材料:
草鱼一条,平菇二两,嫩豆腐一块,藕一节,酸菜一两,泡小米椒调味勺五勺,泡小米椒汁水小碗一碗,泡姜调味勺五勺,瓣蒜十瓣,,
酸汤鱼的做法的做法步骤:
步骤1,酸汤鱼
步骤2,选用新鲜的草鱼片成鱼片
步骤3,把炒酸汤的调味料准好分别是泡姜,泡椒汁水,酸菜,蒜米,泡小米椒
步骤4,蔬菜分别是豆腐平菇和藕,不好意思藕没有拍到,蔬菜可以随意搭配
步骤5,烧一锅水加入盐,把蔬菜汆一道水
步骤6,鱼片的腌制,这个很重要,如何让鱼滑嫩和没有腥味,就是靠姜葱水和盐,顺序是加入调味勺三勺的盐,不要怕咸,因为鱼肉在腌制的时候,有点咸才能入味,在加入姜葱水进行腌制,要让鱼片吃进水分,
步骤7,等鱼片吃进水后加入淀粉,这样鱼片就会很亮很滑嫩
步骤8,然后就是在热油锅中爆香蒜米,泡姜,泡小米辣,
步骤9,然后加入炒勺五飘水,有鸡汤更好,等汤烧沸加入泡小米椒汁水,在熬制一下
步骤10,然后把调料渣子打捞起来
步骤11,加入蔬菜以及鱼头鱼骨煮一下让其原料入味
步骤12,打捞出来放入鱼碗垫底
步骤13,然后再汤沸的情况下开小火放入鱼片
步骤14,等鱼片都放入时开大火煮制鱼片刚好断生即可出锅
步骤15,然后再锅中加油,爆香小米椒,淋在鱼片上
步骤16,最后撒上葱花即可
寒冷的冬季,来一碗酸酸辣辣的酸汤肥牛保证让你胃口大开,驱除严寒!如何在家才能做出堪比饭店的滋味呢?咱有神器——家乐酸汤肥牛调味汁,其水溶性配方可以让食材快速且深层的入味。想要烹饪一道地道的菜肴,除了挑选好的食材外,好的调味汁也是必不可缺的。
材料:
金针菇250g,肥牛250g,家乐酸汤肥牛调味汁2大勺,黄灯笼辣椒酱2大勺,青辣椒1根,小米椒1根,葱姜蒜适量,,
金汁玉露酸汤牛(酸汤肥牛)的做法的做法步骤:
步骤1,葱切段,姜、蒜切片,青红米椒切圈。
步骤2,金针菇切去根部,撕开洗净。
步骤3,备齐食材。
步骤4,锅中水烧开后倒入金针菇,再次沸腾后捞出。
步骤5,金针菇沥干水分后码放盘底。
步骤6,煮金针菇的水烧开后关火,下肥牛卷去除血沫捞出。
步骤7,另起锅,油烧热后下葱姜蒜爆香。
步骤8,倒入黄灯笼辣椒酱翻炒。
步骤9,加水烧开后煮3分钟。
步骤10,捞出调料。
步骤11,倒入家乐酸汤肥牛调味汁。
步骤12,加盐、家乐鸡精调味。
步骤13,下肥牛卷煮开即可,时间长了肉质发硬。
步骤14,将肥牛卷捞出凹个造型,也可以随汤汁一起倒入盘中。
步骤15,倒入酸汤汁。
步骤16,中间码放上青红米椒。
步骤17,做一勺热热的油浇在青红米椒上,刺啦一声,顿时香气四溢,一道美味的酸汤肥牛就做好了。
步骤18,成品图
步骤19,成品图
材料:
黑鱼750g,番茄1300g,生姜1块,大葱1根,花椒2g,辣椒干2g,黄瓜半根,红酸汤半斤,亨氏番茄酱80g,白醋100ml,料酒20ml,白胡椒粉1g,盐巴12g,鸡粉10g,菜籽油50ml,高汤1500ml,木姜油2ml,,
酸汤鱼火锅的做法的做法步骤:
步骤1,将黑鱼从腹部切开不断!
步骤2,番茄切块,四分之三用料理机打成酱汁!
步骤3,生姜切片,大葱半截切片,干花椒,干辣椒,后半截大葱切断,黄瓜切片,金针菇去根备用!
步骤4,坐锅烧热下菜籽油烧辣下姜片,葱片,花椒,辣椒爆香!
步骤5,下新鲜番茄酱熬五分钟!
步骤6,给红酸汤熬,高汤,白胡椒粉,煮15分钟,给将杂质捞出丢弃,给料酒,盐巴,鸡粉,木姜油调味!
步骤7,将汤汁转入火锅,加入黑鱼,黄瓜片,番茄块,大葱段,金针菇,煮一会儿蔬菜可吃,10分钟鱼可以吃了!
步骤8,成品图!
步骤9,成品图!
步骤10,成品图!
贵州酸汤鱼吃过的人都没齿难忘,在某宝买到了凯里红酸汤,迫不及待做来试试,味道比餐馆里的还好吃。
材料:
钳鱼1000g,番茄2个,大蒜2个,生姜1块,小葱50g,大葱1根,香菜1小把,泡椒少许,泡姜少许,豆苗适量,凯里红酸汤200g,胆水豆腐1块,
贵州酸汤鱼的做法的做法步骤:
步骤1,蔬菜洗净。
步骤2,豆苗烫来吃非常棒。
步骤3,钳鱼洗净后,抹盐腌制15分钟。
步骤4,泡椒和泡姜。
步骤5,为避免广告嫌疑,我把品牌抹掉了,某宝可以搜索凯里红酸汤,凯里是贵州的一个市,那里的酸汤很出名。
步骤6,蒜头剥皮,生姜洗净备好。
步骤7,番茄切片,豆腐切块,生姜切丝,大蒜切片,泡椒和泡姜剁碎。
步骤8,热锅冷油6成熟时下入葱段,大蒜片,姜丝,小火炒香。
步骤9,下入番茄片,中火炒制。
步骤10,番茄炒出厚重的汤汁时,加入泡椒泡姜碎,继续翻炒出香味,加入凯里红酸汤,稍微炒制,注意把握时间,炒制时间越长,汤汁颜色越深。加开水或者高汤煮开后,加入盐调味,有木姜子油的可以按自己的口味加入。酸汤鱼底料就做好啦。
步骤11,烧开后加入豆腐(早点加入,这样更入味)。把鱼放进锅里,煮至鱼肉熟透,起锅后放上香菜和小葱,上桌啦~
步骤12,酸汤非常开胃下饭,就这个酸汤泡饭都可以吃两碗啊,鱼肉吃得差不多了,再把豆苗加进去烫煮一会儿,巴适得板~自己做的干净卫生,比餐馆里的还好吃,快来试试吧。
贵州人爱吃辣。有多爱?贵州仅用辣椒制作的调味料就有几十种。最具特色的有糍粑辣椒、糟辣椒、煳辣椒面、泡辣椒、红油辣椒、豆豉辣椒等等。在常见的家常菜里,简直是无辣不欢。贵州人爱吃酸。有多爱?有个民谣能说明:“三天不吃酸,走路打蹿蹿”。在贵州的少数民族家里,家家有酸缸,户户酵酸汤。并且有“做不来酸汤嫁不了人”的俗语。看看,多重要啊。酸汤又很分了很多种,红酸汤、白酸汤、油酸汤、咸酸汤、辣酸汤、虾酸汤、蛋酸汤、豆腐酸汤等等,已经酸到牙了。红遍京城的酸汤鱼,就是典型的贵州苗岭特色菜,酸味醇厚,鱼嫩汤鲜,配上各种时令蔬菜和豆制品,好吃的不得了。天冷了,围坐在一锅酸汤鱼周围,多温暖啊。
材料:
草鱼一条(约800克),新鲜仔姜50克,大葱1根,蒜10瓣,指天椒5根,美人椒5根,西红柿2个,香菇10朵,青笋150克,豆腐200克,食用油80ml,红酸汤200ml,清水800ml,糖20克,盐6克,胡椒粉1/4小勺,木姜籽油5ml,味精1/8小勺,仔姜末1大勺,香葱末1大勺,蒜末1大勺,香菜末1大勺,盐1g,木姜仔油2ml,糊辣椒面1大勺,酸汤鱼汤汁100ml,
简易酸汤鱼的做法的做法步骤:
步骤1,鱼去内脏清洗干净,均匀分切成6-8段,或不切断成连身肉也行。
步骤2,新鲜仔姜一块切片,葱切大段,蒜剥皮,辣椒切片,西红柿切小块。
步骤3,锅中倒入油,六成热时加入葱姜蒜,煸炒出香味,然后加入西红柿煸炒出水分。
步骤4,在锅中加入酸汤,加入清水,放木姜子油5ml,糖20克。放入鱼块,烧开后将浮沫撇去,加入盐、味精、胡椒粉,煮5分钟左右。
步骤5,锅中最后加入香菇和青笋再小火煮5分钟。即可食用。
步骤6,制作蘸料:将仔姜切末和蒜末、香菜末、香葱末放入碗中,加入木姜仔油2ml,糊辣椒面和盐,舀一勺煮好的酸汤汁水冲入碗中,搅拌均匀即为蘸料。随鱼上桌蘸食。捞出大部分的鱼吃完后,可再加入豆腐煮,或再涮制其他青菜。
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