三文鱼头豆腐汤
半个新鲜三文鱼头,按以往的做法,都是煎着吃了,非常香!但这次想做这汤,也是想给儿子喝点,好补充一下DHA和钙,哈哈!
食材配方
主料:
三文鱼头
豆腐
橄榄油
盐
姜
胡椒粉
香菜
做法 共8个步骤
1.三文鱼头处理干净后切成块,沥干水份,加入一点盐,胡椒粉和姜腌15分钟以上;
2.锅中热油,下三文鱼头煎香一下两面(如果怕粘锅可以沾点生粉)
3.注入适量的开水,大火煮约2-3分钟;
4.这时处理豆腐,切成适量大小的块;
5.加入豆腐入汤中,再次大火煮开;然后转小火再煮约20分钟左右;
6.加入胡椒粉;
7.加入盐调味;
8.最后下香菜即可!
三文鱼头豆腐汤-熬夜看奥运
最近最热门的话题,莫过于伦敦奥运会啦。时差不作美,这熬夜看比赛,真是让人爱来让人恨。夏夜微凉,邀三五好友蜗居一蹲,电视或者电脑一开,冰啤就着麻小,如火如荼的比赛
食材配方
主料:
三文鱼头
豆腐
西红柿
油
盐
白胡椒粉
小葱
料酒
做法 共10个步骤
1.小葱一把取嫩叶,洗干净
2.三文鱼头剪去腮,洗干净
3.锅内放入油,油热后放入三文鱼头,煸炒到表面略变成金色
4.趁着煸三文鱼的工夫,把西红柿洗干净切小块
5.把开水兑入煸鱼的锅中,淋入少许料酒
6.把切好的西红柿放入锅中
7.把豆腐切成块,放入锅中,加入盐和白胡椒粉调味
8.把小葱切段
9.把葱段放入锅中
10.小火炖到汤汁变浓,约20分钟
走在超市里乱想的,其实当时是想喝鱼汤,又怕腥。
材料:
三文鱼头半个,三文鱼腩骨适量,海鲜菇适量,青菜适量,豆腐适量,姜少量,干葱头两瓣,葱两根,白胡椒粉少许,,
三文鱼头豆腐汤的做法的做法步骤:
步骤1,鱼头和腩骨洗净切段沥水备用,海鲜菇拆分洗净,豆腐切小块,干葱头切片姜切丝,葱切段。
步骤2,热锅倒入省许油,鱼头切面向下中火煎两分钟。
步骤3,后在鱼头周围放入腩骨煎一分钟,再洒上姜丝,倒入热水没过鱼头,倒入料酒少许。
步骤4,水开后把豆腐均匀洒在面上,小火煮十分钟。
步骤5,滴入几滴油,放入海鲜菇和青菜几根,煮开后,放盐、干葱头、葱段,洒入白胡椒粉,起锅装盘。
三文鱼奶健身佳品,除了三文鱼肉以外,芋头也是不错的食材,而且一般比鱼肉经济实惠得多。今天我们就来利用这一块“边角料”做一道美味营养的汤——三文鱼头豆腐汤。三文鱼被归为高脂肪鱼类,含有丰富的蛋白质,维生素A、维生素B1、B2、B12、维生素D和维生素K。而它最主要的亮点是其富含对清理和软化血管、降血脂以及健脑、延缓衰老都有好处的不饱和奥米加三脂肪酸(Omega-3),是一种多元不饱和脂肪,它可降低坏胆固醇,对预防心脏病有效。其中最值得一提的是22碳六烯酸(DHA)和20碳五烯酸(EPA)。咱们经常看到各种鱼油保健品中,有效成分就是DHA和EPA。其实由于鱼油很容易氧化,吃新鲜的鱼比吃补充剂更高效。中国居民膳食指南建议一般成年人每天食用75-100g的鱼虾。那么,重点来了!DHA和EPA在鱼油中的含量要高于鱼肉,而鱼油又相对集中在鱼头内,鱼头中DHA和EPA的含量均高于鱼肉。研究表明,富含EPA和DHA的饮食结构有助于大脑和眼睛的发育,能预防心血管疾病,以及老年痴呆症。一项为期10年的研究显示不同年龄段人群DHA/EPA摄入量的增加与心脏相关疾病致死相对风险之间存在关联。对于每天摄入DHA/EPA增加至664mg的人群,其罹患心血管疾病的风险可降低约40%,在所有原因导致的死亡率中,这是一个很大的降幅。而且,目前所有的婴儿配方中均含有DHA补充成分。广东人喜爱吃鱼头,因其鲜美又嫩滑,常常用来做各式菜肴。蒜蓉豆豉蒸鱼头和鱼头豆腐汤都是其中的佼佼者。正值秋冬,来上一份鲜美香嫩的三文鱼头豆腐汤,暖胃解馋又营养。但是,三文鱼属高脂肪肉类,烹煮时不宜加油,而且需控制分量。奶白色的汤平常喝的鱼汤都是乳白色的,阮光锋(营养与食品安全硕士)指出,鱼汤呈现乳白色主要是汤中的脂肪被乳化剂或可溶性蛋白质包裹,发生乳化作用悬浮在水中,散射后造成的光学效果。影响汤汁呈现乳白色的一个重要因素就是蛋白质和脂肪的浓度。特别是脂肪,通常脂肪含量越丰富,汤越容易熬煮成乳白色。所以传统做鱼肉白汤会过油,就是这个原因。但其实要做出这样美丽的白汤,不一定都要过油。因为鱼肉本身是含有脂肪的。根据鱼所含脂肪含量的差异,国际上通常将鱼肉分成三类:多脂鱼、中脂鱼和低脂鱼。鱼肉产生白汤与其脂肪含量有重要关系。通常,脂肪多一些,汤颜色会更白。有些鱼本身脂肪含量就比较高,不额外加油也可以产生白汤。但如果用脂肪含量低的鱼,不过油产生白汤就比较难了。今天我们做的是三文鱼头汤,属于高脂鱼类,所以只需要把鱼头稍微煎一煎就可以做出完美的乳白色鱼汤了。
材料:
三文鱼头1个,姜若干片,南豆腐250g,香菜1把,盐适量,胡椒适量,
【三文鱼头豆腐汤】又美容又健康的做法的做法步骤:
步骤1,准备好材料
步骤2,我只是觉得豆腐很美,特意拍一张照片~
步骤3,大火起锅,放一点点油,爆香姜片
步骤4,把三文鱼头放进去煎一下。
步骤5,把多余的油倒出去,倒入清水,一直用大火,让汤一直翻滚,慢慢汤就会越来越白。
步骤6,大火煮约7-8分钟,下盐和胡椒调味,再放入切好的豆腐
步骤7,汤越滚越白
步骤86,.放香菜
步骤9,重新开了以后即可出锅。
步骤10,嫩滑鲜美~
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