中国人是最讲究吃的民族，各地的食材丰富多样，美食制作的成功与否与食材关系很大。美食文化的重点就是食材，想必你对食材了解很多吧？下面是小编为你精心整理的“剁椒鲈鱼”，欢迎大家阅读收藏，分享给身边的人！
食材明细：
主料：：鲈鱼1条，
辅料：：姜适量，剁椒适量，料酒适量，橄榄油少许，葱适量，
剁椒鲈鱼的做法步骤：
1.将鲈鱼洗净剖开后在表面划刀。
2.撒上少许盐腌制1小时。
3.将腌制好的鲈鱼放入料酒、姜葱和剁椒。
4.放入锅中蒸约20分钟左右。
5.成品。
小贴士：
1、大火蒸开后要转小火蒸
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花开富贵——剁椒鲈鱼
食材明细：
主料：：鲈鱼一条，
辅料：：玉米粒30克，青豆30克，剁椒50克，
配料：：姜适量，葱适量，蒜适量，胡椒粉适量，海鲜生抽5克，料酒适量，
花开富贵——剁椒鲈鱼的做法步骤：
1.鲈鱼洗净沥干。
2.备好玉米粒，青豆，剁椒。
3.姜葱蒜切末备用。
4.将鱼背上切几刀，在鱼脊背处下刀，将其切开，肚皮处一定不能切断。
5.将处理好的鲈鱼加入适量的盐、胡椒粉及少许料酒，抹匀后腌制20分钟。
6.锅中放少许油，油热放入剁椒略炒出香味。
7.下姜、蒜、葱末翻炒。
8.再下入玉米粒、青豆，最后放入生抽和少许高汤调味。
9.将炒好的剁椒倒在腌好的鲈鱼上，放入烧开水的蒸锅中，盖上锅盖，大火隔水蒸8分钟左右。
小贴士：
1、因剁椒与生抽中均含有盐分，所以在腌制鲈鱼时要酌量放盐。
2、蒸的时候要先将水烧开后再放入鱼，这样既可以防止鱼肉有腥味还可以 确保鱼肉的鲜嫩。
3、不要蒸得太久，以免鱼肉太老不够鲜嫩。
剁椒蒜蓉蒸鲈鱼
食材明细：
主料：：海鲈鱼一条，葱适量，子姜适量，
辅料：：盐适量，油适量，剁椒适量，蒜适量，酱油适量，糖适量，料酒适量，五香粉适量，
剁椒蒜蓉蒸鲈鱼的做法步骤：
1.海鲈鱼处理干净
2.鱼切块，放入子姜加盐，酱油、料酒，五香粉腌制
3.腌制二十分钟即可
4.配料改刀切碎准备就绪
5.锅中入油倒入蒜末，剁椒，糖，葱末酱油翻炒
6.腌好的愉快摆入盘中
7.淋入剁椒蒜蓉汁
8.上锅蒸十分钟，时间根据鱼的大小决定
9.蒸好后码入葱丝
10.另起锅入油淋入即可
11.家常下饭菜完美呈现
12.成品图。
小贴士：
蒸鱼的时间根据鱼的大小调整，鱼一定要腌制，这步很好的去腥哦！
[湘菜]剁椒鲈鱼头
食材明细：
主料：：鲈鱼头300克，鲈鱼尾200克，剁椒适量，火腿适量，
辅料：：姜丝适量，香葱适量，
配料：：盐适量，食用油适量，胡椒粉适量，
[湘菜]剁椒鲈鱼头的做法步骤：
1.鲈鱼一条。
2.剁下鱼头，鱼身和鱼尾。
3.鱼头剁成两瓣，用适量盐薄薄的抹一下。
4.葱，姜火腿切丝。
5.把切好的葱姜丝垫些在鱼头下，撒些在鱼头上。
6.依个人口味加适量的剁椒。
7.下开水锅中蒸五分钟（我这个鱼头小），关火闷三分钟。
8.取出后撒点葱花。
9.锅里油烧热，浇在蒸好的鱼头上即可。
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