食材明细:
主料::羊排500克,洋葱半个,黑胡椒粉适量,熟芝麻适量,
辅料::红酒200克,盐适量,自制剁椒酱适量,
红酒烤羊排的做法步骤:
1.准备好原材料
2.羊排切成块
3.羊排里加入适量盐、黑胡椒粉、自制剁椒酱,抓匀
4.加入红酒,按压羊排,使其完全浸没在红酒中,腌制一个小时
5.烤盘上铺好锡纸,将羊排倒入,连同红酒一起倒入,锡纸的周围要卷起,以防渗漏
6.放入预热的烤箱中层,上下火,200度,烤40分钟
7.中途将羊排翻一面
8.出炉了,撒上熟芝麻,配上洋葱丝吃,既营养又解油腻
小贴士:
一、我买的羊排有肥肉,所以不用刷油烤,如果很瘦的话,烤的时候需要刷油;
二、洋葱生吃营养价值很高,配上羊排非常不错,如果生吃接受不了,烤羊排的时候中途可以加入一起烤;
三、不喜欢吃辣的就不加剁椒酱,加了红酒来烤的羊排没有膻味,很香,不加剁椒酱也是很美味的。
食材明细:
主料::羊排750克,
辅料::土豆250克,洋葱70克,胡萝卜70克,柠檬8片,
配料::孜然2大匙,红葡萄酒1大匙,黑胡椒粒1小匙,大蒜3小瓣,白砂糖1小匙,盐1/2小匙,色拉油1大匙,
喜气洋洋----孜然烤羊排的做法步骤:
1.把材料准备好。
2.羊排洗干净,并切成小段。
3.大蒜去掉外皮,并用蒜夹夹成蒜茸。
4.羊排沥干水后放进盆里,并加入调料。
5.拌匀,腌制30分钟左右。
6.土豆去皮,切成片。
7.红萝卜去皮,切成片。
8.洋葱洗净,切成丝。
9.柠檬洗净切成片。
10.烤盆铺上锡纸。
11.放入土豆、洋葱、胡萝卜片。
12.加入盐、黑胡椒粒、油和小许柠檬汁,拌匀,并铺上几片柠檬片。
13.放进腌制好的羊排。
14.铺上几片柠檬片。
15.送进预热好的烤箱中层,上下火,200度,烤20分钟左右。
16.烤至羊排有点微微脱骨,就可以出炉了。
17.香喷喷的。羊排烤至9成熟就行了。
18.加了孜然羊排特香,啃完之后,还要吮手指。
食材明细:
主料::羊排550克,蒜8瓣,葱2小段,姜3片,香菇8朵(小一点的,大的切小块),洋葱1个(中等大小),彩椒适量,口蘑3个,土豆1个(中等大小),胡萝卜1个(中等大小),
辅料::香辣酱4汤匙,蚝油1汤匙,生抽3汤匙,盐适量,糖1茶匙,辣椒粉2茶匙,孜然粉2茶匙,花椒粉1/2茶匙,老抽适量,
孜然烤羊排的做法步骤:
1.羊排洗净,沿着肋间隙切条,葱姜蒜全部剁成末加入羊排中,
2.加入3汤匙辣酱,生抽,蚝油,盐,糖,老抽,
3.再加入辣椒粉1茶匙,孜然粉1茶匙和花椒粉1/2茶匙,
4.调料加入齐全后,戴上手套抓匀,
5.将入好调料的羊排放入保鲜袋里,用手给其做个按摩,使裹在羊排上的调料更均匀,放在冰箱里冷藏一夜。(没有时间的,腌半小时以上也可以操作,只是觉得多腌一段时间会更入味儿)
6.蔬菜类的处理:胡萝卜和土豆切滚刀块,彩椒切片,口蘑切成片,大一点的香菇切块,小的直接烤,洋葱切丝
7.烤盘中铺锡纸,将洋葱洒在锡纸上,
8.除洋葱以外的其他蔬菜用1汤匙的香辣酱抓匀,
9.裹上香辣酱的蔬菜铺在洋葱上
10.将腌好的羊排放在蔬菜上,
11.羊排上盖一层锡纸,
12.烤箱190度预热10分钟,将烤盘放入烤箱,190度上下火烤45分钟
13.上图左图为羊排190度上下火烤了50的样子,不干,但肉质也经软烂,所以,每一阶段烘烤加盖锡纸很重要。
14.开始进行第二阶段烘烤,烤箱上下火200度继续烤25,中途翻一次面
15.烤箱结束工作,取出羊排,在表面洒上1茶匙辣椒粉和1茶匙孜然粉,点缀香菜即可上桌食用。
小贴士:
1.温度上需要注意的是,开始烤的时候温度不要超过200度,温度持续过高羊肉容易外面提前焦,硬 ,里面不熟;我先是用190度上下火中层烤了50分钟,而后又用200度上下火中层烤了25分钟,
2.前期烘烤,操作时一定要加盖锡纸,这个阶段是为了让肉熟透,不用烤焦,
第二阶段200度烘烤时,去除锡纸,高温上下火使羊排外面焦脆,洒上辣椒粉和孜然之后味道超极好,像极了外面火烤的羊排,非常地道!
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