剁椒鱼头没有任何高难技术,即便是零厨艺也能做出好好味道。剁椒鱼头用的是蒸制方法,这样会让鱼头的鲜香被尽量保留在肉质之内,剁椒的味道又恰到好处地渗入到鱼肉当中,鱼头糯软,肥而不腻,咸鲜微辣。入口细嫩晶莹,带着一股温文尔雅的辣味!这次我用到了海南的黄灯笼辣椒,感觉比之前做的味道还要好!
材料:
花鲢鱼头1个,盐3小勺,蒸鱼豉油2勺,白酒20毫升,剁椒少许,黄灯笼椒少许,葱姜少许,,
双色剁椒鱼头的做法的做法步骤:
步骤1,准备食材。
步骤2,花鲢去鳞去鳃去内脏,清洗干净,沥干水分,取下鱼头,沿鱼脊骨纵向剁开,背部相连。用盐和白酒涂均匀抹鱼头正反面,腌制10分钟。再将鱼头的背部朝下,鱼身铺上切好的葱丝和姜丝。
步骤3,鱼头翻面,取适量黄灯笼酱和剁椒酱铺在鱼头上。
步骤4,浇上蒸鱼豉油。
步骤5,蒸箱预热后,放入鱼头蒸10-15分钟即可(时间视鱼头大小而定)。
步骤6,鱼头蒸好后,一般水气比较多,可以倒掉一部分。
步骤7,最后撒上蒜蓉、葱花,锅中烧热油,淋在鱼头上即可。
在外头吃饭,也点过几次剁椒鱼头了。因为深爱吃鱼头,怎么做的我都喜欢吃~哪怕清蒸蘸酱~
材料:
大鱼头,红辣椒(泡椒),葱段,蒸鱼豉油,料酒,花椒粉,黑胡椒粉,姜片,盐,白糖,
《剁椒鱼头》的做法的做法步骤:
步骤1,鱼头洗净,抹点儿盐,备好;
步骤2,准备腌料的材料;
步骤3,将步骤二的材料倒入小碗里,拌匀;
步骤4,将腌料均匀涂抹鱼头正反面,姜片和葱段摆上;
步骤5,泡椒剁碎备用;
步骤6,切姜蒜,热锅热油,倒入姜蒜末,翻炒出香味;
步骤7,接着倒入剁碎的泡椒,加点儿白糖和盐,盐不要多,因为鱼头本身已用盐腌过,中火慢慢炒,直到剁椒香味出来;
步骤8,然后将做好的剁椒酱倒在鱼头上,剁椒铺在鱼头表面,然后入锅上盖蒸,蒸15-20分钟左右即可出锅~
今天早上去菜市,看到有新鲜的鱼头卖,刚刚切下来还在动,就买了一个。本来想做鱼头豆腐汤的,忽然想起家里还有半瓶红剁椒,于是就做了这道改良版的剁椒鱼头。味道真的不一般啊!比起传统的,味道更有层次感。
材料:
鱼头一个,红剁椒适量,青辣椒一个,蒜头一个,植物油适量,葱姜适量,蒸鱼豉油两大勺,盐适量,小磨香油一勺,料酒两勺,
翡翠剁椒鱼头的做法的做法步骤:
步骤1,新鲜鱼头洗净,切开。(我是请店家帮我开的,由于没说清楚店家就帮我剁成两半了,其实,连在一起才对)。葱姜洗净切片,然后垫在鱼头的底部。
步骤2,鱼头上再均匀的抹一层盐和料酒,然后摆盘备用。
步骤3,青辣椒剁碎,加一点盐拌匀,均匀的铺在一半鱼头的上面。红剁椒适量铺在另一半的鱼头上面。然后,淋上蒸鱼豉油,放入微波炉中火二十分钟(这个可以根据自己买的鱼头大小自己掌握)。用筷子插一下,很轻松的插入就好了,然后取出备用。
步骤4,蒜头剁碎,炒锅放油,下入蒜末爆出香味,关火浇在鱼头上。
步骤5,再淋上小磨香油,香喷喷的翡翠剁椒鱼头就做好了。
七月份雷雨天气还是比较频繁的,而且是说下就下,这不刚下班就下了一场,到家变成了落汤鸡了,好吧打开冰箱看看有什么存货吧!好尴尬今早老公就买一个鱼头,灵机一动就做剁椒鱼头吧!老公特别爱吃,而且这道菜无需复杂的步骤,有一包家乐金剁椒酱就能轻松搞定了,超级快手方便,就算你是厨房小白也可以做出非常美味人见人爱的金剁椒鱼头,不说了,咱赶紧动手吧!
材料:
家乐金剁椒鱼头调味料1包,红鲢鱼头半个,姜丝适量,葱适量,料酒1汤勺,香菜适量,
金剁椒鱼头的做法的做法步骤:
步骤1,将食材准备好
步骤2,将鱼头洗净
步骤3,准备好家乐金剁椒酱,打开包装有两个独立包装,一包是金剁椒风味酱调味料,另一包是蒸鱼鲜汁调味料
步骤4,姜切细丝,香葱洗净切小段,摆入盘中
步骤5,将鱼头放入盘中加入料酒,蒸鱼鲜汁调味料均匀的浇到鱼头的身上和腮里以及盘底(鱼鳃和鱼身体下面要多放点姜丝,葱白段
步骤6,浇好汁之后,再把鱼身上均匀的抹上金剁椒酱调味料
步骤7,放入已烧开的锅中,大火蒸制15分钟
步骤8,取出后如汤太多,可倒出一半,然后撒上小葱花,香菜即可,是不是超级快手哈
步骤9,成品图
步骤10,成品图
步骤11,成品图
步骤12,成品图
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