食材可根据不同的特性分成不同的类别,如:素类食材、肉类食材,吃到最正宗的美味,那么首先必须产地正宗才行。没有食材文化,就没有美食文化,想必你对食材了解很多吧?急你所急,小编为朋友们了收集和编辑了“荠菜冬笋炒年糕,甜上加鲜!的做法”,大家不妨来参考。希望你能喜欢!
荠菜、冬笋、年糕,都是江南人家这个季节餐桌上的常见食材,将这三样东西放在一起,也是一道相当惹味的家常菜。虽然简单易上手,食材的处理、调味等方面也都是很技巧的。
材料:
荠菜100克,冬笋2颗,年糕250克,水适量,葱适量,盐适量,白砂糖适量,姜适量,
荠菜冬笋炒年糕,甜上加鲜!的做法的做法步骤:
步骤1,冬笋用清水煮5分钟,然后放入洗净的荠菜烫一下,一起捞出,沥干水份;这锅水不要倒掉,待用;
步骤2,焯好水的冬笋切成片,荠菜切末,待用;
步骤3,烧一锅沸水,关火后,把年糕片放进去稍微汆烫一下,捞出,沥干水分;
步骤4,热锅起油,放入葱末,炒香。然后下冬笋翻炒,加一些之前留用的冬笋水提鲜;
步骤5,把年糕铺到冬笋上,注意不要翻动,盖上盖子焖煮一会,待汤汁收干,加入荠菜,稍稍翻炒。加撒盐和糖调味,即可出锅。
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冬笋荠菜炒年糕的做法
冬笋上市,荠菜正鲜,当真是吃炒年糕的绝佳时候!
材料:
植物油20克,年糕270克,肉丝50克,荠菜末150克,冬笋丝60克,料酒10克,糖1/2茶匙,盐1/2茶匙,麻油1茶匙,清汤20克,生粉1/4茶匙,,
冬笋荠菜炒年糕的做法的做法步骤:
步骤1,年糕切丝备用,猪肉、冬笋切丝备用,荠菜切末备用。
步骤2,锅内放水,将年糕焯水,肉丝加盐、生粉腌制备用。
步骤3,锅内放油,倒入笋丝、肉丝煸炒后加酒倒出。
步骤4,锅内放油,将荠菜煸炒后倒入年糕、笋丝、肉丝加盐、糖、清汤翻炒后淋上麻油即可。
荠菜炒年糕的做法
年糕的寓意年糕有黄、白两色,象征金银。年糕又称“年年糕”,与“年年高”谐音,寓意生活一年比一年好。前人有诗称年糕:“年糕寓意好运深,白色如银黄色金。年岁盼高时时利,虔诚默祝望财临。”由于稻谷成熟一次称为一年,所以后世过年吃年糕含有祝贺五谷丰登之意。再加上传说“年”是一种凶残猛兽,吃“年糕”谐音为吃“年羔”,使其不再为害人类。在汉代,人们逢“重阳节”登高吃糕,则取吉祥如意之意。民间传说,过年吃年糕的风俗是从苏州传开的,与贤臣伍子胥有关。春秋战国时期,苏州是吴国国都。吴王阖闾为防敌国进袭,命大将伍子胥修筑了一道城墙。公元前484年,吴王阖闾死后,儿子夫差继位。夫差专横拔扈。贤臣伍子胥料定夫差不能相容,便对大臣说:“我死后,国家如果有难,百姓断粮时,可到象门城下掘地三尺,就能找到可吃的东西。”不久,伍子胥遭陷害致死,吴国便受到越国攻击,城池被围,在绝粮的困境中,有人想起了伍子胥的话,便去象门挖地,果然挖到了许多可以充饥的“城砖”。原来,这种砖是用糯米粉蒸煮后压制而成的,外表经过处理,一直没有变质。吴国京城里的军民就是靠这些“城砖”度过了难关。此后,吴国的百姓每逢过年,都要做这种砖糕来纪念伍子胥。因为这种砖糕是在过年食用的,所以人们便把它称为“年糕”。
材料:
年糕,荠菜,冬笋,盐少许,鸡精少许,香麻油适量,
荠菜炒年糕的做法的做法步骤:
步骤1,准备材料。
步骤2,剥掉外壳的冬笋,放入烧开的水中,煮三分钟后捞出。
步骤3,放凉后切片备用。
步骤4,荠菜摘洗干净,锅中水烧开,快速放下去汆烫一下捞出过冷水降温,挤干水分,切碎。
步骤5,年糕切片,锅中水烧开,放入年糕烫煮一下。
步骤6,汆烫好的年糕倒出用冷水冲淋透。
步骤7,空锅,烧的很热,倒入食用油,晃下锅子后倒出。然后再烧热锅,倒入冷油。
步骤8,油热后,倒入冬笋片煸炒透。
步骤9,糕片翻炒一下,加一些水同煮大约半分钟。
步骤10,加入荠菜碎炒匀后,加些盐和鸡精调味,最后淋些香麻油翻炒均匀即可出锅。
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