1.自制卤水汁——卤鸭&卤蛋
食材明细：
主料：：鸭肉1/4个，鸭蛋10个，
辅料：：干辣椒6个，香料1包，
配料：：老卤适量，老抽适量，高汤适量，
自制卤水汁——卤鸭&卤蛋的做法步骤：
1.1、鸭蛋用水煮熟剥壳待用。
2.2、准备所有材料。（干辣椒忘拍了）
3.4、加入老卤适量。
4.6、香料打碎用纱布袋包好用线扎紧加进去。
5.7、放入鸭肉卤制一会
6.8、再放入鸭蛋和干辣椒一起卤制。鸭肉45分钟，鸭蛋15-20分钟。
7.9、鸭肉斩成块，鸭蛋用线割开装盘即可。
小贴士：
1、卤水汁卤完过滤放入沙煲冷冻起来做老卤，下次再制卤汁，味道比没有要香很好，好吃很多。
2、选用沙煲好一点，温度稳定，卤制的东西都香一点，时间不用那么久。
3、时间要看食材的大小来定，鸭肉用筷子轻松戳进去就软烂了，鸭蛋时间久一点入味一点。
3.自制卤水豆腐
食材明细：
主料：：黄豆400克，盐卤1包，水适量，
自制卤水豆腐的做法步骤：
1.黄豆用水浸泡一天
2.将豆倒入豆腐机的搅拌网中
3.加水至最高水位
4.加盖
5.启动卤水豆腐功能
6.取一包随机附送的盐卤
7.放入豆腐机附带的豆腐盒中
8.加适量水，搅拌溶化
9.机器打浆结束，开始降温过程
10.温度降至95度，豆腐机自动将豆浆冲入装有卤水的豆腐盒中
11.静置10分钟，豆腐机自动计时
12.蛋白质开始集结沉淀
13.时间到，豆腐逐渐沉淀，可以进行压制
14.在豆腐盒中铺上纱布，舀入正在沉淀的豆浆
15.放置到表面无积水
16.折好纱布
17.加盖压制一夜
18.第二天揭开纱布，豆腐完成
19.提出
20.取出豆腐，即可使用
21.豆腐机全貌
小贴士：
其实可以直接在原机配的豆腐盒中压制的，但由于随后还要使用，就把里面正在沉淀的豆腐装到以前买的豆腐盒中压制了。
4.黑暗料理卤水酱油炒饭
食材明细：
主料：：米饭1碗，卤鸡蛋1个，鱼丸子8个，
辅料：：酱油半勺，辣椒粉1勺，老卤汁2勺，胡椒粉1勺，
黑暗料理卤水酱油炒饭的做法步骤：
1.准备新鲜的生鸡蛋。
2.炒锅置新油，将鸡蛋打散放进烧热的油中翻炒，翻炒至鸡蛋断生凝固。
3.煮熟的米饭放入冰箱冷藏后成为颗粒状，刚煮好的米饭太黏糊
4.锅中置新油放入米饭翻炒
5.炒好的米饭中放进适量的生抽，再加进适量的老卤水
6.鱼圆子洗净对半切开，放入米饭中
7.加进已经炒好的鸡蛋
8.放入适量的精盐
9.放入适量的辣椒粉。加进胡椒粉，往成品的卤水饭中撒入葱花和枸杞。味道还不错的黑暗料理出场
小贴士：
摩西膳坊GODOFMERCY小贴士：
1.肠胃功能不适的小伙伴建议翻炒的时间不要太久哦！成为油炸米饭，可以适量的加入一点水，让米饭软和一些，也可以直接将刚煮熟的米饭拿来炒。
2.老卤水有一定的咸度，口味清淡的小伙伴可以不用放盐。
3.刚煮好的米饭太黏糊。放入冰箱冷藏后成为颗粒状。
4.加入什么食材根据自己的喜好，无需照搬哈~
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图文/摄影： 摩西膳坊GODOFMERCY
5.【自制卤水】密制卤鸡胗
食材明细：
主料：：鸡胗30个，卤水一碗，
辅料：：八角一个，香叶一片，豆蔻一个，陈皮一片，桂皮一个，胡椒一勺，枳壳一个，当归一个，葱姜蒜始终，
配料：：咸盐两勺，鸡精一勺，料酒一勺，生抽两勺，老抽一勺，冰糖一小把，花椒水两碗，
【自制卤水】密制卤鸡胗的做法步骤：
1.洗好鸡胗，准备卤水，葱姜蒜准备好。卤水的配方八角，桂皮，花椒，白寇，肉寇，砂仁，香叶，沙姜，南姜，草果，陈皮，胡椒，紫云，红寇，玉果，香菜籽，千里香，排草，灵草，桂枝，广木香，沉香，当归，枳壳，孜然， 甘草， 肉果 ，三奈 ，紫草 ，白果熬成的卤水。
2.鸡胗要进行处理，切好。
3.水做开，把鸡胗焯水。
4.白沫会在锅内出现，拿勺子弄出来。
5.煮好的鸡胗，要用卤水泡半小时。
6.锅内放入葱姜蒜，八角，香叶，橙皮，桂皮，当归，枳壳，豆蔻，咸盐，鸡精，生抽，老抽，胡椒，花椒水两碗，冰糖一小把。
7.水开了，关小火。吧鸡胗住进去，煮45分。
8.煮好的鸡胗再泡一个小数，放凉了切片装盘，加上葱蒜末，耗油，咸盐，香油，生抽，醋拌起来吃更好吃。
9.成品图
小贴士：
卤水用完可以留下做其他的，卤鸡蛋，或者是留下拌米饭也好吃。
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