俗话说:民以食为天,在吃这方面,各国都有着自己独特的品味,正因为有了好的食材,美食才有了好味的基础。没有食材文化,就没有美食文化,想必你对食材很感兴趣吧?为满足你的需求,小编特地编辑了“高汤海带炖豆腐”,相信能对大家有所帮助。
食材明细:
主料::海带500克,冻豆腐300克,葱适量,
高汤海带炖豆腐的做法步骤:
1.将冻豆腐稍化冻。
2.海带丝洗净。
3.取一根葱,切成葱花。
4.锅内放入适量油,中火加热,油热,下葱花爆香。
5.出葱香味后,下海带翻炒。
6.放入酱油。
7.放入盐。
8.放入之前熬的排骨高汤。
9.放入冻豆腐。汤沸后,小火炖30分钟左右。
10.出锅前放入味精调味即可。
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高汤炖豆腐
食材明细:
主料::豆腐一块,西红柿半个,小葱一把,猪肉一小块,
辅料::高汤一碗,盐少许,淀粉一匙,
高汤炖豆腐的做法步骤:
1.肥瘦相间的肉,我们把它剁成肉馅,什么都不放,用一点淀粉把它搅拌均匀。
2.豆腐切丁,用清水焯一下水,去除豆腥味备用。
3.锅里放一点油,把肉末炒至发白变色。起锅备用。
4.中午家里面炖骨头。准备一碗骨头汤。这个骨头汤里面有盐味的哦。
5.把骨头汤放入锅里,锅中大火煮开以后,再下入豆腐。
6.加入小葱段儿,大火煮
7.放入肉末。开小火炖20分钟。
8.放入西红柿。再转大火煮五分钟。
9.放入多一点的葱花,尝一下味道,因为汤里面本身是有香味的。如果味不够,再加盐。
10.简单美味的家庭小菜做好了。
小贴士:
,做炖菜的时候,有高汤的时候才做这道菜。里面本来就有咸味,非常的美味,所以里面不要加其他的调料了。
豆腐炖海带
食材明细:
主料::豆腐1块,海带一片,
辅料::葱适量,猪肉适量,
豆腐炖海带的做法步骤:
1.豆腐切块,海带切丝,我用的是干海带自己泡完煮的,比买的薄,所以切的宽一点比较有口感
2.肥肉切丝,瘦肉切片,葱切丝
3.热锅凉油,先将肥肉炸一下,焅出猪肉
4.瘦肉,葱炝锅,加十三香
5.下豆腐,海带丝炒,加东谷一品鲜,老抽
6.炒会入味后加水大火炖
7.期间加盐、鸡精。中大火边炖边收汤。
腊味海带炖豆腐
我们都知道海带的最佳的伴侣是豆腐,两者可以算得上是完美的搭配!再加入少许的腊肉来调鲜,使平淡的豆腐海带瞬间有种特殊的香味,让人回味无穷。腊肉特有的烟熏味,淡淡的与海带豆腐相溶化,鲜美极了!
材料:
腊肉、豆腐、海带、葱姜
做法:
1、豆腐切成方丁备用。
2、腊肉洗净表层切成薄片,入锅中慢煎。
3、煎至腊肉的肥油流出,放入葱姜丝炒香。
4、加入适量水和泡发清洗过的海带结。
5、再加入切好的豆腐。
6、大火炖开后,转中小火慢炖十分钟或更长时间,炖得越入越入味,豆腐越香嫩。
小贴士:
1、豆腐选北豆腐
2、泡发的海带和腊肉都有咸味,所以汤中不必再加盐。
豆腐怎么做好吃家常豆腐的做法大全
豆腐是我们常吃的一种食物,豆腐含有丰富高蛋白,低脂肪,降血脂,降胆固醇的功效。豆腐怎么做好吃?小编为你推荐家常豆腐的做法大全。
锅塌豆腐
主料:北豆腐500克
配料:红柿子椒一小块、红柿子椒一小块、鸡蛋一个、淀粉适量
调料:自制剁椒适量、生抽适量、生姜一块、大蒜三瓣、香葱两棵、盐适量、油适量、蚝油少许
做法:
1、红、黄柿子椒切成颗粒状
2、生姜、大蒜、香葱切成末
3、豆腐切成5毫米左右厚度的片,我今天没买到北豆腐,用了嫩豆腐,比北豆腐易碎,建议用北豆腐做,所以材料里写的是北豆腐
4、豆腐两面稍微沾一点淀粉
5、鸡蛋里加入适量盐搅拌均匀,沾了淀粉的豆腐裹上鸡蛋液
6、锅烧热加入适量油烧到四成热
7、均匀铺上豆腐中火煎,一面煎黄后晃动锅翻一面,将两面都煎黄,煎好出锅待用,我分两次来煎的
8、锅里加入适量油,爆香柿子椒粒、葱姜蒜末
9、加入适量自制剁椒、生抽、蚝油,翻炒均匀,然后加入少许开水,翻匀
10、将煎好的豆腐倒入锅里轻轻翻动,翻均匀出锅。
香煎豆腐
主料:豆腐400克
调料:蒜苗叶子适量、小葱适量、自制剁椒一小勺、生姜一小块、大蒜两瓣、油适量、生抽、淀粉适量、凉白开适量
做法:
1、生姜、大蒜切成末
2、蒜苗叶子和小葱叶子切碎
3、用一个小碗,放入自制剁椒、姜蒜末、适量淀粉、生抽,拌匀,加入适量凉白开、放入蒜末叶子,搅拌均匀,调成酱料汁待用
4、电饼铛预热,刷上一层油
5、豆腐切片放入煎至
6、下面煎黄后翻一面再煎一分钟
7、均匀倒上酱料汁,再煎一两分钟呆蒜苗叶子熟了即可
8、撒上葱花,非常简单美味的豆腐做好了。
酿豆腐
主料:北豆腐500克
配料:瘦肉100克、鱼肉40克、西兰花150克、红柿子椒一块、鸡蛋一个、香菇两朵
调料:小葱两棵、生姜一小块、生粉适量、大蒜一瓣、黑胡椒粉少许、盐适量、油适量、水淀粉少许、生抽适量、蚝油少许、豆豉适量、香油适量
做法:
1、瘦肉、鱼肉剁成末
2、香菇、红柿子椒切成末
3、生姜、大蒜、小葱切成末
4、将豆腐切成方块,中间用勺子掏空
5、将肉末、香菇末、红柿子椒末、葱姜蒜末、掏出的豆腐,倒在一起,打入鸡蛋,加入适量盐、生抽、和胡椒粉,充分抓匀,然后加入适量淀粉和香油,抓匀
6、在豆腐表面撒上少许生粉,然后填入肉馅
7、锅里放入适量油烧到六成热,放入豆腐,肉末的以免朝下煎至金黄
8、翻一面也煎黄
9、加入适量豆豉、蚝油,开水,焖煮至3分钟左右
10、另起锅放入水、加入适量盐、几滴香油。大火烧开,放入西兰花焯水至熟
11、将西兰花和豆腐装盘
12、煮豆腐的汤里加入少许水淀粉,混合均匀,让汤变浓稠
13、将汤汁淋入,撒上葱花,根据喜好装点几粒枸杞上桌了
家常豆腐
主料:豆腐500克
配料:干木耳8克、青椒半个、红椒半个、胡萝卜一段
调料:生姜一块、大蒜一瓣、生抽适量、水淀粉适量、豆瓣酱适量、油适量、盐适量
做法:
1、木耳撕成小块
2、尖椒切成小块
3、胡萝卜切成薄片
4、生姜、大蒜切成末,豆瓣酱剁细
5、锅里放入适量油,烧到四成热后开小火,将豆腐切成三角薄片放入,一片一片铺好,然后开中火煎到两面黄,出锅待用
6、锅里再加入适量油,放入姜蒜末、豆瓣酱炒香
7、加入青红椒翻炒
8、加入胡萝卜片和木耳翻炒
9、加入煎好的豆腐,放入适量生抽,少许盐,轻轻翻均匀
10、加入一碗开水,煮三分钟左右
11、加入水淀粉翻均匀出锅。
鳕鱼炖豆腐
主料:鳕鱼200克、嫩豆腐300克
配料:鸡蛋一个
调料:生姜一块、大蒜一瓣、香葱一棵、泡椒6个、豆瓣酱适量、生抽适量、油适量、米酒少许、水淀粉适量、花椒油几滴、香油几滴、盐适量
做法:
1、准备好原材料。
2、鳕鱼切成块。
3、豆腐切成块,放入加了适量盐的水中泡着备用。
4、生姜、大蒜切成末,香葱切成葱花,泡椒切成小段。
5、鸡蛋打散,加入少许盐,放入鳕鱼块挂上糊。(鳕鱼块我没腌制,这样原汁原味,而且减少盐的摄入,如果觉得不够味的可以提前稍微腌制一下)
6、不粘锅中放入适量油,烧到四成热,将鳕鱼块放入,煎到两面金黄。(油的用量不要太多,将鳕鱼放入定型后轻轻晃动锅受热均匀)
7、鳕鱼两面煎黄后,均匀喷洒适量米酒,香气一下子散发开来,而且去腥效果非常好,然后将鳕鱼块出锅待用。
8、锅里加入适量油烧到六成热,加入豆瓣酱、姜蒜末、泡椒粒炒出香味。
9、加入适量开水再次烧开。
10、加入鳕鱼块和豆腐中火煮。
11、煮至汤浓稠,加入适量生抽、水淀粉,滴入几滴花椒油和香油,翻匀。
12、出锅了,撒上葱花,非常好吃的鳕鱼炖豆腐做好了。
麻婆豆腐
主料:豆腐500克
配料:牛肉50克、蒜苗一颗、豆瓣酱30克、豆豉20克、酱油少许、盐少许、油适量、水淀粉适量、生姜一小块、大蒜瓣两瓣、辣椒面少许、高汤150克、花椒20粒
做法:
1、花椒放入锅里小火干炒,炒香后出锅放凉
2、豆腐切成1.5公分见方的块
3、锅里放入适量水,加入少许盐,豆腐冷水入锅,煮开后再煮一两分钟
4、牛肉切成末
5、焯好水的豆腐连同水一同倒入容器里待用,连同水一起放第一可以保温,第二防止粘连
6、姜蒜切成末、蒜苗切成小段
7、豆瓣酱和豆豉剁细
8、炒好的花椒用擀面杖碾细
9、锅里放入适量油,烧到五成热
10、放入牛肉末煸炒变色
11、加入豆瓣酱和豆豉,小火炒出红油
12、加入姜蒜末,炒出香味
13、加入辣椒面煸炒均匀
14、加入高汤煮两分钟
15、豆腐沥去多余的水,放入锅里,小火煮
16、加入少许酱油,轻轻翻动,小火煮入味
17、分三次加入水淀粉,每次加入少许,晃动锅混合均匀
18、加入蒜苗,翻均匀,出锅装盘,撒上碾细的花椒面。
总结:以上就是小编带来的内容,家常豆腐的做法大全大家可以学一学哦!
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天天饮食揭秘豆腐的完美搭配
豆腐,是人们最爱吃的补钙食物之一,特别适合老年人食用,素有植物蛋白质的美誉,但在给豆腐配上一些食材配着吃,营养效果更好哦。
豆腐配鱼
豆腐所含蛋白质缺乏蛋氨酸和赖氨酸,豆腐和鱼一起吃,取长补短,营养价值更高。豆腐含钙量较多,而鱼中富含维生素D,两者合吃,可使人体对钙的吸收率提高很多倍。因此,特别适合中老年人、青少年、孕妇食用。
豆腐配海带
豆腐里的皂角苷成分虽然能促进脂肪代谢,阻止动脉硬化发生,但易造成人体碘的缺乏,海带含碘丰富,将豆腐与海带一起烹调,十分合理。
豆腐配萝卜
豆腐属植物蛋白,多食会引起消化不良,白萝卜有促进消化的作用,若与豆腐拌食,有利于豆腐的吸收。豆腐含有丰富的钙,白萝卜不含草酸,不会阻碍钙的吸收。
此外,营养高的豆腐虽含有丰富的蛋白质,但缺少一种人体必需的蛋氨酸。如果单独烧菜,蛋白质的利用率则很低。如果将豆腐和肉类、蛋类食物搭配在一起,可提高豆腐中蛋白质的营养利用率。
豆腐纵有百般好,食用也是有些禁忌的。豆腐含有皂角苷,虽能预防动脉粥样硬化,但也能促进体内碘的排泄。长期大量吃豆腐容易引起碘的缺乏。另外,豆腐食用过多容易引起消化不良,每餐食用应以100克左右为宜。
结语:豆腐虽好,但也不适合天天吃,一定要适量,过量食用就对我们的身体有害了。
心急吃不了热豆腐六个小妙诀让豆腐不粘锅
俗话说,心急吃不了热豆腐,而在平时,心急煎出的豆腐可是会粘锅的。小编为大家带来六个小妙诀,绝壁让你煎豆腐时不粘锅,赶快马下吧!
煎豆腐不粘锅的方法一:
要选择质地坚实的豆腐种类
市场上的豆腐种类有很多,有质地比较坚实的手感稍微粗一些的豆腐,也有外形类似果冻一样柔软的豆腐,不同种类的豆腐适合不同的烹调方式。想做麻婆豆腐的应该选择质地口感比较软一些的,如果是想做煎豆腐的话,应该选择质地比较坚实的,不容易在烹调的过程中散掉。北豆腐质地坚实一些,适于煎炸。太嫩的豆腐,比如内酯豆腐就不适合煎。
煎豆腐不粘锅的方法二:
锅要清洗干净
煎豆腐前务必把锅洗干净,任何污浊都会成为黏着点。最好不要用已经变形的锅,比如中间某处凸起的,凸起点附近也会导致油覆盖不到,造成粘锅。
煎豆腐不粘锅的方法三:
油不一定要多但一定要热
煎豆腐要想不粘锅,很关键一条,锅底要足够热,油倒是不一定需要太多。用手掌靠近锅底,感觉有灼热的热气,或者锅底油面稍微起烟,这时候就可以煎东西了。煎的时候,要时不时拿着锅的柄轻轻晃动,这样就不会粘锅啦。你也可以尝试在倒油之前先用姜在锅底狠狠的蹭一层,也可以有效的解决豆腐粘锅的情况。
煎豆腐不粘锅的方法四:
火不宜大,中火最好
煎豆腐想要煎得好吃,很重要的是要选择火的强度。如果火太小的话,可以避免豆腐表面煎得过焦,但是因为火力小,所以煎的时间要比较久,这样里面的豆腐就会太老了;如果火太大的情况下,很容易外层已经煎焦了,里面的豆腐还没有熟。所以在煎豆腐的时候,应该选择中火。这样既能使豆腐表层迅速焦脆,又能封住豆腐中的水分保持内部的嫩滑。
小海带炖豆腐
食材明细:
主料::豆腐300克,小海带100克,
辅料::色拉油适量,
配料::葱 蒜各5克,豉油一汤匙,胡椒粉适量,淀粉适量,盐适量,
小海带炖豆腐的做法步骤:
1.豆腐切小块儿,小海带用水泡发好并洗净,葱切小段,蒜切片
2.锅中放油少许,爆香葱段
3.放入豉油爆香后,加清水两小碗,烧开
4.烧开后放入豆腐,小海带和蒜片,炖约四分钟
5.碗中放入少许淀粉、盐、胡椒粉用水调匀
6.把碗汁倒入锅中使汤汁变粘稠即可
冬瓜海带炖豆腐
食材明细:
主料::冬瓜一块,盐渍海带三片,豆腐一块,
辅料::葱花少许,食用油适量,清水半锅,鸡精半匙,盐半匙,酱油一勺,蚝油一勺,香油几滴,
冬瓜海带炖豆腐的做法步骤:
1.将盐渍海带冲洗浸泡两三个小时,去除盐分和粘液.
2.将浸泡好的海带切成小块.
3.将冬瓜和豆腐全都切成块备用.
4.锅中加适量的油烧热,下入葱花爆香.
5.加入半锅清水.
6.下入海带块.
7.下入冬瓜块.
8.加入鸡精.
9.加入蚝油和酱油.
10.继续炖煮20分钟
11.这时加入豆腐块,在继续加热十来分钟.
12.快关火的时候加入盐.
13.关火后淋上几滴香油就好了.
14.出锅装盘就可以吃啦.
小贴士:
无
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