食材品类很多,如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材,好的食材经过细心烹饪之后,才会出现各种美味的佳肴,中国人对食材一直有着不懈的探究,想必你对食材很感兴趣吧?小编经过搜集和处理,为你提供【青椒炒豆腐】——贵州家常小炒的做法,希望能对你有所帮助,请收藏。
青岩,贵州四大古镇(青岩、镇远、丙安、隆里)之一,位于贵阳市南郊,镇内明清建筑格局保存得不错,大部分仍风韵犹存,颇具观赏价值。石牌坊、青岩民居、文昌阁、状元府(贵州第一个文状元—赵以炯的故居)都值得一看。很早青岩就成了疲于奔命的都市人洗涤浮躁的栖息地,很多人一有空就喜欢相约到青岩赏古镇吃农家饭,每到周末大大小小的农家饭庄停满了车,平日安静的古镇多了许多游人。上大学那会学校离青岩仅10多公里,一有空我们就背着相机过去,美名其曰是去采风,实则是去寻吃的改善生活,青岩豆腐、米豆腐、卤猪脚、玫瑰糖、糕粑稀饭、鸡辣角、、、太多太多小吃让人念念不忘。天气好时在青岩和我们学校往返的公路上,常会看到一群群骑车的年轻人,不用问半数以上的肯定是我们学校的学生。我不会骑自行车,只能坐公交车过去,每次在路上看见骑车的同学,我多少会有些遗憾。青岩好吃的很多,我最爱的还数青岩豆腐(见下图),据说这种豆腐制作工艺很讲究,对火候要求很严格,而且青岩豆腐都是用酸汤点的,不用石膏,豆香味很足,很有韧性,吃起来弹性很好还有些些嚼头。青岩豆腐最简单、最流行的吃法是烤。当你慢悠悠的走在青岩古镇的街上,你偶尔会看见一个个烤豆腐的摊子,摊桌子中央有一个炭火盆,盆上的铁折上烤着满满的豆腐,摊主不停地用筷子翻动铁折上的豆腐果,一群人围坐在周围边烤边吃,炉上的豆腐常常供不应求,会吃得“抢”起来!烤豆腐要好吃,豆腐好是首要的,另外还得有一碗好的蘸料,这蘸料一般要放很多料:辣椒、葱、折耳根、酸萝卜、炒豆、花椒、酱油、醋,而且醋还得用青岩产的双花醋,用别的醋味道就不够正。豆腐烤好后,在烤架上取下烤好的豆腐,将其撕开,往蘸水中一放,待它浸透,上边沾满葱花辣椒折耳根,一块入口瞬间将香、辣、甜、酸全吸入,我爱死这味儿了,简直太享受了。青岩豆腐除开烤还常油炸,炸好后蘸贵州特有的烙锅辣椒面,又是另一种干香。用青椒来炒青岩豆腐则是贵州菜馆和平常人家常见的吃法,做法很简单,但青岩豆腐本身的韧劲加上青椒的香味一般还会再放些番茄,一起炒熟后味道很独特,即使不放一点肉,吃起来也会让你感觉仿佛有肉味,是一道很不错的下饭菜。
材料:
青岩豆腐250g,瘦肉50g,姜少许,青椒4个,番茄1个,盐适量,生抽适量,水淀粉少许,食用油适量,,
【青椒炒豆腐】——贵州家常小炒的做法的做法步骤:
步骤1,青岩豆腐对半切成三角形,青椒切粗丝,番茄切块,肉、姜均切片;
步骤2,烧热炒锅下少许油,下姜片及瘦肉;
步骤3,翻炒瘦肉至变色,移至炒锅另一边待用;
步骤4,锅中再倒适量油,并将豆腐倒入锅中;
步骤5,将豆腐煎至两面微黄,同样移至炒锅另一边待用;
步骤6,将青椒、番茄倒入炒锅炒至断生;
步骤7,将豆腐和猪肉移回锅中央;
步骤8,翻炒均匀,并调入适量盐和生抽;
步骤9,淋入水淀粉再次翻炒均匀即可。
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家常小炒:青椒炒猪肝
食材明细:
主料::猪肝200g,青椒1个,红萝卜半个,
辅料::九三葵花籽油1大勺,盐适量,生抽1小勺,淀粉1小勺,鸡粉1小勺,香菜1根,
家常小炒:青椒炒猪肝的做法步骤:
1.准备好所需的食材
2.青椒洗净后随意切块,红萝卜洗净后切花型
3.猪肝清洗过后切片,加入少许盐、淀粉、生抽、鸡粉调拌均匀
4.煤气灶开火,锅烧热后倒入油,烧至8成热时,放入拌好调味料的猪肝,大火快速翻炒
5.待猪肝青面炒至稍变色时,加入青椒和红萝卜一起翻炒,大约炒30秒左右,加入少许盐翻炒均匀,加入切好的香菜段即可
6.出锅的成品
家常小炒---------【青椒炒肉丝】
食材明细:
主料::青椒8个,里脊肉1块,
辅料::蚝油适量,鲜酱油适量,盐少许,胡椒粉少许,玉米油适量,姜丝适量,鸡精少许,
家常小炒---------【青椒炒肉丝】的做法步骤:
1.青椒洗净去蒂去籽;
2.切成丝;
3.生姜去皮洗净切丝;
4.里脊肉稍微解冻,洗净切丝,放入碗中;
5.里脊肉中放入少许盐,胡椒粉,耗油,鲜酱油搅匀腌制10分钟;
6.炒锅烧热放油;
7.下入姜丝炒香;
8.放入腌制好的肉丝滑炒;
9.滑炒至肉丝发白;
10.放入青椒丝翻炒;
11.烹入少许鲜酱油调味;
12.放入少许盐炒匀;
13.青椒断生后,放入少许鸡精炒匀;
14.关火后盛出即可享用了!
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