酸甜开胃的菠萝咕噜肉,不仅颜值诱人,更是给味觉极大的满足,搭配出味觉的新体验,“酸酸甜甜就是我”。
材料:
菠萝80g,红菜椒1/4个,鸡蛋1枚,猪梅肉(或里脊肉)300g,蒜2瓣,生抽1汤匙,绍兴黄酒(或料酒)1汤匙,白胡椒粉少许,白醋2汤匙,白砂糖2汤匙,番茄酱2汤匙,生粉2汤匙,水淀粉1汤匙,油适量,盐1小撮,干面粉适量,
超级开胃菜--菠萝咕噜肉的做法的做法步骤:
步骤1,猪梅肉切成2cm见方的小块,菠萝和红菜椒也切成相当的小块,鸡蛋磕入碗中打散,蒜切碎。
步骤2,肉块放入碗中,加入黄酒、生抽、盐、白胡椒粉、生粉抓拌均匀,腌渍20分钟。
步骤3,炒锅中注入较多的油,中火加热至五成热,把肉块取出,先蘸一层蛋液,再蘸一层面粉,逐块滑入油中,炸至微黄捞出。
步骤4,待油温升高至六成,重新放入油中复炸至金黄,控干备用。
步骤5,炒锅留底油,大火烧至五成热,投入蒜末煸香,然后放入番茄酱炒出红油,加白醋、白砂糖和小半杯水煮开。
步骤6,把菜椒和菠萝块放入锅中煸炒,随后调入盐,淋上水淀粉勾芡,最后加入肉块翻炒均匀出锅。
食材明细:
主料::排骨600克,
辅料::油适量,糖适量,盐适量,生抽适量,白胡椒粉适量,料酒适量,蚝油适量,五香粉适量,干红椒适量,花椒适量,淀粉适量,葱适量,蒜适量,姜适量,
【麻辣排骨】四道工序打造夏天开胃肉菜的做法步骤:
1.准备材料。排骨洗净,让卖家剁成小块。
2.排骨放入大碗中,加入色拉油、生抽、盐、糖、白胡椒粉、五香粉、蚝油、干淀粉、姜片、料酒,与排骨拌匀,腌制约1小时左右。
3.蒸锅中放入排骨。
4.蒸约30-40分钟后取出,用厨房纸巾吸干表面的汤汁。
5.炒锅放油烧热,放入排骨大火炸至表面金黄色。
6.炸好的排骨捞出沥油。
7.锅中留底油烧热,放入花椒爆香后捞出不要,再放入干红椒段、葱姜蒜炒香。
8.放入排骨翻炒均匀即可。
9.趁热吃吧。
小贴士:
◎灰灰买的是肋排,刚好两根,约600克的样子。
◎排骨蒸熟后再炸,可以锁住肉内的水分,吃起来外焦里嫩,还是很鲜美多汁。
◎炸的时候用大火油炸,因为排骨已经熟了,大火油炸才能把水分锁住,如果用小火,就会延长炸的时间,排骨水分炸没了,吃起来干了就不好吃了。
◎排骨用胡椒粉等调料腌制,可以去腥增香。
◎不能吃辣的话,少放点干红椒,并且不要剪开就是微微辣。反之喜欢辣的,辣椒剪开尽情的加的。我做的是微辣版的。
◎我把花椒爆香后捞出扔掉了,是怕吃的时候偶尔会吃到花椒,不扔也可以。
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