中国食材文化在中国近代才被诸多美食家提出，食材好，方能食得好！脱离开食材讲美食文化是无土之木，你记忆中最深的食材是什么？小编特地花时间为你收集并编辑了酸汤鲈鱼，欢迎阅读，希望大家能够喜欢！
食材明细：
主料：：鲈鱼一条，豆泡适量，娃娃菜适量，西红柿2个，香菜适量，酸黄瓜适量，辣椒少许，
辅料：：酸汤适量，盐适量，糖适量，鸡精适量，
酸汤鲈鱼的做法步骤：
1.鱼洗净，切花刀，用厨房用纸擦干。
2.豆泡一切为二。
3.奶白菜切后半部。
4.准备红酸汤汁，也可以用番茄炒酸黄瓜、辣椒代替。
5.准备一块生姜。
6.铁锅烧热，用生姜擦锅底。
7.油锅放姜片，放鱼小火慢炸。
8.翻面继续炸。
9.放料酒，放开水。
10.鱼汤煮成奶白色。
11.另起油锅放姜丝。
12.放切成块的西红柿翻炒，放酸黄瓜和辣椒。如果有酸汤直接放酸汤炒出酸香味即可。
13.将炒好的酸汤汁倒入鱼汤内。
14.放豆泡煮几分钟后再放入白菜煮。
15.豆泡和白菜入味后，放盐、糖和鸡精，最后撒上香菜。
16.成品图。
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酸笋烧鲈鱼的做法
酸笋跟朝天椒是我自己腌的哦，味道很棒，所以盐都不用放。参与活动:
材料：
鲈鱼1条，水芹菜两根，小葱3根，姜片15片，大蒜8瓣，酸笋条（朝天椒）10根，酱油3勺，鸡精半勺，啤酒1听，，
酸笋烧鲈鱼的做法的做法步骤：
步骤1，市场现杀的鲈鱼，冲洗干净，与姜片半听啤酒腌制。小葱、芹菜还有酸笋、朝天椒切段，蒜瓣拍碎、姜片待用。
步骤2，锅内入油烧热，先将酸笋、辣椒跟姜蒜下锅翻炒。
步骤3，鲈鱼下锅两面煎，淋上酱油，把小葱芹菜放进去，倒入剩下的啤酒再稍加点温水没过鱼，炖煮20分钟左右（看鱼大小）
步骤4，出锅喽！
红汤鲈鱼
食材明细：
主料：：鲈鱼1条，
辅料：：油20克，西红柿1个，酸辣酱15克，盐5克，醋10 克，葱适量，料酒10克，姜适量，
红汤鲈鱼的做法步骤：
1. 把鲈鱼收拾干净；靠背部划刀。
2. 把西红柿洗净，用料理机打汁。
3. 热油、放入葱姜炒香。
4.放入鲈鱼。
5. 旺火，先后烹入料酒、醋。
6. 加入酸辣酱。
7. 加入西红柿汁和适量水。
8. 烧开后，中小火烧制10分钟。
9.加适量盐调味。
10. 把鱼翻面再烧制3分钟，即可关火。
11. 先把鱼出锅盛入碗中。
12. 然后浇入汤汁，点缀后即可上桌品味。
小贴士：
1、没有酸辣酱也可以不放。
2、西红柿汁多一些才好。
酸汤丸子
食材明细：
主料：：萝卜丸子六个，鸡蛋一个，菠菜三棵，西红柿一个，
辅料：：葱半根，盐1匙，醋2勺，鸡精2勺，麻辣粉1勺，白胡椒粉1勺，
酸汤丸子的做法步骤：
1.提前炸好的丸子切开备用
2.葱切碎，西红柿切块，洗净得菠菜备用
3.取锅倒入少于食用油倒入葱花爆香
4.倒入西红柿翻炒片刻
5.倒入鸡汤，也可以用清水
6.鸡汤烧开倒入丸子
7.放入菠菜打入一个鸡蛋搅拌一下，放入调料：鸡精，盐，胡椒粉，麻辣粉，醋搅拌均匀出锅
8.快来试试吧！
酸汤粉丝
食材明细：
主料：：肉麻50克，粉丝一坨，西红柿一个，生姜一块，香葱2-3根，
辅料：：食用油适量，食盐适量，十三香适量，鸡精适量，番茄酱适量，
酸汤粉丝的做法步骤：
1.准备食材
2.生姜切丝，香葱切段
3.西红柿切块
4.炒锅加热倒入油，下入肉糜炒香
5.下入葱、姜翻炒
6.加入西红柿炒出汁，加入食盐、十三香
7.加入一碗高汤烧开，汤烧开的时候淋入适量的醋，加入一勺番茄汁
8.加入粉丝水再次煮开后，加点鸡精提味即可开吃
小贴士：
1.粉丝最好是提前用冷水提前泡软
2.粉丝入锅不宜久煮
酸汤鱼
食材明细：
鲶鱼，酸汤。笋干，豆芽，酸菜丝，青蒜叶。盐，姜，胡椒粉，鸡精。
酸汤鱼的做法步骤：
1、将鲶鱼洗净切成块，豆芽洗净，葱、姜洗净切成段和片，青蒜叶洗净待用；
2、坐锅点火放入酸汤，开锅后倒入笋干丝、姜片、豆芽、酸菜丝、鲶鱼块、葱段、青蒜叶、少许盐、胡椒粉、鸡精炖10分钟即可。
提示：鲶鱼性味甘、温，有补虚催乳、利尿止痢的功效。鲶鱼适于红烧。
酸汤曲曲
食材明细：
主料：：羊肉适量，面粉适量，鸡蛋适量，
辅料：：羊肉汤适量，蘑菇适量，西红柿适量，香菜适量，紫菜适量，胡椒粉适量，盐适量，醋适量，
酸汤曲曲的做法步骤：
1.原料: 羊肉300克 面粉400克 大葱100克 盐，胡椒粉2克 紫菜2克 西红柿100克 蘑菇50克 鸡蛋 1个羊肉汤
2.面粉和.鸡蛋清放一起，加清水和成面团，和成稍软一点的面团，用保鲜袋醒10-15分钟
3.葱切成末，羊肉剁成肉泥，放入葱 胡椒粉，盐，羊肉汤 搅拌均匀
4.蘑菇洗净用手掰成小片，香菜洗净切末
5.西红柿洗净切片
6.醒好的面团多揉几下，成光滑面团，用擀面杖擀成像纸一样薄的面皮
7.切成约2厘米见方的块
8.面皮中包入馅料，对折起来
9.面皮中包入馅料，对折起来，用手将边捏好，对折起来使两端合拢，中间留眼，即成曲曲
10.锅内加清水，水开后先加西红柿 蘑菇大火烧开
11.再加曲曲
12.煮到曲曲浮上来时，放入葱花、紫菜盐，煮一会儿，再放胡椒、醋，
13.最后关火时放入香菜。
小贴士：
配上自己做的剁椒酱或者辣椒油，真是开胃又爽口
胡椒能刺激食欲
刚喝完酒的人一般都没什么胃口
也有暖胃的作用，而未出锅就放醋是因为这样才更能提出醋的酸香味儿
这一定是和出锅后再放感觉是不一样的，不信的话可以试试
酸汤里脊
食材明细：
主料：：里脊肉250克，杏鲍菇150克，冬笋250克，酸菜梗200克，
辅料：：葱适量，姜适量，辣椒适量，
配料：：盐适量，鸡精适量，白醋适量，
酸汤里脊的做法步骤：
1.准备食材：猪里脊 杏鲍菇 冬笋 酸菜
2.把上述食材改刀切片，不要切得太小，肉片用蛋清 生粉 盐 黄酒上浆5分钟备用
3.把酸菜冬笋杏鲍菇依次放入锅中煸炒，加入适当的水煮沸
4.里脊肉飞水待用
5.汤中调味，加入盐，白醋，鸡精，再把肉片平铺容器中，上面撒些葱段。起锅烧热油放入干辣椒，最后将辣椒油浇于葱段之上即可
酸汤子
食材明细：
主料：：玉米面500克，朱老六酸菜1袋，猪肉100克，
辅料：：葱1颗，姜1块，蒜3块，生抽1勺，老抽1勺，胡椒粉1勺，盐3克，
酸汤子的做法步骤：
1.网上买的现成玉米面发面，邮寄到家，自然化冻，烧一锅开水，把玉米面一边抓散，一边用用开水慢慢试探加开水，筷子不停搅拌。开始发粘为好。用手在攒一个个面团。放在开水锅里烫1分钟。捞出。在用汤子套或者奶油嘴挤出面条形，直接对着开水锅挤，煮飘起来在等一分钟捞出。在做自己喜欢的卤子，浇上去拌着吃。
2.开水烫1分钟。
3.我是用漏勺挤的。
4.酸菜猪肉卤。
酸汤肉片
酸汤肉片是从酸汤鱼片演变而来。这几天特别想吃酸酸辣辣的菜肴，想一下就淌口水，曾经在饭店吃过酸汤鱼片，虽然是白汤，没有红红的辣油，不过却酸爽有滋味，越吃越过瘾。于是把麻烦的鱼片变成里脊肉片，一样的香嫩酸爽。
材料：
主料：猪肉适量，空心菜适量，
辅料：葱适量，姜适量，泡椒适量，青椒适量，红椒适量，黄酒适量，辣酱适量，食盐适量，胡椒粉适量，豆油适量，鱼露适量，醋适量，
酸汤肉片的做法步骤：
1. 准备材料：猪瘦肉，尖椒，野山椒，葱，姜
2. 分别把泡山椒切碎，青红小尖椒切圈。小葱切末改刀切好备用
3. 猪瘦肉切片加盐，白胡椒粉，黄酒拌匀，腌制15分钟左右，空心菜洗净控干水分
4. 锅中加入清水，煮沸，下入空心菜烫熟，
5. 捞出控水后放入容器
6. 锅中新加入清水，煮沸，下入腌制好的猪肉片汆烫至肉变色即可捞出，
7. 焯烫好的肉片放在装空心菜的容器里
8. 准备好黄灯笼辣椒酱
9. 红浙醋或者白醋适量。(我更喜欢浙醋味道好，如果家里没有的就用白醋替代)
10. 炒锅加热，锅热后放油烧热，倒入姜末和野山椒末稍炒
11. 再下入黄辣椒酱2勺，在锅边淋入10ml的黄酒，再倒入高汤或清水煮开
12. 调入盐、胡椒粉、鱼露和大红浙醋调味后放入切好的尖椒圈稍煮20秒关火，连汤倒入容器中，最后撒上小葱末即可。
酸汤牛肉
食材明细：
主料：：牛肉适量，粉丝适量，金针菇适量，
辅料：：泡椒适量，自制剁椒适量，柠檬汁约30克，盐适量，生粉适量，料酒适量，
酸汤牛肉的做法步骤：
1.牛肉洗净后切小片用生粉和料酒抓匀，腌制10分钟左右。
2.柠檬挤汁备用。
3.粉丝泡软，金针菇去根洗净控水。
4.泡椒切好。
5.炒锅烧热倒油，倒入泡椒和剁椒炒香。
6.倒入适量水烧开，下入泡好的粉丝，煮3分钟左右。
7.再下入金针菇煮熟。
8.倒入柠檬汁，加盐调味，搅拌均匀。
9.奶锅添水烧开后，倒入牛肉片煮熟。
10. 取大碗，先将金针菇和粉丝捞入碗中，再将煮好的牛肉片放在上面。
11.将酸汤倒入碗中即可。
小贴士：
用肥牛的话口感会更好。
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