食材文化是我国美食文化的重要组成部分,不同的食材使食物有不同的功效。中国人对食材一直有着不懈的探究,你是食材达人吗?下面是小编精心为你整理的“肉末卤水豆腐”,欢迎分享给你的朋友!
食材明细:
主料::卤水豆腐250克,
辅料::夹心肉末50克,
配料::盐1克,鸡精1克,生抽适量,香菜适量,
肉末卤水豆腐的做法步骤:
1.卤水豆腐切成1CM左右的厚度,长度看自己喜欢了。
2.平底锅里放一些油,然后将豆腐放进去煎成两面金黄就可以了。
3.肉末先用少量的淀粉腌一下,然后入锅快滑,到肉变色时加入煎好的豆腐,加少量的水一起焖一一分钟左右。
4.加入少量的盐,糖,鸡精,及生抽和水淀粉,煮到有气泡出来后就可以出锅了。
5.上桌前撒上一些香菜,就可以了。
97msw.Com扩展阅读
枸杞卤水豆腐
食材明细:
主料::黄豆500g,
辅料::枸杞50g,盐卤5g,清水适量,
枸杞卤水豆腐的做法步骤:
1.将500克黄豆挑一下杂质洗干净用冷水浸泡一晚
2.泡好的黄豆分成四份,每份加1300毫升水放入破壁机料杯内。
3.用五谷档打磨一次
4.然后将打好的豆浆倒入棉布口袋里过滤豆渣,我用的蒸锅,锅里放一个屉,屉上放棉布口袋。
5.最后一次打豆浆时加入用温水浸泡了20分钟的50克枸杞一起打碎然后过滤掉豆渣。
6.豆浆煮开小火继续煮10分钟后关火
7.待豆浆晾到85度时就可以点盐卤了
8.盐卤和水按照百分之八的比例勾兑好放在矿泉水瓶内,点豆腐时加一点盐卤水就用勺子上下搅搅,一定少加多次慢慢加。
9.直到看到豆浆粘稠并且出现了絮状物就停止加盐卤水了,盖盖子静置20分钟。
10.豆腐模子上铺好打湿的棉布,然后用勺子将豆花舀入模子内。
11.棉布盖好豆花以后将豆腐模子的盖子盖好,上面压个重物,放置1小时左右。
12.最后将豆腐从模子里倒出来,然后去掉棉布,就可以切块烹饪了,也可以趁热切小块蘸汁食用。
小贴士:
1加盐卤水时一定要加一点就搅搅,看看豆浆的变化再加,千万别着急。
2吃不完的豆腐用冷水浸泡放入冰箱。
自制卤水豆腐
食材明细:
主料::黄豆400克,盐卤1包,水适量,
自制卤水豆腐的做法步骤:
1.黄豆用水浸泡一天
2.将豆倒入豆腐机的搅拌网中
3.加水至最高水位
4.加盖
5.启动卤水豆腐功能
6.取一包随机附送的盐卤
7.放入豆腐机附带的豆腐盒中
8.加适量水,搅拌溶化
9.机器打浆结束,开始降温过程
10.温度降至95度,豆腐机自动将豆浆冲入装有卤水的豆腐盒中
11.静置10分钟,豆腐机自动计时
12.蛋白质开始集结沉淀
13.时间到,豆腐逐渐沉淀,可以进行压制
14.在豆腐盒中铺上纱布,舀入正在沉淀的豆浆
15.放置到表面无积水
16.折好纱布
17.加盖压制一夜
18.第二天揭开纱布,豆腐完成
19.提出
20.取出豆腐,即可使用
21.豆腐机全貌
小贴士:
其实可以直接在原机配的豆腐盒中压制的,但由于随后还要使用,就把里面正在沉淀的豆腐装到以前买的豆腐盒中压制了。
爱心牌卤水豆腐
食材明细:
主料::豆腐一盒,
辅料::卤水汁适量,芝麻适量,糖适量,盐适量,
爱心牌卤水豆腐的做法步骤:
1.把豆腐切块 最好切的稍微大一点最好 这样不容易破
2.油炸豆腐 这样不容易煮破。最好是放多油, 然后没过豆腐 因为豆腐会飘起来,这样炸的比较好吃~ 我偷工减料了 哈哈
3.把之前炸豆腐的油倒出一些 留少许 加热
4.倒入卤水汁 把豆腐放进去 大火煮开 然后小火慢炖7分钟左右 撒入少量糖 盐
5.最后撒上点芝麻 出锅咯~
卤水豆腐的做法
豆腐是黄豆磨浆制作而成,它富含钙、铁、锌、镁等多种营养物质和优质植物蛋白质,它的蛋白质可与鱼肉相媲美,因此它又被称为“植物肉”。豆腐本身是没有什么味道的,但可以通过多种烹饪方法制作而成各种各样的佳肴;由此而衍生出来的各种豆制品,又丰富了家家户户的餐桌。豆腐不含胆固醇,有高蛋白,低脂肪,降血压,降血脂的功效,一般人群都可食用。小小一盘豆腐不起眼,跟着我来做卤水豆腐又入味还汁水多,一斤豆腐热冷两种吃法,端上桌比鸡鸭鱼肉受欢迎,转眼就吃光。
材料:
北豆腐1斤,鸡蛋2个,植物油少许,酱油适量,生抽适量,蚝油少许,盐适量,八角2个,花椒1小撮,干红辣椒5个,香叶2片,草果3个,白蔻3个,水适量,
卤水豆腐的做法的做法步骤:
步骤1,北豆腐质地坚硬,比较瓷实,切成1公分厚、5公分见方的厚片;
步骤2,平底煎锅中倒少许油,将豆腐片铺码在锅里,小火,两面煎金黄,形成一层硬皮;
步骤3,八角、花椒、干红辣椒、香叶、草果、白蔻等香料与适量酱油、生抽、蚝油、盐、水同入小锅中,大火煮开;
步骤4,将煎好的豆腐片入调料锅中,中小火煮10分钟入味上色;顺手我又放了两个煮熟剥皮的鸡蛋一起卤;
步骤5,关火,将豆腐片入汤中浸泡至少30分钟,热吃浓香软乎,想充分入味就浸泡一夜,滋味几乎全吸入豆腐中;
步骤6,可直接食用,也可以斜切成大片,摆盘后更漂亮。
步骤7,卤水豆腐入味汁水多,能当主菜当小吃。
感谢您阅读“97美食网”的《肉末卤水豆腐》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了卤水豆腐的做法专题,希望您能喜欢!