中国人是最讲究吃的民族,各地的食材丰富多样,不同的食材决定了制作出来的美食的味道。食材在美食文化中占据重要位置,哪些食材让你印象深刻?以下为小编为你收集整理的秋季进补山药烧鸭腿的做法,欢迎你阅读和收藏,并分享给身边的朋友!
材料:
鸭腿两个,山药一根,鸭梨,干辣椒,葱,姜,啤酒,料酒,胡椒粉,大料,花椒,酱油,盐,糖,
秋季进补山药烧鸭腿的做法的做法步骤:
步骤1,把两个鸭腿切成块锅里放入凉水然后倒入一些料酒和胡椒粉凉水焯鸭腿块鸭腿变色了就捞出
步骤2,一根长山药切成块然后泡在凉水里防止氧化
步骤3,把一个不太大的鸭梨切成滚刀块备用
步骤4,锅里放些油煸干辣椒然后下入葱姜花椒大料除了向位置后倒入酱油然后下入鸭腿块煸炒
步骤5,鸭腿稍微煸炒一下之后倒入啤酒没过鸭腿之后放入盐和糖炖二十分钟下入山药块
步骤6,等水收的差不多之后下入梨块稍微翻炒几下之后出锅
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香菇烧鸭腿的做法
喜欢鸭肉也喜欢香菇,将这两种味道浓郁的食材放一起激烈的碰撞~
材料:
鸭腿2只,干香菇50g,干红辣椒2根,生抽老抽适量,盐少许,冰糖4粒,八角2个,二锅头适量,青椒1个,鸡精少许,生姜2片,蒜片适量,
香菇烧鸭腿的做法的做法步骤:
步骤1,鸭腿切块放至冷水中加热至沸腾后捞出控干
步骤2,干香菇温水泡发后在香菇脑袋上切个十字便于入味,用干花菇味道更好
步骤3,锅内放油加热至油温热后依次加入冰糖八角生姜干辣椒蒜片煸香
步骤4,鸭腿和香菇入锅依次加入二锅头生抽老抽大火翻炒至上色均匀
步骤5,加入温水漫过鸭腿和香菇大火烧开再小火慢炖40分钟至鸭腿软烂(或者大火烧开后直接丢进电压锅中闷10分钟)
步骤6,加入青椒片大火翻炒收汁(青椒片主要为增加美观,不喜青椒味道可不加)
步骤7,依各人口味加少许盐和鸡精炒匀即可出锅(我一般放入的生抽较多,所以不用加盐)
照烧鸭腿的做法
“照烧”菜品源自日本,因如太阳般明亮,故取名照烧,其味道醇厚,色泽光亮度极好。而以照烧味型调制的烤鸭腿,颜色绚丽、汁浓味香。
材料:
鸭腿1只约300克,洋葱100克,杏鮑菇20克,照烧酱6汤匙,姜10克,蒜2瓣,
照烧鸭腿的做法的做法步骤:
步骤1,鸭腿:将鸭腿用水洗净(使劲揉搓一下,尽量把血丝都清洗干净),用叉子将鸭腿密密扎透(越密越好,以方便入味);在锅中放1000毫升水,将鸭腿放入煮至水开后两分钟,捞出。
步骤2,切配:蒜剥皮后切片;姜去皮后切片;洋葱洗净后切细丝;杏鲍菇洗净后切滚刀小块(先在杏鲍菇一端切一刀,把它滚一个角度后再斜切一刀)。
步骤3,调味:将蒜片、姜片、洋葱丝、杏鲍菇块放入装有照烧酱的大碗,搅拌均匀;再将鸭腿放入,用酱料将鸭腿盖住,静置1小时(多腌制2-3小时可以更入味)。
步骤4,预热:将方太烤盘从烤箱中取出,再关门、通电、开机,选择“3D”模式,设置200℃,定时25分钟,按确认键,烤箱开始预热。
步骤5,烤盘:在烤盘中铺上一层锡纸,放上腌好的鸭腿。
步骤6,烘焙:烤箱预热完成的提示音出现后,快速将烤盘放入烤箱中层,关上烤箱门,待烤箱工作结束后取出烤盘即可。
冬瓜烧鸭腿的做法
这夏日炎炎,吃点什么好呢?推荐今天的菜肴——冬瓜烧鸭腿,冬瓜是夏季的常见蔬菜,可以利尿消肿,清热祛暑,吃起来也清淡可口;而鸭肉营养丰富,特别适宜夏秋季节食用,既能补充过度消耗的营养,又可祛除暑热给人体带来的不适。这么热的天气,食欲不佳,不想喝汤,就来这道红烧菜吧,绝对让你的胃口大开。
材料:
鸭腿2只,冬瓜500克,白糖适量,干辣椒适量,花椒适量,姜片适量,大蒜适量,小葱适量,八角适量,桂皮适量,油盐适量,胡椒粉适量,
冬瓜烧鸭腿的做法的做法步骤:
步骤1,准备好原材料;
步骤2,将鸭腿放入冷水锅中,加入两片姜和少量的料酒焯一下,取出后将鸭腿清洗干净备用;
步骤3,锅中烧少量的油,下入焯过水的鸭腿煸炒;
步骤4,将鸭腿中的油脂煸炒出来,微微发焦时下入姜片,大蒜瓣,花椒和干辣椒一起煸炒出香味;
步骤5,在加入适量的红烧汁和少量的糖煸炒鸭腿;
步骤6,让鸭腿完全煸炒上色后,加入冬瓜块;
步骤7,继续翻炒,这时可以加入点料酒、小葱段、没过材料的水;
步骤8,加盖,大火煮开,转为小火,焖煮十五分钟;
步骤9,再加入盐、胡椒粉等调味料,搅拌均匀后大火收汁即可;
步骤10,装入盘中端上桌。
步骤11,再来一张
茭白烧鸭腿的做法
虽然不太喜欢雨天,但也要学着慢慢的调剂日子,一边做着美食,一边听着音乐,窗外的雨声,迎合着音乐的节奏,让你感觉生活是多么的美好。为了家人做上一道“茭白烧鸭腿肉”,茭白一定要买新鲜的,根部质地柔软的茭白,与鲜美的鸭腿肉搭配烹饪出来口感更好,两者完美的融合在一起,鸭肉又香油嫩,茭白吸收了鸭肉滋味,吃的口里满口留香,这菜特别适合夏天,又是一道米饭的杀手菜。
材料:
鸭腿肉2片,茭白500克,八角1个,桂皮1块,香叶1片,红椒1个,冰糖1小蝶,高度白酒2勺,料酒2勺,生抽1勺,姜片3片,油盐适量,
茭白烧鸭腿的做法的做法步骤:
步骤1,准备好原材料;
步骤2,鸭腿肉块放入冷水中焯煮,加入几片姜和适量的高度白酒帮助去腥;
步骤3,锅中放入少许油,下入焯过的鸭腿肉进去煸炒;
步骤4,煸炒至微微出油且表面发黄时放入大料和姜片进去翻炒;
步骤5,翻炒几下后加入冰糖进去翻炒;
步骤6,翻炒至冰糖完全融化后加入料酒进去煸炒;
步骤7,翻炒几下后加入适量的酱油进去翻炒上色;
步骤8,加入适量的水,煮开后转为小火加盖炖煮15分钟;
步骤9,将切块的茭白放入;
步骤10,加盖再炖煮5分钟;
步骤11,加入适量的盐和胡椒粉等调味料,大火收汁,盛入碗中,表面撒上小葱末。
步骤12,端上桌了。
笋烧鸭腿的做法
材料:
鸭腿500g,春笋300g,姜,料酒适量,冰糖,盐适量,生抽,老抽适量,五香粉,干红辣椒适量,
笋烧鸭腿的做法的做法步骤:
步骤1,鸭腿剁小块,入加了姜片和料酒的冷水锅里焯水至出浮沫,捞出清洗干净沥水。
步骤2,春笋切块,入沸水锅焯水,捞出控水备用。
步骤3,热锅上油,油热后下入焯过水的鸭块,中小火炒至出油且表面微黄,加入姜末,干红辣椒,烹料酒煸炒
步骤4,调入生抽,老抽,冰糖,五香粉翻匀,加开水,大火烧开后转小火煮约25分钟,倒入笋块,加盐调味,再煮10分钟左右,转大火收汁即可。
红烧鸭腿的做法
材料:
鸭腿四个,葱,姜适量,桂皮,八角适量,冰糖,老抽,油盐,料酒可根据自己口味增加,
红烧鸭腿的做法的做法步骤:
步骤1,首先把鸭腿清洗干净,两面各划三刀(能更好入味),小葱,姜切段,加入料酒,盐,鸡精。盖上保鲜膜,放冰箱里一晚上(急着吃也可以腌半小时,不过时间越久越好)
步骤2,锅烧热放油,加入冰糖,炒至有焦糖味,放入鸭腿翻炒,继续放入八角桂皮葱姜,再放一点老抽,待均匀上色以后,加入适量料酒,继续翻炒几下,加盐,鸡精。
步骤3,翻炒的时候加入小半碗水,然后转入高压锅里(放高压锅里鸭腿肉比较嫩)。煮个十分钟
步骤4,煮好的鸭腿,里面的汤汁可不要浪费了,拌米饭吃可是很不错的,好了,可以出锅装盘了
步骤5,是不是很诱人呢^o^^o^
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