食材明细:
主料::猪肉200克,大蒜200克,
辅料::胡萝卜30克,红辣椒30克,
配料::豆豉10克,料酒10克,老抽10克,食盐3克,
口味很好的大蒜小炒肉的做法步骤:
1.准备好大蒜、猪肉、红辣椒、胡萝卜。
2.将大蒜洗干净之后去黄叶,切成菱形。
3.将胡萝卜切片,红辣椒切圈,猪肉切片。
4.锅热,下油烧热。
5.下豆鼓炸香。
6.下肉片,翻炒八成熟,下老抽上色。
7.下切好的胡萝卜片和红辣椒,翻炒。
8.最后把切好的大蒜放入,加入料酒翻炒断生,加入适量食盐即可。
小贴士:
全部大火炒咯,这样的话味道非常的鲜美,肉也会很嫩(提倡健康饮食,少用嫩肉粉咯)
食材明细:
主料::猪肉100克,水发木耳2/3饭碗,大白菜梗2/3饭碗,姜4片,
辅料::精盐1/4茶匙,生抽1汤匙,糖1/4茶匙,胡椒粉1/2茶匙,高度酒1汤匙,玉米淀粉1茶匙,盐1/2茶匙,
黑白小炒肉的做法步骤:
1.肉切片或条入一碗,先加盐1/4茶匙,糖1/4茶匙,生抽1汤匙,胡椒粉1/4茶匙,高度酒1汤匙,用手抓至起粘性,加清水1汤匙,至水分被吸收,加玉米淀粉1茶匙,抓匀,静置约20分钟;
2.开锅中火,锅热加油,倒入猪肉,迅速推散,翻炒至熟透,盛起备用;
3.锅底加适量油润锅,锅热加姜片,爆香;
4.倒入白菜梗和水发木耳,大火翻炒至断生,点入精盐1/2茶匙,糖1/4茶匙,生抽1汤匙,胡椒粉1/2茶匙,翻炒均匀;
5.倒入猪肉,灒入高度酒,兜匀即可。
小贴士:
一、本地的猪肉比较腥骚,所以用高度酒烹调以劈除腥骚味;
二、炒菜时放适量生抽,感觉菜比较有锅气。
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