食材是美食味道最原始的来源，好的食材经过细心烹饪之后，才会出现各种美味的佳肴，没有食材文化，就没有美食文化，想必你对食材很感兴趣吧？根据你的需要，小编精心整理了豆豉双椒鱼头的做法，请阅读后分享你的朋友！
剁椒鱼头是我家喜吃的一道菜，今天用䜴香混合剁椒蒸道美味的鱼头！
材料：
胖鱼头1个，葱，豆豉，蒸鱼䜴油，红剁椒，黄剁椒，糖，料酒，白胡椒粉，姜，蒜，盐，
豆豉双椒鱼头的做法的做法步骤：
步骤1，菜场买回的鱼头洗干净沥干水份，用刀划两道口便于入味，鱼头内、外抹匀盐、白胡椒粉，倒入料酒，放入姜片、葱段拌匀腌制鱼头10～15分钟。
步骤2，切蒜末、葱花，将豆豉稍微切开，准备红、黄剁椒（红剁椒自家用红朝天椒剪碎、拌勺盐、少量蒜末、油罐装封存冰箱）
步骤3，大火烧开水，将腌制过的鱼头摊开（肉朝下）放入盘子，先放层蒜末、接着放豆豉、再放双椒，摆上姜丝，加料酒2勺入锅大火蒸20分钟，关火闷3分钟。
步骤4，另起炒锅放油炸葱段成葱油，捞出葱段
步骤5，蒸鱼豉油加1勺半糖，2勺清水混合
步骤6，䜴油倒入葱油内加热沸腾
步骤7，将混合葱油的䜴油浇入鱼头，撒少许葱花。
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豆豉双椒
食材明细：
主料：：青椒2根，红椒1根，
辅料：：盐适量，大蒜4瓣，生抽1小勺，老抽半茶匙，豆豉一茶匙，小葱一根，
豆豉双椒的做法步骤：
1.将所有的材料准备齐全。
2.青红椒用刀拍扁，去籽。
3.纵向用刀尖划几刀，再切成段。
4.锅中放入花生油，然后放葱，蒜，豆豉爆锅。
5.放入青红椒，大火翻炒
6.炒至青椒变软后调入盐，老抽和生抽。
7.用锅铲以划圈的方式按压青红椒，微微有点焦黄出锅。
8.很下饭哟。
9.喜欢豆豉的亲绝对不能错过。
10.成品。
豆豉泡椒鱼头
食材明细：
主料：：鱼头1个，杭椒4个，小米椒5个，
辅料：：小元葱2个，蒜10克，姜5克，盐少许，冰糖6粒，蚝油20克，生抽20克，料酒30克，黄酒20克，胡椒粉少许，黄泡椒2勺，豆豉2勺，糖蒜汁l小碗，香醋l勺，
豆豉泡椒鱼头的做法步骤：
1.准备食材。小碗里是腌糖蒜的汁，也可自己用糖醋调一碗，比例5勺糖，四勺半米醋。
2.葱切大块，姜切片，辣椒切段后用水冲一下去籽。
3.收拾干净的鱼头先用清水浸泡，泡出血水倒掉，鱼控净水，入锅略煎一下去腥。
4.将煎鱼多余的油倒出去，留底油放入小元葱、姜、蒜、八角煸出香味。
5.放入2满勺黄泡椒，2勺辣豆豉小火煸出味。
6.加入料酒30克，生抽20克，蛇油25克，冰糖6粒，胡椒粉少许，黄酒30克、少许盐，倒入一小碗腌甜蒜的泡汁搅匀。
7.放入小米椒，汤开后盖上盖，中火烧二十分钟。
8.待汤汁渐浓，放入小杭椒关火即可。
9.盛盘。
双色鱼头-剁椒鱼头的做法
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材料：
鱼头，红剁椒，黄剁椒，葱姜蒜，
双色鱼头-剁椒鱼头的做法的做法步骤：
步骤1，鱼头收拾干净，用厨房纸巾擦去多余水分，用料酒和和盐，腌制二十分钟左右。
步骤2，蒜沫放入油锅炸至金黄
步骤3，将炸蒜的油薄薄的涂抹在鱼头上，在鱼头上撒上姜末，鱼头下面用姜片和葱段垫好，放入锅内蒸。
步骤4，将鱼蒸十到十五分钟（按照鱼头大小定时间），分别铺上双色剁椒，放入锅内继续蒸。
步骤5，蒸至十分钟左右，出锅，另起一锅，倒入少许油，将油烧热后，淋在鱼头上即可。
双椒粉丝鱼头的做法
放假没事做，冰箱都要吃空了
材料：
鱼头1个，蒜头1把，色拉油或橄榄油适量，盐适量，料酒适量，白砂糖适量，香葱适量，姜片适量，青椒两个，粉丝一小把，干辣椒一小把，小米辣适量，蒜蓉辣酱适量，花椒适量，
双椒粉丝鱼头的做法的做法步骤：
步骤1，鱼头一个，清洗干净，掏空内脏。
步骤2，鱼头摸盐加料酒腌制二十分钟，然后铺好葱姜蒜上锅蒸五分钟。
步骤3，出锅后，去掉葱姜蒜和汤汁，盘底铺上泡好的粉丝。
步骤4，如图
步骤5，锅内热油加花椒大蒜爆香，然后整个淋在鱼头上。
步骤6，一边放青椒和小米辣（因为给小朋友吃所以青椒多一些，这样不会太辣）另一边摸蒜蓉辣酱加干辣椒。
步骤7，上锅再蒸十五分钟到二十分钟，出锅即可。
『湖南』双椒鱼头
食材明细：
主料：：胖头鱼头1个，剁辣椒5g（青），
辅料：：盐2茶勺，鸡粉2茶勺，料酒3ml，葱适量，白胡椒适量，食用油少许，蒸鱼豉油少许，姜适量，
『湖南』双椒鱼头的做法步骤：
1.买回来的鱼头洗净放入碗中，加入盐，料酒，白胡椒粉，葱姜均匀抹在整只鱼头上腌制30分钟入味。
2.拿一个小碗倒入少量蒸鱼豉油和鸡粉，搅拌均匀。腌好的鱼头倒入酱汁和腌鱼头的材料（除姜和葱不需要），铺上红剁椒和青剁椒待用。
3.锅中注入清水烧开，把菜肴放进去蒸至熟透。
4.撒上葱花盖锅蒸半分钟。
5.热锅注油烧热。
6.把热油浇在菜肴上即可。
7.成品。
8.成品。
小贴士：
基本做法和剁椒鱼头一致。
双椒豆豉肉
食材明细：
主料：：五花肉200g，
辅料：：青尖椒一根，红尖椒两根，豆豉适量，蒜两瓣，
配料：：料酒适量，酱油适量，鸡精适量，
双椒豆豉肉的做法步骤：
1.把材料准备好，五花肉冷水下过焯熟
2.下油锅煎到两面焦黄，会出很多油，感觉好罪恶啊 >.<
3.把煎好的五花肉乘出，锅里留一点油，多余的油可以炒炒别的菜，放蒜爆香加入豆豉
4.把青尖椒红尖椒放进去翻炒一下
5.加入五花肉继续翻炒
6.加少许料酒酱油鸡精，大火把水分都炒干
7.OK，出锅~锅里的光线比较暗，其实成品好算蛮好看。没有那么黑的
小贴士：
1.肉片切薄点比较好，我这个买来已经是一条，实在是没有发挥的空间了
2.豆豉是比较咸的，我这样没有放盐感觉刚刚好，要是口味重点的话可以加点盐
3.建议之前都用中火最后才开大火，这样蒜不容易焦，尖椒也会嫩一点
4.尖椒是不太辣的，喜欢吃辣的朋友，尽管把尖椒换成朝天椒什么的~做法一样肯定好吃~
豆豉炒双椒
食材明细：
主料：：青椒二个，红椒一个，肉馅3两，
辅料：：豆豉二匙，酱油少许，醋少许，
豆豉炒双椒的做法步骤：
1.青红椒切成小丁
2.锅里放一点调和油这个油要少放倒入肉馅炒的肉微微吐油。放一点点生抽调色，豆豉是有味道。所以生抽要只放一点点。
3.倒入豆豉翻炒我喜欢把豆豉炒得很干，这样会很香。
4.倒入青红椒丁翻炒起锅的时候调一点点醋。
5.一道超下饭菜就做好了。
双椒蒸鱼头
夏季的高温总是让人很本能的抗拒厨房，正好我家的厨房是原本的三尺小阳台改造，西北朝向，一到中午便热得像个大熔炉，4点以后，阳光直射进厨房，拉上遮光布也难挡那股热气，这几天的高温，把我辛苦养的薄荷，薰衣草都晒枯萎了。而我每次踏进厨房做饭都像是蒸了一次桑拿，油光满面，汗水只顺着脖根往下流。
油烟，高温，一直以来都是困扰着勤劳小主妇们的两大难题，这几天就一直琢磨着如何偷懒，能入蒸锅的食材就坚决不下油锅，能用砂锅煲的食材就直接省略爆炒的过程，蔬菜尽量凉拌，白灼。这样一来还真是偷得浮生半日闲，连洗油锅都免啦。为了高效节能，列出了近日晚餐菜单贴在小黑板上，每天买菜时可以不假思索，胸有成竹，节省了一半在菜场兜兜转转的时间。
这一周（5天）晚餐菜单如下：周一：玉米彩椒蒸鲈鱼，黄豆猪尾煲，凉拌黄瓜黑木耳，味增汤。
周二：半只椒香鸡，半只做口水鸡，白灼芥兰，西兰花肉圆汤。
周三：剁椒鱼头，珍珠虾仁肉丸，凉拌山药茄子丁，大骨海蛎汤。
周四：香辣豉汁蒸排骨，卤牛肉，糟卤花生毛豆，五色彩蔬汤。
周五：花生猪脚煲，蒜蓉粉丝蒸扇贝，蒸虾仁丝瓜盅（可两格一起蒸）
山药玉米肋排汤。
在我们传统家庭煮妇们吸到的厨房油烟量比较多，相关研究也发现，妇女患肺癌与吸入厨房油烟有关。专家研究分析色拉油炒猪肉所产生的油烟萃取物，主要致癌物都是DNP(硝基多环芳香精)，即肺癌致癌物。家庭主妇在厨房里准备一餐的时间所吸入的DNP是室外新鲜空气的100倍以上。
并非耸人听闻，因此为了避免油烟对身体的侵害，身为煮妇们更要懂得用五招防油烟术保护自己。
一招：选择透明光亮，杂质少，低油烟的高级烹调油。橄榄油是首选。
二招：改变烹饪习惯，少煎炸；不在油冒烟后才烹饪食物，油温切忌超过200度高温烹饪。
三招：用新油，别用煎炸爆炒过后的剩油炒菜。
四招：油烟机从炒菜时开启，到炒完后5分钟才关闭，将剩余油烟全部抽走。
五招：底太薄的炒菜锅由于温度上升过快，很容易冒大量油烟。用厚体的炒锅就会延迟温度上升的时间，
达到减少油烟的功效。
据说毛主席也是一生爱食鱼，尤其爱吃鱼头，认为多吃鱼头可让大脑变聪明。毛主席百年诞辰时，湖南湘潭韶山的毛家饭店就推出命名为祖国江山一片红的剁椒鱼头。随着湘菜的风靡，这道菜也跟着走红了祖国的万里江山。
湘菜排行第一的双椒蒸鱼头
主要食材：大花鲢鱼头（600克）白酒，红色剁椒，黄色小泡椒，大葱头，姜片，香葱，蒜瓣，生抽，麻油。
双椒蒸鱼头的做法
1.先将鱼头洗净，用刀对半剖开。
2.鱼身抹盐，酒，醋，腌制一刻钟。
3.将6粒蒜瓣，大葱头，姜片，香菜叶全部切成细末，放入碗中并调入麻油，生抽，辣椒油。准备好红剁椒，黄泡椒，并倒入白酒拌匀。（加白酒去腥，鱼头更香）
4.分别将剁椒和佐料拌匀，盖在鱼头的两边，放入蒸锅，大火蒸10分钟，最后倒掉一些汤汁，淋入热油即可。
双椒蒸鱼头食材搭配小提示
荠菜和鱼头能一起吃:荠菜性平，徽寒，味甘，入心、肝、脾经。功能和脾利水、止血明目。
双味剁椒鱼头的做法
今天给大家带来一道双味剁椒鱼头，希望大家能够喜欢。因为没有买到最好的花鲢鱼头，所以用的草鱼鱼头代替。
材料：
草鱼鱼头1500克，剁椒酱50克，香辣酱20克，葵花籽仁50克，葱姜蒜适量，料酒适量，
双味剁椒鱼头的做法的做法步骤：
步骤1，鱼头破开但不要砍断，加姜丝、料酒和少许盐腌制约20分钟
步骤2，将姜蒜沫下油锅爆香
步骤3，放入准备好的剁椒酱小火熬制一会
步骤4，将腌制好的鱼头放入熬制的剁椒酱料中小火焗制，焗制过程中注意给鱼头翻面。
步骤5，等将鱼头焗熟以后就可以装盘了，将瓜子仁在油锅中爆香后加入适量香辣酱，快速拌匀后铺洒在一边鱼头上就可以了。这样一道美味的双味剁椒鱼头就完成了，希望大家能够喜欢。
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