又是周一,又要开始一周繁忙的工作.今天在单位忙了一整天.中途还送了一大堆的标准器具去市检测中心检测,累得我回家都不想做饭了.正好老公打来电话说有事不回家吃饭了,剩下我和女儿两人在家吃晚饭.想想炒年糕吧,又当饭又当菜的省事.好久都没吃了.以前这可是我的最爱哦.想当年我一顿吃过两大碗炒年糕,说起来老公和女儿都不信,他们说看你现在吃饭象鸡吃米一样,数着饭粒吃饭,那有这么大胃口吃两碗炒年糕啊?那可是在物资匮乏的年代呀,那年月年糕可不象现在天天都有啊,每年只有在过年时才能凭证买一次.还要排队呢.这是现在的孩子无法想象的.现在流行的是韩式炒年糕,但我吃不了辣味,还是怀念小时侯妈妈煮的味道,荠菜的清香,竹笋的鲜美,年糕的软懦,一直留在我的记忆中难以抹去.今天就重温一下过去的味道吧.
材料:
年糕300克,荠菜100克,瘦猪肉60克,葱少许,
荠菜肉丝炒年糕的做法的做法步骤:
步骤1,荠菜去根去黄叶后洗净切碎.
步骤2,猪肉切成丝加葱末、一小勺料酒和少许干淀粉拌匀.
步骤3,热锅入油,油温后入猪肉丝煸炒至颜色变白盛出备用.
步骤4,另放少许油入锅煸炒年糕片,放入小半碗清水煮1分钟.
步骤5,把煸炒好的肉丝放入,加盐和鸡精,炒匀.
步骤6,最后放入荠菜末,快速翻炒收干水分即可.
荠菜,二月份生长在田野里的一种野菜,现在菜市场刚好可以买到。宁波人吃年糕向来方法极多,汤的,炒的,煨的,甜的咸的,配海鲜的,但是现在这个季节,最鲜美的莫过于一份雪白碧绿配粉红肉丝的荠菜肉丝炒年糕了。荠菜肉丝炒年糕,油要多一点,吃完一盘炒年糕,往往嘴角边还挂着油渍,怪不得有句俗谚说:“荠菜肉丝炒年糕,灶君菩萨伸手捞”,连见多识广的灶君菩萨也不淡定了!
材料:
荠菜200克,年糕2根300克(一人份),腿肉80克,油50克,盐适量,蔬之鲜味精少许(可略),生粉1小勺,料酒2毫升,
荠菜肉丝炒年糕:春天吃的一盘炒年糕的做法的做法步骤:
步骤1,食材
步骤2,年糕切片洗净,养在清水里
步骤3,肉切成肉丝,加少许盐、料酒和生粉抓捏一下。
步骤4,荠菜择干净,剪去根部,充分洗净,沥干
步骤5,烧半锅水,把荠菜过下水。
步骤6,捞出挤干水份
步骤7,切得细细碎碎的
步骤8,热锅里加油
步骤9,滑一下肉丝至根根分明(不粘锅有点粘锅,请忽略)
步骤10,重新起锅,加入稍多的油
步骤11,入荠菜碎翻炒一下
步骤12,加入年糕片翻炒
步骤13,火可以小一点,不断翻炒,把年糕片炒软
步骤14,加盐调味
步骤15,加入滑过油的肉丝
步骤16,翻炒均匀,可以适当加些味精
步骤17,一碗色香味俱佳的荠菜肉丝炒年糕做好了。
韩剧里总会看到辣炒年糕的身影,年糕软软糯糯,香甜可口,真的非常好吃!辣炒年糕做法简单又美味,大家自己动手来做一道可口的辣炒年糕吧n(*≧▽≦*)n参与活动:#秀出榨菜好味道—榨菜菜谱征集#
材料:
手指年糕200g,韩式辣白菜40g,韩式辣酱2勺,油适量,盐适量,冰糖适量,
人气小吃—韩式辣炒年糕的做法的做法步骤:
步骤1,冷冻的手指年糕清洗干净放入锅中加入清水煮沸。
步骤2,捞出年糕后沥干水分。
步骤3,辣白菜切小块。
步骤4,起油锅,炒香辣白菜后放入年糕翻炒。
步骤5,加入清水和两勺韩式辣酱,炖煮至年糕软糯,汤汁浓稠,根据自己口味适量添加冰糖和盐。
步骤6,出锅,表面撒上白芝麻.
步骤7,成品图
步骤8,成品图
“秋风起,蟹脚痒;菊花开,闻蟹来”,每年秋天,蟹黄油满、壳薄、肉质细腻而有香味,这个时候的螃蟹是最肥美的。其中,雌蟹的黄正丰腴,满口香甜,雄蟹里面的膏脂非常丰满,营养比较丰富。蟹肉洁白晶莹;蟹黄含有大量人体必需的蛋白质、脂肪、磷脂、维生素等营养素,营养丰富。香辣蟹是一道四川省经典的传统名菜,属川菜系。以肉蟹和年糕辅以葱、姜、花椒、干辣椒等制成,口味咸鲜,辣得适中,香味浓烈。
材料:
梭子蟹2只约500g,年糕200g,花椒20粒,八角1个,桂皮1块,香叶3片,姜片6片,大蒜6瓣,蚝油2汤匙,料酒1汤匙,十三香1g,白糖5g,淀粉少许,郫县豆瓣酱少许,
【香辣蟹炒年糕】咸鲜浓烈的做法的做法步骤:
步骤1,所需食材,螃蟹刷干净,年糕、大蒜、姜切片备用
步骤2,螃蟹去去脐、去腮、去肠,对半切开,再一分为二。锅里倒油,比炒菜多些,切面沾干淀粉放入油锅中煎炸,蟹壳虽然没什么肉,但还是留着吧,摆盘逼格会顿时提升
步骤3,煎炸至颜色金黄,盛出备用
步骤4,锅中倒入食用油,放入八角、花椒、桂皮、香叶小火煸炒片刻后捞出
步骤5,放入郫县豆瓣酱,葱姜蒜
步骤6,放入2汤匙蚝油
步骤71,汤匙黄酒
步骤8,少许十三香、白糖,加入大半碗清水
步骤9,放入炸好的螃蟹和年糕片
步骤10,小火煮至汤汁黏稠即可(年糕和淀粉都会使汤汁粘稠)
步骤11,成品图1,蟹肉鲜咸,口味微辣
步骤12,成品图2
步骤13,成品图3,片片年糕裹着金灿灿的蟹膏蟹黄,口感软糯
步骤14,成品图4
新年已经进入倒计时了!大家想好做什么吉祥菜迎接新的一年了吗?生活需要仪式感,而美好的节日就是最好体现生活仪式的时候。春节,大家齐齐整整吃一顿年夜饭,向父母敬酒祝贺,讨利是,一起看春晚守夜放开门炮……这些仪式和习俗都是生活的美好点缀!这道我自己最爱的吉祥菜之一-咖喱蟹炒年糕,软糯筋道的年糕,充分吸收了螃蟹鲜美的蟹膏和香鲜可口的酱汁,简直比螃蟹还美味。年糕,又称“年年糕”,与“年年高”谐音,寓意年年高升的好意头。这次蟹炒年糕,有别于以往的简单调味,借鉴韩式炒年糕的基础,又融入泰国的咖喱炒蟹的风味。各种香辛料使味道更是丰富、独特、美味,红彤彤浓郁的酱汁,光看着就令人垂涎欲滴。更可以在除夕夜的餐桌上增添不少光彩。
材料:
三目蟹2只,年糕200g,老抽半小匙,生抽1勺,韩式辣椒酱1勺,咖喱酱1勺,咖喱粉1小匙,五香粉半小匙,白胡椒粉适量,蒜(切碎)2瓣,葱白适量,姜片适量,盐半小匙,料酒1勺,水一碗,食用油适量,玉米淀粉适量,,
年夜饭之年年高升(蟹炒年糕)的做法的做法步骤:
步骤1,准备两只活的三目蟹,或者花蟹等。年糕洗下掰开备用。
步骤2,螃蟹把壳撬开,去掉须洗干净后,一切为二。大的蟹脚用刀背拍几下,会容易吃。
步骤3,年糕抄一遍沸水,一分钟左右,稍微变软即可捞出。
步骤4,提前备好姜葱蒜和调味汁(所有调味料除了水,都混合一起备用)
步骤5,起锅下适量油烧热,螃蟹沾一遍玉米淀粉,下去煎到变金黄。
步骤6,再倒入姜葱蒜炒香。
步骤7,倒入调味汁,炒到蟹都裹满酱汁,再倒入一碗清水。
步骤8,放入年糕,小火煮到年糕充分吸收汤汁。
步骤9,汁收到差不多的时候,就可以准备出锅了。
步骤10,撒上白芝麻,葱花和香菜点缀一下。
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