今天给大家介绍征服了万千食客的胃口的小龙虾吃法----香辣小龙虾,菜品色泽红亮,虾肉细嫩入味,口感香辣鲜浓,让人食指大动,在家吃的另一大好处是,看着这么大的量,不需要那么讲究,不用带一次性手套,直接动手吧,酒呢?
走在吃龙虾的路上---香辣小龙虾
原料:小龙虾,料酒,八角,桂皮,香叶,花椒,葱姜蒜,干红辣椒,豆瓣酱,酱油,料酒,白糖,油盐。
香辣小龙虾的做法
1.左手拿着虾子,将小龙虾腹部朝上,在清水下直接冲洗刷干净;
2.握住小龙虾正面朝上,找出虾尾中间的那片;
3.从尾巴处将虾线(肠)拔出;
4.准备好其他材料,将虾水分沥干;
5.热锅凉油,放入较多些的油,下入处理好的小龙虾;
6.不停的翻炒,直至虾变为红色,煸炒出水分后捞出;
7.锅中留少许底油,下入豆瓣酱翻炒;
8.翻炒出红油后,加入葱姜蒜、八角等大料继续翻炒;
9.翻炒加水或者啤酒(刚刚淹入龙虾位水量)、酱油和料酒大火煮开;
10.下入刚油煸过的小龙虾煮,煮上20分钟(以量的大小来决定);
11.加入盐,大火收汁;
12.最后加入点糖一起翻炒均匀;
13.将它们装入锅中。
美食小贴士
1.小龙虾的处理一定要仔细,手抓虾子让小龙虾的腹部朝上,直接在流水下冲刷虾子;再将小龙虾正面朝上,找到虾尾中间的一片,捏住那片尾巴抽出里面的虾线;处理好的小龙虾沥干水分;
2.烧热锅,放大量的油(平时炒菜的2、3倍),下入处理好的小龙虾进去煸干水分;一般外面卖的都是油炸,但是家里制作为了更健康,只需多加点油将小龙虾煸出水分后盛出来备用;
3.锅中留少许底油,下入豆瓣酱翻炒出红油,再将所有的调味料大料放入里面炒香,加入适量的水或者啤酒煮上一会儿;再放入处理过的小龙虾一起煮,煮上20分钟左右(以虾的量为主),大约八、九成熟后开小火收汁,加入盐和糖翻炒调味;
4.留少许汁时关火泡上一会儿,让它吸入汤汁更入味;再将做好的小龙虾摆放在锅中即可。
龙虾大家都喜欢吃,这是一种非常具有人气的美食,大家都爱吃,炒龙虾是最简单美味的做法,炒龙虾的做法多样,今天教大家川味龙虾的做法,喜欢尺小龙虾的小伙伴不要错过!
川味小龙虾怎么做
食材:
龙虾200克、黄瓜50克、豆瓣酱20克、油适量、盐1茶匙、大葱1段、料酒1茶匙、白糖1茶匙、蒜3瓣、姜1…
川味龙虾的做法:
1、龙虾剪去虾头拔出虾线,黄瓜切段,姜切片,蒜切片,青椒切块,泡椒切段,大葱切段;
2、锅中倒入适量油,油温烧至6成热,倒入龙虾炸至熟透,捞出控油;
3、另起锅倒油,油热后放入花椒、大葱、姜、蒜、泡椒、豆瓣酱翻炒出红油,接着倒入龙虾、料酒翻炒均匀,再倒入黄瓜继续翻炒3分钟;
4、接着倒入啤酒,调入盐、白糖、醋、大火焖煮30分钟,加入青椒继续焖煮5分钟;
5、最后大火收汁,撒上葱花即可。
小贴士:
龙虾中因含有丰富的矿物质能提高人体的免疫力,对身体早衰有很好的预防作用。龙虾中含有矿物质硒,有很强的抗氧化性,能够清除体内的自由基,抗癌防癌。
食材明细:
主料::小龙虾1000g,辣椒面50g,葱20g,姜适量,蒜适量,豆瓣酱1茶匙,花椒20g,蚝油1茶匙,五香粉少许,植物油200g,
辅料::啤酒1杯,大料5个,白糖10g,桂皮10g,茴香适量,干红椒4个,生抽1茶匙,白芷10g,香叶适量,
教你在家怎么做麻辣小龙虾!大虾来了~的做法步骤:
1.把小龙虾在清水中跑一段时间,多换几次清水。将鲜活的大虾来了小龙虾用蔬菜刷清洗干净。
2.大碗中加入辣椒面,点火,将油大虾来了倒入锅中加热后,倒在辣椒面上,烹成辣椒油;锅中还要留下一些油。
3.依次将葱、姜、蒜、花椒、红辣椒、辣椒酱放入锅中大虾来了翻炒出香味。
4.将3中炒好的辅料放入开水大虾来了锅中,并加入之前烹好的辣椒油、盐、蚝油、生抽、白糖。吊汤1.5小时。
5.在锅中加入大虾来了油,加热至200摄氏度,将龙虾炸15秒后捞出。
6.起锅,放入辣椒油、葱、姜、蒜、大料、桂皮、茴香、大虾来了、白芷、花椒、红辣椒、豆瓣酱翻炒出香味。
7.在锅中加入啤酒、之前吊好的汤汁、香叶、炸好的小龙虾,用中火大虾来了煮10分钟。
8.捞出龙虾,摆盘后将料汁浇在龙虾上,完成啦。在家做麻辣小龙虾就是这么简单!
小贴士:
1.辣椒油,豆瓣酱对于口感的影响至关重要,要选择好品质原料
2.香料和调味料的具体用量可根据自己喜好添加
3.为了保持虾肉口感、小龙虾过油只需要15s
4.大虾是采购的虾塘龙虾,吃龙虾前再去掉虾线和虾头,完全没有问题。小龙虾下锅前一定不能去虾线,一旦开背去虾线,在烹饪的过程中虾肉就会松散掉,从而失去弹性,影响口感,最好的虾就是这么被浪费的
食材明细:
主料::小龙虾3000g,啤酒一罐,葱段适量,白糖适量,盐适量,
辅料::姜片适量,辣椒面适量,蒜片适量,鸡精适量,十三香适量,
小龙虾怎么做才好吃?这个秘诀请记住!的做法步骤:
1.戴上一次性手套处理小龙虾,龙虾身上太脏了手直接去拿,等着会好痒!把龙虾的头部,脚,身体两边的须须。尾部的筋去了!用小刷子刷洗干净!
2.姜片,红尖椒,蒜片,香辣调料备好
3.锅烧热加入食用油,把蒜片,姜,辣椒面炒香!
4.干辣椒适量,香辣调料半包。把调料和油炒香!
5.把小龙虾放入,一小勺鸡精,白糖,半小勺盐。十三香适量!翻炒均匀
6.倒入一罐啤酒去腥味。啤酒比料酒烧出来的味道更佳!
7.盖上锅盖中火焖十分钟左右。接开害大火收汁。撒上红尖椒,葱段翻炒出锅!
小贴士:
小贴士:
1、先炒后煨再收汁。
2、龙虾吃完后剩下的汤汁可以煮面,超级好吃的!
3、欢迎吃友添加我的个人V信huxi1900,我会每天在朋友圈分享美味菜谱!
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