鸭肉属于凉性食物,夏天多吃有益健康。前几天才做了盐水鸭腿,家里老公和小孩说好吃,本想这次再做盐水的,可一想家里的小朋友喜欢吃我烧的新菜,老花样她会没兴趣吃,所以临时把腌了一天的鸭腿剁剁烧成红烧的了。放了几个辣椒,吃起来很下饭,可惜小朋友嫌辣只吃了三块,有点点小郁闷。参与活动:#核美味相会—秀出私家创意免费享加州核桃#
材料:
鸭腿500g,干辣椒适量,花椒适量,八角一个,姜适量,葱适量,盐适量,白糖一小勺,料酒2勺,老抽2勺,
红烧鸭腿块的做法的做法步骤:
步骤11,:准备原材料,三个鸭腿,干辣椒、花椒、八角、葱、姜。
步骤22,:鸭腿洗净剁小块备用,热锅冷油下姜、辣椒和花椒,然后把鸭腿块倒入锅内翻炒,炒到鸭肉缩紧表皮有一点点黄色时倒入黄酒2大勺,多炒一会,让黄酒和鸭肉多待一会。放一点点白糖,然后加入老抽,(这道菜我是事先腌过的,所以我就放了老抽后没再加盐了,如果是新鲜的鸭腿这时请加入适量的盐。)
步骤33,:加入所有的调味品后稍微翻炒一下就加入适量的热水,如图所示正好漫过鸭肉(最好加热水)。大火烧开后改中小火烧30—40分钟左右鸭肉就熟透了。
步骤44,:最后开锅盖大火收汁,撒上葱花就大功告成了。
材料:
鸭腿四个,葱,姜适量,桂皮,八角适量,冰糖,老抽,油盐,料酒可根据自己口味增加,
红烧鸭腿的做法的做法步骤:
步骤1,首先把鸭腿清洗干净,两面各划三刀(能更好入味),小葱,姜切段,加入料酒,盐,鸡精。盖上保鲜膜,放冰箱里一晚上(急着吃也可以腌半小时,不过时间越久越好)
步骤2,锅烧热放油,加入冰糖,炒至有焦糖味,放入鸭腿翻炒,继续放入八角桂皮葱姜,再放一点老抽,待均匀上色以后,加入适量料酒,继续翻炒几下,加盐,鸡精。
步骤3,翻炒的时候加入小半碗水,然后转入高压锅里(放高压锅里鸭腿肉比较嫩)。煮个十分钟
步骤4,煮好的鸭腿,里面的汤汁可不要浪费了,拌米饭吃可是很不错的,好了,可以出锅装盘了
步骤5,是不是很诱人呢^o^^o^
鸭肉营养丰富,可去燥热,最适合这个季节食用了。鸭肉的脂肪健康又易于消化,是极好的进补食物。和鸡腿不同,鸭腿做出来油亮油亮的,相比鸡肉的肉质,更加肉嫩紧实,吃的时候用牙齿大口撕,真是太过瘾了。我的v信公号:个性胜过姿色,关注后回复:美食,有1000多道菜谱打包送上。
材料:
鸭腿2个,耗油1勺,料酒1勺,酱油1勺,
脆皮红烧鸭腿的做法的做法步骤:
步骤1,鸭腿洗净,放入加了姜片和料酒的冷水中,加热焯去血水
步骤2,鸭腿焯水后用温水冲净浮沫,放入冰水中冷却10分钟,这是为了鸭皮脆而不腻的关键
步骤3,锅烧热,把有皮的那一面朝下,开小火,把鸭皮里的鸭油煎出来
步骤4,煎至两面金黄控油捞出
步骤5,蜂蜜和耗油1:1调成刷料
步骤6,均匀刷在鸭腿上,然后放在通风的地方风干,直至表皮不在淋水,这样是为了让鸭皮烧出来颜色金黄
步骤7,热锅热油,爆香蒜片、八角和桂皮,锅中继续加冷水,料酒,老抽,生抽,冰糖,葱,姜,香叶,盐加热至沸腾后加入鸭腿,中火焖炖。我还放了莲藕一起煮,这样莲藕也能煮出肉味
步骤8,焖至汤汁粘稠,中间需翻动几次,大火收汁时留少许汤汁
步骤9,盛出后用斩骨刀切块,浇汁即可,我的v信公号:个性胜过姿色,关注后回复:美食,有1000多道菜谱打包送上。
步骤10,口感鲜甜肥嫩,老幼皆宜
步骤11,鸭肉还有清热解毒、滋阴降火、止血痢和滋补之功效
步骤12,这道家常菜百吃不厌,色香味俱全
步骤13,颜色油量,鸭肉却很嫩,超级馋嘴
步骤14,大家试试看
这道家常菜百吃不厌,家人说色香味俱全,哈哈,没有放一滴老抽,具体请看下面详细步骤。(^_^)
材料:
鸭腿3个,冰糖8g,葱姜适量,盐依个人口味,料酒1勺,生抽1勺,熟白芝麻少许,葱花少许,
红烧鸭腿儿优思明3.14 狗年第一波撒狗粮攻略的做法的做法步骤:
步骤1,首先将鸭腿儿温水洗干净。
步骤2,之后再焯水,冷水入锅。
步骤3,大火烧开,2分钟捞出用冷水冲洗干净。
步骤4,起油锅,加入冰糖小火融化。(记得小火呦)
步骤5,小火融化的糖浆
步骤6,加入焯水的鸭腿儿炒色。
步骤7,加入生抽。
步骤8,加入料酒。
步骤9,葱姜去皮切碎,加入开水。(一次性加够)大火烧开,转小火慢炖,约40分钟样子。
步骤10,加入盐继续炖了10分钟。
步骤11,大火收汤即可出锅。
步骤12,盛出装盘,撒上葱花,熟白芝麻。好吃到没朋友。
步骤13,也可以称其为(上海酱鸭)
步骤14,近看,诱惑到你嘛?(^_^)
看到老妈在乡下奶奶家带回来的鸭蛋,本该就想烧个红烧鸭肉豆干,想想一样烧就一起煮吧!没想到很美味哦!
材料:
鸭腿或者鸭肉3个或者鸭半只,鸭蛋8只,豆干500g,生姜少许,料酒少许,食用油少许,花椒一二十颗,葱姜蒜少许,五香粉少许,八角4个,桂皮1片,干辣椒3个,香叶四五片,老抽适量,生抽3汤勺,糖适量,
红烧鸭腿鸭蛋豆干的做法的做法步骤:
步骤1,锅里放入水烧开,加入料酒,二片生姜,放了鸭肉焯水后冲洗干净待用
步骤2,锅中放水,放入鸭蛋煮熟剥好后用刀轻轻的在蛋上划几道以便烧制时入味(煮鸭蛋的水里放点盐有利于剥蛋壳,鸭蛋按个人口味放,可以不放亦可以加入鸡蛋或者鹌鹑蛋)。
步骤3,豆干切好冲洗干净待用(豆干按个人口味放,也可以不放)。
步骤4,准备材料,这里生抽,老抽,糖没拍进去
步骤5,锅里倒入一点食用油,放入准备好的花椒爆香(油不用很多,鸭皮本来就很油)
步骤6,继续加入准备好的葱姜蒜爆香锅底
步骤7,放入准备好的鸭块翻炒,加入适量料酒
步骤8,加入五香粉
步骤9,把所有香料放入,翻炒至鸭皮有点金黄色
步骤10,加入三汤勺生抽,一汤勺老抽,适量糖继续翻炒上色(根据实际食材多少放酱油,我这个可是浅浅一锅子的量)
步骤11,上一步烧的鸭肉上色了,锅里放入准备好的鸭蛋,豆干,加入水没过所有食材。
步骤12,盖上锅盖大火烧开,转中小火,汤汁不大了再次转小火炖煮(这期间我煮了一个小时左右)
步骤13,汤汁快干了时,打开锅盖大火把汤汁收干就可以出锅了(收汁差不多时可以尝尝汤汁味道,太淡可以加入适量盐,颜色不好看可以放一点老抽上色,个人偏爱浓油赤酱)
步骤14,香喷喷的鸭肉鸭蛋豆干开吃啦!
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