红烧鲫鱼、红烧肉、鲫鱼豆腐汤、莴笋炒木耳、冬笋炒肉丝、水煮白菜，想必你家里也有类似的菜谱，厨师水平的高低，可以通过菜谱来了解。其实用特定的烹饪方法将原料和调料调制成独特的菜品，你最难忘的菜谱是什么呢？下面是小编精心收集整理，为你带来的话梅排骨怎么做，供您参考，并请收藏本页！
如果你偏爱酸甜口的菜肴，那这一道话梅排骨，一定可以俘获你的胃，甚而是心。话梅是我儿时最爱的零食，如今想起，牙根瞬间酸到发软。当把它华丽转身作为调料入菜，与排骨搭配，却美到惊艳。除了下饭之外，这也是一道极佳的开胃菜。最后大火收汁时，浓稠的酱汁裹在排骨四周，酸香味四处弥漫，不勾走你的魂，才怪。多说无益。想要看到的风景，总得自己亲眼去看，想要吃到的美食，总要自己亲口去尝。一起学起吧。
儿时味觉的眷恋----话梅排骨
食材：排骨500g
调味：姜5片、八角3颗、话梅10颗、白酒10克、冰糖15颗、盐3克
话梅排骨的做法
1、先将话梅泡入白酒中待用；
2、排骨洗干净，锅中倒油，放入排骨翻炒至表皮微微焦黄，盛出待用；
3、另起锅，倒入少量的油，放入冰糖，转小火，加水，待冰糖慢慢融化，起泡变焦糖色后，放入排骨快速翻拌至全部上色；
4、白酒和话梅一起倒入锅中翻炒，加入姜片，八角炒出香味后，添足量的水，大火烧开小火慢炖；
5、炖约1小时，大火收汁。
美食小贴士
1、炒糖色时，油切勿多，油糖的比例大约是1:10即可；
2、倒入排骨后，炒好的糖色容易四处飞溅，温度过高，溅出的糖色容易烫伤，可先转小火，迅速盖上锅盖，待没有飞溅的啪啪声后，继续翻炒；
3、用酒提前泡话梅，可逼出话梅的味道，烹饪过程中更好入味。
网站小提示
排骨和山楂能一起吃:有祛斑消淤功能
海带和排骨能一起吃:排骨配以海带炖食，可为患全身性或以四肢为主的局部性皮肤瘙痒患者解除痛苦
97msw.cOm延伸阅读
茄汁话梅排骨怎么做好吃 茄汁话梅排骨的做法,配方
茄汁话梅排骨
话梅排骨是专为挑食的侄子所做，主要是想借助话梅酸甜的滋味和开胃健脾的功效来挑动小家伙的味蕾，打开他的胃口，增强他的食欲。 因为他爱吃番茄酱，所以在话梅的酸甜基础
食材配方
主料：
排骨
500g辅料：
话梅
适量番茄酱
适量葱
适量姜
适量八角
适量冰糖
适量生抽
适量盐
适量烤肉酱
适量
做法 共12个步骤
1.排骨洗净，剁成1寸左右长短。
2.锅子烧开水，将小排骨放入，焯水5分钟。 捞出，洗净，控干水分。
3.锅子烧热，倒油，放入控干水分的排骨，煸炒。
4.放入葱、姜、八角，煸炒5分钟左右，至排骨表面稍发黄。
5.倒入足量的清水。
6.倒入番茄酱。
7.倒入烤肉酱。
8.放入话梅、冰糖。
9.放入少许生抽上色。
10.放入盐。
11.中火炖。
12.炖至汤汁收干，排骨熟烂即可。
高升排骨怎么做
烹制健康少油的酸甜美味
今天上的这个糖醋排骨，有一个好听讨彩的名字，叫高升排骨，寓意来源于酱汁的配比按台阶逐步而上，即料酒、醋、糖、生抽、水按1：2：3：4：5的比例调成。按这个比例做起来的糖醋收汁成浆，甜而不腻，很招儿子的喜欢，或者这跟他嗜甜的口味有关罢。不喜欢偏甜口味的，可以按此量略减。配上一碗白米饭，蘸点糖醋排骨汁，那味道可不一般哈！要不要来碗？
材料：肋排350克、大蒜3瓣，料酒10ML（一汤勺左右）、醋、糖、生抽、水。
糖醋排骨的做法
1.肋排切成半寸大小；
2.将切好的肋排焯水；
3.焯完水的肋排沥干备用；
4.将料酒、醋、糖、生抽、水按1：2：3：4：5调成糖醋酱汁；
5.锅内下油，放进三瓣大蒜爆香；
6.将焯过水并沥干的肋排放进煸炒；
7.加入调好的糖醋浆汁；
8.先大火烧开后，转成小火慢煨至汤汁收干；
9.装盘即食。
蜜汁排骨怎么做
排骨不论什么时候都绝对是餐桌上的重量级食材。
尤其是这样甜醇酸美的蜜汁排骨，更是节日餐桌上的首选。
红亮的色泽以及酸甜的味道，绝对会令你食指大动，胃口大开。
这道一看着就让人垂涎欲滴的大菜，其实做法非常简单，很适合做为宴客的大菜之一哦。
编辑这个菜谱，才发现自己好少做排骨，这里面竟然没有几个排骨菜。
排骨到是经常买，不过都是煲汤多，偶尔也做过酸甜排骨，但是孩子不喜欢啃。我也只有煲汤。
看来以后有时间还要学点排骨的其它做法。
蜜汁排骨
用料：猪肋排500g、洋葱15g、生抽20ml、米酒15ml、蜂蜜15ml、冰糖10g、醋15ml、盐少许，白芝麻少许
蜜汁排骨做法
1.猪肋排洗净后剁成约6cm长的段，洋葱洗净切碎末；
2.将肋排放入碗中，加入洋葱末、米酒、生抽5ml、少许盐抓匀后腌制半个小时；
3.将腌好的排骨放入180度的油锅中，炸至金黄色后捞出；
4.炒锅留少许底油，放入冰糖、剩余的生抽、白醋、蜂蜜和少许清水搅拌均匀，放入炸好的排骨，翻炒至蜜汁均匀的包裹在排骨上，最后撒上炒香的白芝麻即可。
煮妇心得：
个人认为蜜汁排骨的调味料蜂蜜的选择很重要哦，如果蜂蜜是花香味的，做出的排骨就带有花香味，会比较特别。记得以前做过一次用的是玫瑰蜂蜜，结果排骨有股玫瑰香气美味极了。而这次用的是普通蜂蜜就是单纯的甜味，单调了些，感觉没有上次做的好。
开胃话梅排骨
食材明细：
排骨250克，话梅10粒，盐适量，生粉适量，料酒适量，生抽适量，老抽适量，冰糖适量
开胃话梅排骨的做法步骤：
1.排骨洗净切块后用适量盐、生粉、料酒、生抽、老抽腌制2小时。
2.话梅用清水浸泡。
3.锅内放少量油，烧热后加入排骨煎至两面金黄。
4.加入适量冰糖炒上色后加入话梅及话梅水。
5.煮沸后小火焖至汁稠即可。
甜酸话梅排骨
食材明细：
排骨400克，话梅9颗，冰糖几粒，姜适量，八角适量，熟芝麻一点，生粉适量，醋适量，料酒适量，生抽适量，老抽适量
甜酸话梅排骨的做法步骤：
第1步话梅提前用清水浸泡姜切片 排骨洗净后用纸巾吸去水分 加少许生粉拌匀 入锅煎至表面金黄后捞出
第2步炒锅留少油 转小火放入煎好的排骨 再放入话梅 姜片 料酒 八角 煎出香味后加清水盖过排骨一指的量 大火烧滚转小火炖30分钟
第3步放入调好的糖醋汁：1勺料酒 2勺酱油 2勺糖 2勺醋 2勺水收汁后起锅 撒入熟芝麻即可
排骨焖饭怎么做
排骨焖饭做法简单却非常的好吃，排骨的香味完全渗入米粒，每一粒米饭都晶莹剔透，散发着浓郁骨香，粒粒口齿留香，那叫一个香啊！大口吃才更过瘾哦！
排骨焖饭
食材：有机大米250克、排骨300克、葱姜适量
调料：牛肉辣酱1大勺、冰糖5克、糖1/8小勺、盐1/8小勺、酱油1小勺、料酒1大勺
排骨焖饭的做法
1.锅中适量清水烧开，加入料酒、姜片，放入排骨焯水后捞出沥水。
2.热锅入油，放入冰糖炒糖色。等油里起泡沫，颜色开始变黄，糖色就炒好了。
3.倒入排骨，煸炒数下，将排骨均匀裹上糖色。
4.调入一大勺牛肉辣酱、酱油、糖。
5.充分翻炒均匀。
6.倒入没过排骨的热水，大火烧开转小火。
7.将排骨焖煮10分，调入盐炒匀。
8.倒入洗净的大米，焖煮30分钟左右。待汤汁收尽，米饭煮至软烂适口，撒上葱花关火即可。
美食小贴士：
1.水量要一次加到位，中间不要再添水最好。20分钟后每隔几分钟要观察一下收汁情况，并不时翻炒几下，以免糊底。
2.冰糖炒过糖色后就少了甜味，所以调味时最好再加少许糖。排骨焯水后一定要沥干水份再入锅，不然有水滴入锅内会油花四溅。
3.倒入大米后也可将锅中所有食材移至电饭锅，开启煮饭功能，也可以焖出鲜香味美的排骨饭。
网站小提示
排骨和山楂能一起吃:有祛斑消淤功能
海带和排骨能一起吃:排骨配以海带炖食，可为患全身性或以四肢为主的局部性皮肤瘙痒患者解除痛苦
红烧排骨怎么做
我这次做的红烧排骨，以前制作这道菜需要先用高压锅将排骨压制软嫩后，再取另一口炒锅再进行操作，而且操作时间长，换用苏泊尔这款微压炒锅一口锅就解决了，而且味道和口感都非常棒，厨房台面不再像以前那样乱七八遭的，所以这就是现代厨房的创新潮流，将复杂变为简单而美味、用创新的工具做出最出色的美味才是未来厨房变革趋势。
红烧排骨
主料：猪排骨1000克
副料：葱末、蒜末、姜片
调料：红烧酱油（红烧菜专用酱油，用红烧酱油不再像以前做红烧菜那样复杂了，一步搞定、轻松简单且味道非常好）、花椒、大料、盐、料酒
红烧排骨怎么做
1、将排骨凉水放入锅中，锅中加清水末过排骨即可，水中加适量的盐，开火加热对排骨进行焯烫，去除排骨里的血水、杂质和腥气；
2、焯烫好的排骨取出用凉水冲洗干净备用；
3、微压炒锅中加食用油，油热后将葱末、蒜末、姜片、花椒、大料入锅炒制，佐料炒香后加入焯烫好的排骨进行翻炒；
4、炒制出肉香后，倒入红烧酱油再翻炒；
5、加入清水，水不要过多，轻轻末过排骨即可；
6、再加入少许的盐（盐不要放太多，红烧酱油咸味很足的）、料酒；
7、盖上压力锅盖，并将档位调至压力档，大火烧开后，转小火20分钟（视排骨大小而定）即可；
8、20分钟后关火，将档位转到排气档，12秒排气结束后，再调至开锁档打开压力锅盖，排骨已经非常软嫩了；
9、再开大火（不需用再盖锅盖），收汁，汁变粘稠时即可装盘。
网站小提示
排骨和山楂能一起吃:有祛斑消淤功能
海带和排骨能一起吃:排骨配以海带炖食，可为患全身性或以四肢为主的局部性皮肤瘙痒患者解除痛苦
叉烧排骨怎么做
不动油烟做大餐--叉烧排骨
之前在微博里发过叉烧肉的做法
后来又买了肋排
做点儿稍高级点儿的
有点大餐模样的
叉烧排骨
大热天的不能不做饭
多让蒸锅啊烤箱啊出出力
让厨娘们的工作环境少一些油烟油渍
更少一些汗流浃背的不适
做饭这件事儿也更加有趣了不是？
叉烧排骨原料：肋排5-6根
辅料：葱两根，姜两片，料酒1汤匙，盐1/2茶匙，生抽1汤匙，叉烧酱5汤匙
叉烧排骨怎么做
1.肋排洗净，擦干。葱姜切丝。
2．均匀淋上料酒，生抽，撒上盐，抹匀,再上下抹匀叉烧酱。
3．烤盘上铺好锡纸，再铺一张大的锡纸（亚光面在内侧），先放上一半的葱姜丝，将排骨放上，上表面再铺上剩下的葱姜丝，用锡纸将排骨包裹好。
4．烤箱200度预热好，中层，烤1小时。
5．取出烤盘，将烤箱温度升到220度。
6．将排骨拣出来，放在底层干净的锡纸上，表面刷上叉烧酱。
7．再送进烤箱，上层，3分钟，取出，翻面，再刷叉烧酱，继续烤3-5分钟。
网站小提示
排骨和山楂能一起吃:有祛斑消淤功能
海带和排骨能一起吃:排骨配以海带炖食，可为患全身性或以四肢为主的局部性皮肤瘙痒患者解除痛苦
橙香话梅排骨
食材明细：
肋排1000g，橙子皮适量，干辣椒适量，话梅适量，料酒适量，老抽适量，葱、姜适量，盐适量
橙香话梅排骨的做法步骤：
第1步排骨冷水入锅，水开后煮2分钟，捞出；炒锅倒油，烧热后倒入葱姜干辣椒炒香；
第2步倒入排骨翻炒表面微黄后，倒入料酒； 倒入生抽翻炒上色；倒入橙皮翻炒；
第3步倒入话梅翻炒，倒入清水没过排骨即可；大火炖开后转中小火炖30分钟左右，倒入少许盐； 最后大火收汤即可。
糖醋排骨怎么做
糖醋排骨
原料：猪小排、
调料：姜、大葱、蒜、料酒、生抽、老抽、米醋5汤匙、白糖、盐、熟芝麻
糖醋排骨怎么做
1、将猪小排切成4cm长的小块，放入大碗中，调入料酒，1汤匙生抽搅匀后，腌制20分钟，这时候肉的香味就已经出来了。
2、这次买滴排骨，骨头小，灰常新鲜，一看就是骨龄非常小的猪排骨，吃起来口感应该是非常嫩的，所以我没有焯水，锅内直接放油，油热后放入腌渍好的排骨，煎炸，煎炸排骨变熟，
3、直至排骨被煸炒出香味，表面变色，倒入足量的热水，加入葱姜蒜，烹入料酒加入开水没过排骨表面。再倒入米醋和白糖搅匀，盖上盖子改成小火焖30分钟。
4、排骨20分钟后就可以了，锅中的汤汁渐少，改成大火收汤，加老抽上色、少许盐调味，待汤汁粘稠，可以包裹在排骨上即可。装盘后，撒一些熟的白芝麻装饰。
排骨肉嫩而不肥，肉质鲜，尤其是吃起来口感非常香
网站小提示
排骨和山楂能一起吃:有祛斑消淤功能
海带和排骨能一起吃:排骨配以海带炖食，可为患全身性或以四肢为主的局部性皮肤瘙痒患者解除痛苦
喜欢《话梅排骨怎么做》一文吗？“97美食网”希望带您更加了解健康食疗的知识，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了开胃话梅排骨专题，希望您能喜欢！