食材文化是我国美食文化的重要组成部分,美味最基本的来源就是食材本身。中国人历来对食材非常讲究,你对食材是怎么样看待的呢?小编特地为你收集整理“开胃菜蒜蓉辣酱鸭掌的做法”,供大家参考,希望能帮助到有需要的朋友。
随心所欲
材料:
去骨鸭掌10只,金针菇2g,龙口粉丝2g,蒜蓉2g,蒸鱼油1g,辣椒面1g,
开胃菜蒜蓉辣酱鸭掌的做法的做法步骤:
步骤1,鸭掌过水
步骤2,金针菇摆盘
步骤3,锅入油,小火,加入辣椒面,蒜蓉,熬出香味即可。
步骤4,如图,在入锅上汽蒸10分钟即可,
步骤5,成品,浇蒸鱼油,在浇热油
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酱鸭掌的做法
为了让孩子多吃饭,餐桌上必有一样咸香特别下饭的菜肴。这酱鸭掌咸香中带着冰糖的清甜,不知觉饭都多添一碗,还可以饭后当零嘴、特讨喜。
材料:
鸭掌1kg,盐,糖,味极酱油,黑、白胡椒,,
酱鸭掌的做法的做法步骤:
步骤1,鸭掌洗净淖水,再流动凉水洗净。用味极、盐、糖、酒、黑椒、胡椒五香粉腌二小时。
步骤2,热油锅爆香蒜、姜,倒入鸭掌爆炒,再加点黑椒粒、冰糖,稍炒匀倒入焖锅。
步骤3,注入清水,开大火焖10分钟转中火,中途翻动几次至收汁,即可装盘。
辣酱鸭的做法
材料:
鸭子一只,葱一把,姜5片,八角3粒,花椒10克,黑胡椒10克,桂皮一段,香叶两片,红曲粉一大匙,盐1大匙,冰糖50克,山楂适量,料酒适量,生抽适量,老抽适量,豆豉辣椒酱3大匙,
辣酱鸭的做法的做法步骤:
步骤1,处理好的光鸭放入开水锅中氽烫一下捞出,再洗净血秽,鸭腹内壁用盐擦匀。
步骤2,锅中加入差不多能淹没鸭子的水量,将除冰糖、盐、料酒以外的材料放入锅中,烧开至汁呈红色时,放入鸭子,再加入冰糖、盐、料酒,大火烧开,再转小火烧2小时左右,待鸭子熟烂并且上色后,转旺火收汁,需常翻动鸭子,让颜色上色均匀。
步骤3,待汤汁剩100克左右时,将鸭子捞出盛入盘内,待其自然冷却后暂块装盆即成。
儿童开胃菜
食材明细:
主料::玉米适量,香肠适量,青豌豆适量,
辅料::盐适量,食用油适量,鸡精适量,味级鲜酱油适量,
儿童开胃菜的做法步骤:
1.选用新鲜食材,(玉米,胡萝卜或香肠,青豌豆或长豆)
2.将玉米用手扣或用刀切一粒粒,胡萝卜或香肠切一粒粒,青豌豆就不用切了,如果是长豆需切小粒
3.炒锅烧热放食用油,先将比较不容易熟的食材放入锅中炒,炒的差不多就开始放调味品,再把容易熟的食材放入锅中炒至熟,盛入盘中即可。
小贴士:
香肠本来就是熟食,也有咸味,所以我选在最后放入,如果在先调味之前放香肠就会导致口味过于重。
开胃菜——凉拌豇豆的做法
凉拌是夏天的绝配,简单开胃又下饭。
材料:
豇豆一小把,辣椒两个,蒜瓣适量,老干妈一勺,辣椒油一勺,陈醋一勺半,香油一勺半,生抽一勺,盐适量,食用油适量,
开胃菜——凉拌豇豆的做法的做法步骤:
步骤1,豇豆、蒜瓣、辣椒洗净。
步骤2,锅里加水煮开,放入豇豆,滴几滴食用油和适量盐,煮4-5分钟,捞起过两遍凉水。
步骤3,辣椒和蒜瓣切碎。
步骤4,放入碗里加生抽、陈醋、香油、辣椒油、老干妈和适量盐拌匀。
步骤5,过好凉水的豇豆切成小段放到盘子里。
步骤6,淋上调好的酱汁,搅拌均匀即可。
香辣酱鸭
食材明细:
主料::鸭肉800克,红辣椒100克,
辅料::盐6克,油2ml,酱油2ml,料酒3ml,生姜20克,沙姜2片,香叶2片,胡椒1克,八角1个,
香辣酱鸭的做法步骤:
1.老鸭,洗净,切大块,放盐、料酒腌制10分钟;
2.捞出鸭块、沥干水,放入压力锅中,再放生姜丝、沙姜、八角、胡椒、香叶煲30分钟;PS:不需要在放盐,因为腌制的时候油放盐。
3.煲好的鸭块,用盛出;
4.热锅,倒油,爆香辣椒、生姜;
5.放入煲好的鸭肉翻炒;
6.放酱油、盐炒均收汁即可。
7.一道开胃的下饭菜香辣酱鸭就做好了
小贴士:
1.鸭比较多油,煲的时候不需要放水;
2.用料酒、盐腌制的时候油大量水分,煲之前要沥干水水;
3.爆炒时,辣椒、生姜要爆香,然后放鸭,再爆炒。
醋泡开胃菜
食材明细:
主料::黄瓜适量,白萝卜适量,胡萝卜适量,红辣椒适量,
辅料::白醋一瓶,野山椒一小瓶,白糖少许,
醋泡开胃菜的做法步骤:
1.把要泡的食材洗净、沥干水分、切小块(按自己喜好)。
2.把黄瓜的瓜瓤去掉。
3.切好的食材装入玻璃瓶中。
4.加入野山椒、糖、醋。
5.密闭,不要太满。
6.夏季半天,春秋季一天,冬季一天半就可食用(我今天上午泡的,吃晚饭时就端出来咯,除了黄瓜特酸外,味道很不错,开胃!)
小贴士:
贴心叮咛:
1、浮肿之人,经常饮服少许醋开水,有很好的消肿作用;
2、醋对于胃溃疡及胃酸过多者;过敏者、低血压者忌食;
3、骨折患者治疗期间勿食醋;
4、可根据温度变化和个人喜好的酸度灵活掌握菜的浸泡时间;
5、制作过程中不能有一丁点油哦。
6、泡过几次菜以后,醋就不会那么酸了,但是不要倒掉,那太可惜了。把每次泡过的醋收集到一个大点的荷叶坛里,用来制作泡菜,一样味美健康。
三丝开胃菜
食材明细:
主料::干豆腐250克,韭菜400克,绿豆芽400克,
辅料::干辣椒2个,
三丝开胃菜的做法步骤:
1.煮干豆腐,消毒,提豆腐嫩度。将豆芽和韭菜洗净备用,韭菜切寸段。
2.热锅下油,中火,先炒豆芽,柔软贴锅为宜。
3.豆芽炒贴锅后放干豆腐,盐在此时加入锅中,翻炒。
4.干豆腐与豆芽充分融化后放韭菜。
5.喜好吃辣或想要菜肴美感可放2个干辣椒。均匀翻炒,至韭菜与豆芽柔软度相似,即可出锅享用。
6.尽情享受你的美食吧!
夏日开胃菜---魔鬼蛋的做法
前几天买了很多书回来,在一本书里面看到魔鬼蛋这篇料理,感觉很棒只是这个名字觉得好奇怪,可能有它的故事缘由吧好像是一道传统的开胃菜,做法也比较简单,读书的时候吃得太多了长大了反而不爱吃了,所以有的时候也得变着花样来哄自己吃哈哈
材料:
鸡蛋5个,蛋黄酱30g,白醋7ml,盐3g,黑胡椒碎2g,黑橄榄两个,
夏日开胃菜---魔鬼蛋的做法的做法步骤:
步骤1,准备好所有需要的材料,蛋黄酱大型超市和淘宝都有卖,黑橄榄没有可以不用或者其他的代替都可以
步骤2,锅中放入清水,大火加热至沸腾后改中火,加入2ml醋
步骤3,接着放入鸡蛋,大约煮十分钟,至蛋熟了捞出
步骤4,捞出的鸡蛋冷却后剥去外皮
步骤5,所有的鸡蛋对半切开,把蛋黄一个个挖出,放入小碗中
步骤6,将蛋白地步切掉一块,有利于放稳..
步骤7,在蛋黄里加入白醋5ml,盐,黑胡椒碎,和蛋黄酱,
步骤8,压碎蛋黄后搅拌均匀
步骤9,把搅拌均匀的混合物放入裱花袋里,装上裱花嘴,挤到蛋白的窝窝里即可
步骤10,在撒上少许黑胡椒碎和装饰物就大功完成啦
步骤11,亲们可以试试,保证家里人都喜欢哦....
步骤12,这是一道老少皆宜的健康菜谱...
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