食材明细:
主料::茄子三根,
辅料::葱一段,姜一小块,蒜5瓣,
配料::盐一小勺,糖一小勺,生抽两勺,陈醋几滴,鸡精适量,橄榄适量,
风味凉拌茄子的做法步骤:
1.三根茄子放入蒸锅里,蒸8分钟左右就可以取出看我的茄子还冒着热气呢。
2.准备好葱姜蒜,葱一段就好,姜一小块,蒜就要多点,不过依自己喜欢添减
3.把茄子用手撕开,备好生抽,陈醋,葱姜蒜,鸡精,盐,还有糖我忘记拍照了啊
4.盐,一小勺
5.鸡精,一小勺
6.生抽,差不多两勺
7.陈醋,适量就可以
8.白糖,一小勺,这个根据自己喜好如果不喜欢的就可以不用放
9.最后就准备橄榄油,锅烧热倒入橄榄油,油烧热
10.我放了这么多,等油烧热之后,备用
11.将所有配料都拌入茄子中,最后再将烧热的橄榄油淋入这道凉拌风味茄子就做好咯。
小贴士:
茄子拌着吃最健康。茄子是少有的紫色蔬菜,营养价值也是独一无二。它含多种维生素以及钙、磷、铁等矿物质元素。特别是茄子皮中含较多的维生素P,其主要成分是芸香甙及儿茶素、橙皮甙等。常吃茄子(连皮)对防治高血压、动脉硬化、脑血栓、老年斑等有一定功效。
这道凉拌风味茄子不管是夏天配着粥吃,还是冬天配着热乎乎的主食吃都非常有味道,做法真的很简单,而且还健康有营养,大家都快来试试看吧。
食材明细:
主料::茄子2根,
辅料::蒜苔几根,辣椒适量,葱蒜适量,
配料::花椒适量,糖适量,醋适量,味达美酱油适量,盐适量,
家庭版风味茄子---口感和饭店的一样好吃!的做法步骤:
1.茄子洗干净,中间剖开,然后切成1公分宽的大块
2.放凉水中浸泡3分钟,准备一碗玉米淀粉,记得是淀粉啊,面粉炸出来不会有外酥里嫩的效果。浸泡后捞出控水。
3.锅内热油,五成热时,把茄子均匀的两面裹淀粉,放入锅炸,三分钟即可。捞出,油锅继续升温,复炸一分钟即可。
4.准备好花椒适量,辣椒切小段,葱蒜切碎。喜欢香菜的切好香菜段,我和老公都不喜欢香菜,饭店吃的时候都剩下,所以我就用蒜苔,也很提香。
5.锅内少许油,先放花椒,炒香,放葱蒜辣椒煸香后,倒一勺醋,烹锅,沿着锅沿缓缓倒入,然后放半勺糖,炒一下,放入适量酱油和盐,加入少许水(半勺即可),最后放入蒜苔和炸好的茄子,翻炒均匀即可出锅啦!
6.我们都迫不及待了,太香啦
小贴士:
很多人喜欢把所有料提前放一个碗里,煸香葱蒜后就直接倒入,这样省事,适合懒人做。我觉得醋烹锅后会格外出味,还有把糖炒一下,这样的口感跟混一起倒入绝对不一样。大家试试吧,掌握不了火候的可以提前调一碗汁。
食材明细:
主料::面粉300克,清水130克左右,牛里脊150克,黄瓜一根,胡萝卜一根,
辅料::葱花适量,料酒两勺,生抽适量,老抽一勺,盐适量,
老北京风味小吃——炒疙瘩的做法步骤:
1.面粉入盆
2.加入清水,揉成稍硬些的面团,盖湿布饧1小时左右,饧面时,可以做其它准备工作
3.牛里脊切成小丁,黄瓜、胡萝卜切小丁
4.饧好的面团取出置于案板上,揉圆,擀成椭圆的大片,厚约6毫米
5.擀面杖当成尺子,压住面片,用刀沿着擀面杖,将面皮划成宽约6毫米左右的面条
6. 将面片全部拉成面条,边拉边撒些面粉,防止粘连
7.将所有面条都裹上面粉发,然后顺着一个方向捋好,切成宽约6毫米左右的小丁
8.取一个筛子,将这些小面丁放入筛子中,摇啊摇,摇成圆润的小丸子;如果没有筛子,可直接用双手在案板上来回搓圆
9.锅中放清水,煮开,将小丸子放入水中,用勺子推一推水,防止粘锅底;待水开煮几分钟,全部的小丸子浮上水面,并且体积变大,即可出锅,可过水沥干备用,也可不过水,直接捞出入炒锅中,与炒好的辅料翻拌均匀入味
10.热锅凉油,葱花呛锅,出香味后,入牛肉丁翻炒
11.牛肉炒至表面变白,将胡萝卜丁入锅,放盐、生抽、老抽,翻炒至胡萝卜成熟
12.倒入黄瓜丁,翻拌均匀即可,不要炒过火
13.倒入煮好的疙瘩,翻拌均匀,出锅。吃时辅以大蒜、米醋、辣椒油更香
14.开吃啦!
小贴士:
1. 面团要硬一些,才好切成小丁;
2. 最好煮疙瘩和炒菜丁同步进行,煮好的疙瘩捞出直接入锅翻炒,更容易吸入及附着汤汁的味道;
3. 里面的配料还可以换成其它水份少的菜,比如虾仁、鸡肉、西葫芦、青椒、火腿肠等。
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