎至表皮成金黄色
5.煎至表皮成金黄色盛出备用
6.锅中再加油烧热,放入佐料炒香
7.再依次加入生抽、蚝油、糖
8.再冲入开水
9.将煎好的带鱼段、豆腐块放入锅中小火炖制
10.再加入盐、胡椒粉调味,加入料酒去腥,再转至小火炖至汤汁变浓稠时撒入葱花即可
小贴士:
1、带鱼要在表皮改刀这样炖出来的带鱼非常入味;
2、豆腐最好选择北豆腐,北豆腐比较耐炖。
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