不论哪个国家，想要制作出一道色香味俱全的美食，那么一定离不开好的食材，美食制作的成功与否与食材关系很大。中国人对食材一直有着不懈的探究，你对食材有一定研究吗？小编特别编辑了“风味排骨”，仅供参考,欢迎大家阅读本文。
食材明细：
主料：：猪肋排500g，
辅料：：红彩椒1个，黄彩椒1个，线椒3个，蒜末3勺，
调料：：黑胡椒碎2勺，蚝油4勺，蒸鱼豉油2勺，大蒜粉适量，低筋粉3勺，料酒3勺，
风味排骨的做法步骤：
1.选用纯肋排。让肉铺老板给剁的长一些，放进黑胡椒碎，蚝油，蒸鱼豉油，蒜粉和料酒一起腌。最少腌上一个小时。
2.腌制的时候一定要抓均匀。然后上锅蒸。
3.我用的普通蒸锅上气之后10~15分钟就可以了，具体的要看灶的火大小，基本上蒸到缩骨就行了。一定记住蒸排骨的汤不要倒掉，后面还要用。
4.线椒和彩椒切成碎丁。蒜末不用特别细，有点颗粒感，后面更好吃。
5.把面粉和剩余的蒜粉抓匀。
6.蒸熟的排骨沥干汤汁。薄薄的裹一层面粉蒜粉的混合物。
7.果粉一定要薄。裹完之后静置三分钟。这样下油锅的时候就不会浑油了。
8.再次强调蒸排骨和汤汁，捡去杂物，过滤一下，备用。
9.果粉后的排骨下油锅炸一下，炸到表面干脆金黄就可以了。
10.油锅炒配料。
11.等到彩椒和线椒炒成微微发软以后，倒进蒸排骨后的汤汁。
12.大火将汤汁收干成粘稠。
13.倒进炸好的排骨，迅速翻炒，裹上一层料汁。
14.快速出锅。排骨轻松就能脱骨。非常下饭。
小贴士：
这道菜里，排骨先上蒸锅后下油锅再进炒锅，看着步骤挺麻烦，其实非常简单。一定要注意，因为排骨已经蒸熟了，所以炸的时候不需要太过。最后一步进炒锅的时候，速度要快，避免排骨软塌塌。
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风味小排骨
主料：猪小排250g、普罗旺斯烤肉料20g
配料：植物油1茶匙、蛋清少许、淀粉1茶匙
做法：
1.普罗旺斯烤肉料放入碗中，加少许水；
2.充分搅拌均匀，作为腌制用料汁；
3.猪小排斩成小段，清水反复浸泡去除血水，放入碗中，加入料汁；
4.再加入少许蛋清，可是肉质更加软嫩；
5.加入一大勺植物油；
6.加入一大勺玉米淀粉；
7.用手充分抓匀，腌制半小时以上；
8.料理盒加入少许水，铺上蒸帘，将腌制好的小排骨放在蒸帘上，盖上料理盒盖，放入微波炉，高火加热8分钟；
9.取出料理盒，将排骨逐个翻面，再次放入微波炉，高火加热6分钟；
10.取出排骨，撒少许葱花，趁热搅拌均匀即可。
小贴士：
1.由于腌制时间较短，没有按照烤肉料的比例调配料汁，而加大了用量；
2.加入少许蛋清，可以使肉质更加滑嫩；
3.加入少许淀粉腌制排骨，可以在加热过程中锁住水分，使肉质更嫩；
4.腌制排骨时加入少许植物油，可以使排骨更加易熟，且口感不会太干。
风味香排骨
又一年的五一即将到来，今儿就来道简单好吃的家宴菜吧风味香排骨，这道菜主要是以剁椒和青红辣椒来调味的，是我蛮喜欢的口味呀，虽说辣椒不少，但辣味还是蛮适中的，再配上一碗米饭，也是一道再合适不过的下饭菜了。
简单几步做诱人的家宴菜风味香排骨
食材：排骨500g，青红椒各一个，洋葱半个，蒜3瓣
调料：剁椒1勺，盐1茶匙，料酒1勺，生抽1勺，老抽1勺，白胡椒适量，鸡精少许，热水2碗
风味香排骨的做法
1：备好食材。
2:排骨提前在冷水里泡去血水。
3：排骨里倒入盐，白胡椒，生抽，料酒。
4：腌制1小时。
5:排骨在锅中煸炒。
6：煸炒至发焦倒入老抽翻炒均匀。
7：锅中倒入热水2碗。
8:大火烧开，转小火炖至1小时左右再大火收汁。
9:另起锅，倒入剁椒和蒜片炒出香味。
10：倒入青红椒和洋葱丁。
11：炒出香味。
12：倒入排骨，加入盐少许，生抽1勺，白胡椒适量，鸡精少许进行调味。
网站小提示
排骨和山楂能一起吃:有祛斑消淤功能
海带和排骨能一起吃:排骨配以海带炖食，可为患全身性或以四肢为主的局部性皮肤瘙痒患者解除痛苦
风味豆豉蒸排骨
排骨的八种过瘾吃法风味豆豉蒸排骨
春天了，万物复苏的季节，也是孩子生长最快的季节，这个时候一定要让孩子吃好喝好，还要多睡觉、多锻炼，不要错过了孩子的生长期。我们家向来分工明确，作为妈妈，我的任务就是让孩子吃好喝好，至于锻炼，就让他爸爸负责吧！
豆豉蒸排骨
原料：猪肋条骨500克
调料：风味豆豉酱半瓶，料酒、葱段、姜片各适量
豆豉蒸排骨做法
1.将肋条骨剁成长约4厘米的段，浸泡洗净。
2.凉水入锅，烧开后撇去浮沫，捞出冲净备用。
3.放入料酒、姜片、葱段腌渍码味。
4.风味豆豉酱拧开盖备用。
5.将排骨装盘，铺上豆豉酱。
6.入开水锅蒸制30分钟后，即可取出食用。
美食心得
1.排骨剁得越小越容易蒸熟入味，我是买的时候就请卖肉的师傅帮忙剁开了。
2.我做肉类的菜习惯先焯水去除血沫，也可以浸泡出血水后直接腌渍码味。
3.开水入锅蒸，30分钟即可取出食用，牙口好的可以少点时间，20分钟差不多。
4.这个换成沙茶酱也很好吃，我本打算用沙茶酱的，可惜走了两家超市木有买到。
这样连豆豉一起吃？NONO，我嫌辣，所以先将豆豉抖掉再吃，那俩男人也是如此，吃完后剩下半盘子豆豉酱，可以放点豆腐进去炖炖，也很好吃，相当于排骨肉汤炖豆腐呢！
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孜然风味烤排骨
食材明细：
主料：：排骨800G，
辅料：：极美滋调味料30G，
孜然风味烤排骨的做法步骤：
1.准备好排骨（只要了直排）
2.排骨砍段
3.极美滋调味料
4.孜然风味
5.倒入调味料
6.搅拌均腌大约1小时
7.在烤盘上排好
8.上下火中层200度烤45分钟（根据自己家烤箱调整）
9.美味的孜然风味烤排骨
小贴士：
因为是调味料所以不需加盐腌，这样的调味料本身都是带盐的（有点像速食面的料味）
上海风味——排骨年糕(1)
食材明细：
主料：：大排3块，年糕6片，高汤1碗，鸡蛋1只，
辅料：：面粉适量，淀粉适量，生姜适量，葱适量，
配料：：老抽适量，生抽适量，盐适量，白糖适量，料酒适量，
上海风味——排骨年糕的做法步骤：
1.准备好原料。
2.大排洗净，用刀背剁松。
3.剁好的大排加盐，鸡精，料酒，葱，姜抓匀腌制。
4.生粉和面粉 按1：1的比例配好加鸡蛋，盐，水调匀成面糊，腌制好的大排 裹上面糊。
5.裹好面糊的大排下油锅小火炸定型，捞出放凉再大火炸一遍。
6.年糕油锅炸熟。
7.高汤加老抽调色，生抽，盐，糖调好味烧烤加少许水淀粉勾芡。
8.加入炸好的大排和年糕就可以！
小贴士：
1.复炸的大排用大火可以逼出里面多余的油份，减少油份的摄入。
2.炸年糕的时候火不太大，中火炸到年糕体积明显膨大就可以.
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