可乐卤鸡蛋
可乐能去掉鸡蛋的蛋腥味,吃起来更可口,鸡蛋可以吸入可乐淡淡的的香气,如此一来鸡蛋吃起来更加的香甜可口有嚼劲,爽口而不腻~
食材配方
主料:
鸡蛋
可乐
八角
桂皮
姜
大葱
老抽
盐
冰糖
做法 共10个步骤
1.鸡蛋煮熟后,去壳并在鸡蛋上划几刀刀痕。
2.准备可乐,老抽,冰糖,姜,桂皮,八角、大葱。
3.姜去皮切片。
4.葱切大段。
5.锅内放入可乐。
6.放入八角、桂皮、姜片。
7.放入少量冰糖。
8.放入盐,大火煮开。
9.放入大葱段和鸡蛋,大火煮开。放入老抽调色,大火煮开转小火煮出香味。
10.鸡蛋放在卤汁中浸泡至凉,取出放入冰箱冷藏一夜后再吃更劲道~
材料:
鸡蛋,卤汁,酱油,冰糖,卤味香料,,
卤鸡蛋-糖心卤蛋的做法的做法步骤:
步骤1,煮半熟蛋,就是蛋白熟,蛋黄半熟的白水煮蛋。看似很简单,可又真的不那么简单PS:鸡蛋要室温,如果从冰箱取出来要先泡水直到恢复室温,再将蛋冷水少许的盐一起开火慢慢把水煮沸,水沸后开始计时三~五分钟,(看蛋的大小而定,50克的鸡蛋用时3分钟多点即可)
步骤2,把蛋捞起,立刻浸到凉透的开水中,浸到凉透。注意,这三~五分钟内要用勺子不断轻轻搅动锅内的蛋,让蛋白由外往内均匀煮熟,蛋黄能保持在整个蛋的中间。如果蛋黄在边边,剥蛋壳时很容易弄破,蛋黄流出来就不能做糖心卤蛋了。
步骤3,最后,把浸凉的半熟蛋小心剥壳,放入卤汁中浸几小时让它入味,就完成了,卤汁温的凉的都可以,不要热烫烫的就好了。PS:卤汁就是卤卤味的汤汁,各有口味不同,只要自己喜欢就好,最简单的卤汁只要把1杯酱油加半杯的冰糖和三杯的水,再加一包卤味香料煮沸,再煮10分钟就可以放凉备用了
步骤4,糖心卤蛋,蛋白香Q有味,但又比较软嫩,蛋黄却半生不熟,不象一般的水煮蛋黄那么干涩难吞
食材明细:
鸡蛋700克,酱油5克,白砂糖10克,料酒10克,大葱15克,香油5克
肉卤鸡蛋的做法步骤:
1.锅上火放清水适量,将洗净的鸡蛋放入冷水锅中,用大火烧开,改用小火将鸡蛋煮熟(火不宜过大,以防破裂)。
2.鸡蛋捞出用冷水冷却,剥去蛋壳,顺长在鸡蛋表面划几道均匀的刀纹。
3.炒锅上火,加入肉汁250克,酱油,白糖,黄酒,葱段,烧开后放入鸡蛋卤制。待鸡蛋全部上色,卤汁渗入内部后捞出,涂上香油。食用时可整只装盘,也可顺刀纹改成瓣状装盘。
4.卤鸡蛋的品种很多,最常见的是五香茶叶蛋。它是先将鸡蛋煮熟,不剥去蛋,只是轻轻地将蛋壳敲破,放入用五香调料和茶叶调制的卤内卤制。卤的时间长,香味更浓更透。随吃随取,既可热食也可冷食。
小贴士:
鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。