一家子都喜欢各种卤味,特别对爪子类的喜欢得不得了!
材料:
鸭掌500克,鸭翅500克,蚝油10克,酱油30克,柱侯酱20克,红葱头6个,蒜头4瓣,姜4片,料酒10克,八角2个,香叶1片,桂皮1小块,白芝麻一小撮,油8克,冰糖10克,,
卤鸭掌翅的做法的做法步骤:
步骤1,鸭掌洗干净剪掉指甲,鸭翅洗干净,放进锅内加入5克料酒,姜片,凉水一起煮开3分钟左右。倒出洗干净血沫待用。
步骤2,锅内倒入油烧热放入红葱头,蒜头,姜,八角桂皮香叶爆香。
步骤3,放入鸭掌翅,倒入酱油,蚝油,柱侯酱翻炒均匀。
步骤4,倒入没过鸭掌翅的水,加入冰糖,大火烧开,中小火慢慢煮。
步骤5,大概20分钟左右,汤汁收浓了就可以了。
步骤6,装碟撒上白芝麻,开吃。
材料:
鸭掌300g,鸡蛋2个,莲藕200g,豆干6块,姜1块,大葱2段,八角3个,花椒1小把,桂皮1个,香叶2片,草果2个,干辣椒5个,料酒1大勺,老抽1大勺,蚝油2大勺,冰糖1大勺,盐1大勺,,
硬核菜谱制作人香辣卤鸭掌|下酒绝佳的做法的做法步骤:
步骤1,鸭掌洗净,用厨房剪刀剪去指甲
步骤2,姜切片,水煮蛋剥壳,再在表面划几刀,方便入味
步骤3,鸭掌冷水下锅,放1大勺料酒、3片姜
步骤4,大火煮沸后捞出
步骤5,冲净浮沫后用厨房纸巾擦干待用
步骤6,起油锅,先爆香葱段、姜片,再加入八角、花椒、桂皮、香叶、草果、干辣椒煸出香味,最后倒入鸭掌翻炒
步骤7,倒入1大勺老抽、2大勺蚝油,翻炒均匀,让鸭掌充分上色
步骤8,放入鸡蛋、莲藕、豆干,倒入500g水,1大勺冰糖、1大勺盐,中小火卤40分钟
步骤9,若家里有电饭煲,可放入电饭锅内定时卤30分钟左右,不用看火更方便
喜欢吃卤味,但又怕外面的不安全,所以自己在家瞎捣腾,味道还可以,所以爱吃卤味的亲动手自已卤一锅吧,就为吃个安心呵呵,,,
材料:
鸭掌20只,鸭翅六根,八角二粒,冰糖三四粒,桂皮一段,辣椒适量,料酒适量,香叶三片,
家常卤鸭掌、翅的做法的做法步骤:
步骤1,成品
步骤2,鸭掌洗净控干水份
步骤3,鸭翅去尖切二段备用
步骤4,切好的
步骤5,下锅焯水撇清沫子
步骤6,冷水放冰块将鸭掌翅放入冷却
步骤7,桂皮八角香叶与冰糖备好
步骤8,热锅放油下鸭掌翅与配料翻炒
步骤9,加生抽翻炒片刻上色再加老抽翻炒
步骤10,加入料酒焖干后放入电饭煲加辣椒与老姜
步骤11,加入之前的卤水冻
步骤12,设置一小时
步骤13,熟后捞出晾凉