食材明细:
主料::马斯卡彭芝士250g,蛋黄3个,淡奶油120g,吉利丁片10g,咖啡酒200g,细砂糖70g,清水60g,
等待爱情的提拉米苏的做法步骤:
1.吉利丁片放冷水中泡软
2.细砂糖和清水放到锅中煮沸,用来给蛋黄杀菌
3.蛋黄高速打发到颜色变白,膨胀到两倍大
4.将煮好的糖水缓缓倒入打发好的蛋黄糊中,直到蛋黄糊冷却
5.吉利丁片沥水,隔水融化后倒入蛋黄糊中
6.将马斯卡彭奶酪打顺滑
7.将一半的蛋黄糊倒入马斯卡彭奶酪压拌均匀将拌匀的芝士糊倒回蛋黄糊翻拌均匀
8.打发淡奶油至五成发淡奶油倒入蛋黄糊翻拌均匀
9.将手指饼干粘上咖啡酒,铺在模具上注 : 手指饼干粘湿即可,不要泡。模具底部需要铺满一点铺上一层之后,倒入三分之一的芝士糊,再铺一层手指饼干,再倒入三分之一芝士糊我喜欢吃三层的,所以我铺了三层手指饼干注 : 我这个方子是刚好够做一个6寸的提拉米苏的
10.提拉米苏放进冰箱冷藏四个小时以上就可以吃了
11.稍微装饰就好
小贴士:
吉利丁片起定型的作用,不放也别有一番滋味
不要心急,一定要冷藏四个小时以上再吃
咖啡酒可以用浓黑咖啡和朗姆酒调和
提拉米苏脱模可以使用火枪,热毛巾或者吹风筒
可可粉容易受潮,所以吃之前再撒可可粉
快点试试吧,烘焙愉快!
食材明细:
主料::细砂糖75g,蛋黄2个,淡奶油150g,糖粉适量,蓝莓干适量,可可粉适量,
辅料::马斯卡膨250g,吉利丁2片10g,咖啡酒30g,8寸可可戚风蛋糕2片,巧克力适量,
入口即化的提拉米苏的做法步骤:
1.1.把材料准备好,用冷水把吉利丁片泡软,备用
2.2.将蛋黄打发到浓稠,颜色变淡状态备用
3.3.水、细砂糖一起倒入锅里加热煮沸成糖水后关火,一边用打蛋器搅打糖水(降低温度),一边加入打发好的蛋黄。蛋黄倒完后继续用打蛋器搅打5-10分钟左右。搅拌好的蛋黄混合液放一边备用。
4.4.把马斯卡彭芝士放在一个容器里,用打蛋器搅打到顺滑。
5.5.加入蛋黄混合液,搅拌至没有颗粒。
6.6.把泡软的吉利丁片滤干水分,隔水加热至彻底溶化成为吉利丁溶液
7.7.把吉利丁溶液倒入之前混合好的芝士糊里,拌匀均匀
8.8.把动物性淡奶油打发到软性发泡(刚刚出现纹路)
9.9.把打发好的淡奶油加入芝士糊里搅拌均匀。
10.10.放一片蛋糕片在慕斯膜底并涂上咖啡酒。(因为我错手把两片蛋糕都切了边边,你们做的时候可以只切放中间那一片,不切也可以。)
11.11.倒入一半的芝士糊,放入冷藏20分钟。
12.12.在芝士糊上继续铺一层蘸了咖啡酒的蛋糕,并倒入剩下一半芝士糊
13.13.把蛋糕模放进冰箱冷藏4个小时左右
14.14.芝士糊彻底凝固以后,用热毛巾围在蛋糕模外,20秒左右就可以轻松脱模,或者用吹风机稍稍在蛋糕模外壁吹一下。
15.15.在表面撒上可可粉和糖粉做装饰,巧克力装入一次性裱花袋隔水融化,剪一个小洞挤在蛋糕边缘即可。
16.成品图
17.成品图
18.成品图
19.成品图
20.成品图
21.成品图
22.成品图
小贴士:
小贴士
盈太,一个平凡的煮妇,一个职场妈妈,热爱生活、热爱美食;
欢迎关注盈太微信公众号:盈太烘焙俱乐部(微信号:hrmysk)OR盈太的美食群(385264139)一起分享生活和美食带来的美好。
欢迎微信的朋友们与我交流。
食材明细:
主料::手指饼干一份,马斯卡彭奶酪250g,淡奶油150g,蛋黄2个,白砂糖75g,水75g,
辅料::吉利丁片适量,可可粉适量,糖粉适量,咖啡40ml,朗姆酒15ml,
爱的提拉米苏的做法步骤:
1.水和糖混合
2.蛋黄两个,打发
3.吉利丁片用水泡软
4.水和糖溶液加热到沸腾,一点点加入到打发好的蛋黄里,边加边用打蛋器搅拌在一起
5.马斯卡彭用打蛋器打顺滑
6.把蛋黄溶液加入到奶酪里
7.吉利丁片隔水加热至融化
8.淡奶油打发
9.把淡奶油加入到奶酪糊里
10.咖啡和朗姆酒和成咖啡酒
11.手指饼干蘸上一层咖啡酒铺在模具的底部
12.倒入奶酪糊,中间再放一层手指饼,最后再把奶酪糊倒满
13.放冰箱冷藏过夜,用电吹风吹一下边缘,脱模
14.撒上可可粉
15.装饰上糖粉,和手指饼即可
食材明细:
主料::安佳淡奶油440g,酒石酸1/4勺,手指饼干适量,马斯卡彭奶酪250g,淡奶油150g,吉利丁1.5片,
辅料::水一勺,蛋黄适量,淡奶油20g,咖啡酒40ml,
配料::盐1/16勺,细砂糖55g,糖1/16勺,
提拉米苏的诱惑的做法步骤:
1.蛋黄加35g细砂糖打匀,隔水加热不停打至蛋黄发白,注意不要太热,免得结块,冷却至室温。
2.把奶酪打松发顺滑。
3.将1中的蛋黄糊拌入,可以先少量,一点点拌,拌匀。
4.吉利丁片泡软后,隔水加热至溶化,加入溶化的吉利丁液,拌匀。
5.奶油打至刚刚有纹路就可,然后拌入奶酪糊中,奶酪糊完成。
6.手指饼干快速在咖啡酒中蘸一下,然后铺倒模子底部,一层就行,空隙掰小块补上。
7.倒上一半的奶酪糊,然后再铺一层手指饼干,再倒入奶酪糊,放入冰箱冷藏4h,快速冷冻的话能快些。
8.要吃时取出,先用吹风机或者热毛巾脱模后再撒上可可粉,要好看的话就撒糖粉筛花。
9.脱模,撒上糖粉,是不是很好看呢?记得,送人的话糖粉最后撒,不然就化掉了,不过我觉得可可粉湿了很好看。
10.马斯卡彭奶酪的做法
1、淡奶油加入糖盐加热至85度。
2、酒石酸用一勺水化开加入到85度的奶油中,不停搅拌,保持85度5分钟。
3、冷却一下放入冰箱12小时,然后用干净的纱布把奶酪兜起来,挂在深点的容器里24小时即可
食材明细:
主料::鸡蛋4个,手指饼干1包,淡奶油160g,马斯卡彭乳酪160g,白砂糖60g,
辅料::可可粉适量,糖粉适量,
三分钟教你学会 代表爱情的“提拉米苏”的做法步骤:
1. 冲调咖啡
2.按个人喜好加入适量朗姆酒,搅拌均匀备用
3. 4个鸡蛋 蛋清分离,可以用鸡蛋壳两边倒,也可以直接用蛋清分离器
4. 蛋黄隔热水搅拌均匀,注意碗底不要直接接触到水面
5.加入160g马斯卡朋乳酪,搅拌均匀
6. 160g淡奶油 打发至六成
7.淡奶油倒入蛋糊中,用翻拌的手法搅拌均匀
8.蛋白分三次加入白砂糖打发
9.打至硬性发泡,蛋白提起有小尖角就可以啦
10.杯子底部用奶酪糊垫底,震平
11.手指饼干蘸咖啡酒,铺在奶酪糊上
12.接下来再铺一层奶酪糊,一层手指饼干,直到铺满为止,每次加入奶酪糊都要震平表面
13.放入冰箱冷藏4个小时
14.冷藏好的提拉米苏会更好吃,表面筛入可可粉
15.用糖粉装饰
16.代表爱情的提拉米苏就完成啦,送给心爱的人吧
热门栏目
美食分类