只有正常的食材才能有正宗的美食,不同的食材决定了制作出来的美食的味道。只有结合食材,美食文化才有根,哪些食材让你感兴趣?由此,有请你读一下以下的“秘制卤鸡蛋”,希望对你的工作和生活有所帮助。
食材明细:
主料::鸡蛋6个,鸡翅5只,干辣椒5只,冰糖一大块,香叶适量,八角三个,桂皮适量,姜4片,蒜5瓣,葱一小把,
辅料::豆瓣酱两大勺,盐适量,油适量,白砂糖适量,料酒适量,生抽适量,老抽适量,蚝油适量,
秘制卤鸡蛋的做法步骤:
1.鸡翅洗净后再表面划上3刀方便入味,放入适量盐、油、糖、生抽搅拌均匀后腌制入味20分钟。
2.老抽一小碗、料酒一小碗、蚝油两勺搅拌均匀调配成酱汁。
3.鸡蛋冷水下锅,选择烧水10分钟的功能,慢慢把鸡蛋煮熟。
4.姜、蒜洗净后剁成碎。
5.热油起锅,把姜蒜葱放入锅爆炒至闻到香味。
6.锅中加入豆瓣酱翻炒出红油,同时加入干辣椒翻炒。
7.捞出鸡蛋煮熟后慢慢剥壳,在鸡蛋的正反面都划出3个刀痕。
8.锅中加入腌制好的鸡翅翻炒片刻后倒入之前调配好的酱汁,把剥好壳的鸡蛋加入到锅中。
9.加入香叶、桂皮、八角到锅中。
10.过中加入适量的水刚好淹没鸡蛋,再加入冰糖盖上锅盖转中火焖煮20分钟即可。
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秘制香辣卤鸡爪的做法
麻麻最爱的。中式下午茶。大夏天的配一瓶冰啤酒,来点自己做的卤味~怎一个爽字了得。做法也非常简单!女生补充胶原蛋白奥!
材料:
鸡爪500g,葱几根,姜4片,蒜3~4瓣,干辣椒少许,香叶少许,花椒少许,草果1颗,桂皮少许,八角2个,小茴香若干,生抽2勺,老抽2勺,蚝油2勺,料酒2勺,,
秘制香辣卤鸡爪的做法的做法步骤:
步骤1,鸡爪洗净,剪掉指甲。
步骤2,葱姜蒜准备好
步骤3,香料洗干净。我放了两种花椒。放一种也可以!
步骤4,冷水入锅。大火烧开~飞水~洗净晾在一旁备用。
步骤5,锅内加少许油。放入姜片,蒜瓣炒香。
步骤6,继续放入香料炒香。
步骤7,加入晾干的鸡爪煸炒
步骤8,倒入没过鸡爪的热水~此时开大火~
步骤9,依次倒入老抽两大勺,生抽2大勺,白糖2大勺,料酒2大勺,蚝油2大勺。开中小火开始煮。
步骤10,盖上锅盖中小火煮~给鸡爪慢慢入味。
步骤11,等差不多,用筷子可以戳动了。开大火收汁儿。
步骤12,装盘
秘制鸡蛋羹
食材明细:
主料::鸡蛋两枚,
辅料::水少许,
配料::盐适量,鸡精适量,酱油少许,
秘制鸡蛋羹的做法步骤:
1.将两枚鸡蛋打散,加入盐,鸡精,水搅匀。
2.放入沸水蒸锅中蒸20分钟。
3.出锅后加入酱油搅拌均匀。
小贴士:
给宝宝吃还是很不错的哦
秘制木须肉
食材明细:
主料::黄瓜1根,胡萝卜半根,木耳一把,里脊肉少许,鸡蛋3个,
辅料::葱花少许,蒜末少许,姜末少许,盐1匙,酱油1勺,料酒1勺,蚝油1勺,玉米油适量,十三香1匙,
秘制木须肉的做法步骤:
1.所有食材来个全家福。
2.锅中油热,倒入鸡蛋液,炒熟盛出备用。
3.另起锅烧油,下入肉片炒至变色,倒入料酒炒匀。
4.下入葱姜蒜末炒出香味。
5.下入胡萝卜炒匀。
6.再放入黄瓜炒几下。
7.下入木耳,加入盐、十三香、酱油、蚝油翻炒均匀。
8.最后下入鸡蛋炒几下,放少许鸡精炒匀,关火。
9.出锅装盘就可以享用了~
小贴士:
1、鸡蛋又嫩又膨松的秘诀:
鸡蛋打入碗中,加入少许料酒和凉水,搅拌均匀,油热倒入鸡蛋液,快速炒熟盛出备用。
2、炒这道菜,一定要放蚝油,可起到提鲜增香的作用。
秘制山药
食材明细:
主料::山药400g,
辅料::白糖50g,冰糖80克,桂花少许,枸杞少许,
秘制山药的做法步骤:
1.山药去皮洗净切段。
2.高压锅加入400毫升矿泉水,放入白糖、冰糖、山药。
3.加盖大火烧至上气转小火叫3分钟左右,关火出完气,打开捞出山药。高压锅不加盖,放入桂花、枸杞开中火,稍将糖汁收浓稠一点,浇到山药上即可。
4.成品
5.成品
6.成品
7.成品
秘制寿司
食材明细:
主料::米饭适量,海苔适量,黄瓜适量,鸡蛋适量,火腿肠适量,
辅料::肉松适量,椰子汁适量,
配料::韩式辣椒酱适量,沙拉酱适量,盐适量,白醋适量,
秘制寿司的做法步骤:
1.图三是盐一茶匙,白糖两茶匙,醋半汤匙椰子汁一汤匙与米饭混合均匀,图四是纯净水。
2.鸡蛋摊成蛋皮,切丝,火腿黄瓜切丝,丝能切多细就多细。
3.寿司帘上铺海苔,用小勺舀米饭均匀铺好,摸一层酱,摊平压紧。
4.放上黄瓜丝鸡蛋丝火腿丝各两条,撒点肉松。
5.卷好即可,卷的时候,分三次卷,每次卷都要卷紧,别指望卷好后再使劲压,那样里面还是松的。
6.卷好用刀切小块即可,刀沾水比较好切,寿司卷好,放置一会,不然不好切。
小贴士:
图示步骤是韩式辣酱的,沙拉酱的同样做法
里面的蔬菜也可以自己搭配
做法只是老杨的做法,有建议提,但是希望对菜不对人....
秘制炸酱
食材明细:
主料::猪肉末适量,
辅料::甜面酱适量,辣黄豆酱适量,蚝油适量,海鲜酱油适量,料酒适量,洋葱适量,葱适量,花椒适量,草果1个,水适量,水淀粉适量,菜籽油适量,姜适量,蒜适量,自制辣椒面适量,白胡椒粉适量,鸡精适量,
秘制炸酱的做法步骤:
1.准备食材
2.准备酱料
3.炒锅预热放油下葱、姜、蒜末、草果和洋葱碎入锅炒,后放入调好的酱料一起炒香,炒香后放入肉末炒,后放入花椒面、自制辣椒面后炒香后放入水,(注意:水不要放多了)然后放入水淀粉大火收汁。
4.出锅,成品。味道棒棒哒。
5.放入想加入的食材一起吃,美味从此开始。
小贴士:
辣椒面喜欢吃辣的可以放,不喜欢的不放。
我是云南省西双版纳的,你看的成品我是放入米干的(我们这边是卷粉叫米干)。你可以放入你喜欢的主食材里吃。
【秘制香菇】
食材明细:
主料::白芝麻2匙,香菇15个,
辅料::蜂蜜3匙,橄榄油2匙,黑胡椒碎1匙,黄油2块,盐2g,
【秘制香菇】的做法步骤:
1.香菇洗净入冷开水浸泡3小时,捞出剪去根蒂,(浸泡过的香菇水留用)。在菇伞表面打上十字刀,轻轻挤一下去掉一半水分备用。
2.热锅放橄榄油和黄油烧热融化,放入香菇煎至两面微黄,加入30毫升香菇水,翻炒至香菇吸干汤汁熟透。再撒上黑胡椒碎,芝麻,盐,拌炒均匀,起锅倒入碗里。
3.翻面。
4.待香菇稍凉,加入蜂蜜拌匀,摆盘即可。
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