食材明细:
主料::花生米300g,
辅料::桂皮一块,豆蔻2-3颗,小茴香2-3颗,草果2-3颗,香叶几片,花椒适量,大料适量,盐适量,胡萝卜半根,黄瓜一根,
夏日开胃凉菜、下饭菜--土豆家【五香卤花生】滴变形【凉拌水煮卤花生】的做法步骤:
1.准备花生米
2.香料准备好
3.香料放在纱布上
4.把纱布系紧
5.锅内放水,水要多些
6.把五香包放入锅中
7.烧至水开
8.加入花生米、盐,盖上锅盖大火烧5-8分钟,转中火
9.基本上收汁(也可尝一下口感而定)
10.煮好的五香花生米凉凉后装盘
11.把胡萝卜丁、黄瓜丁放入碗中
12.加入蒜末、盐、生抽、醋、香油搅拌均匀
13.香喷喷滴夏日小菜就可以开动啦!
小贴士:
香料也可以变动,总之怎么想就怎么做,这才是属于自己滴好吃的!不用拘泥其它!
煮的时间依个人口味而来,喜欢吃棉软的就煮到软,喜欢爽口的就煮短一些!
盐的量也要依个人口味放入哦!
夏日百搭小菜!动起来吧!
食材明细:
主料::猪蹄两个,带排骨的五花肉1斤,鸡爪6个,
辅料::葱适量,姜适量,蒜适量,八角适量,香叶适量,草果适量,花椒适量,陈皮适量,茴香适量,桂皮适量,
配料::老抽3勺,盐2勺,冰糖6小块,料酒适量,
用电饭煲卤猪蹄 卤鸡蛋 卤鸡爪 卤排骨 把子肉 都是一样的做法哦~的做法步骤:
1.猪蹄洗净,鸡爪剪去指甲,肉可以切大块,也可以切2cm厚的大片,山东这边切成大片,用线穿起来煮(不然肥的瘦的煮了会分开),叫“把子肉”。
2.用葱铺满电饭煲底部,再加姜片蒜瓣压在上面,把猪蹄放进去,(我买的时候忘了让他切,回家切不了,只能整个煮,不过煮好了他自己就脱骨了),然后在旁边放上肉,鸡爪,还有空的话可以卤两个鸡蛋。
3.把原料分别焯水,焯水的时候加入料酒,一根葱 一片姜就行。
4.把香料放在纱布里面,放进去,加酱油盐冰糖那些调料,我这些量差不多是3L的电饭煲用的正好,不一样大的可以自己增减。最后加水注满整个电饭煲。
5.煮饭模式煮两个小时,然后拔电源,焖在里面一晚上,第二天吃的时候再煮饭模式一小时,就可以了。
6.这样煮出来的猪蹄都已经脱骨了,鸡爪入口即化,肥肉几乎都夹不起来,想必脂肪也全煮出来了吧,减肥人士偶尔也可以吃一回哦~~~
小贴士:
煮完的卤水把渣子过滤掉,放在食品袋里冻起来,下次接着用哦~~~卤水就是煮的次数越多越香呢~~有厨房洁癖的孩子还是倒了吧,下次重新配也是一样的~~~~
食材明细:
主料::面粉200克,水100克,五花肉适量,姜适量,香叶适量,花椒适量,
肉丁打卤手擀面的做法步骤:
1.五花肉切丁(我家没五花了,用的是前腿肉),黄酱用水稀释,姜切片,来点花椒,再来一小片香叶(我家没葱了,做这个卤如果有油开用葱炸锅就最好的)
2.炒锅烧热,下入姜、香叶、花椒粒爆香
3.下入肉丁煸炒,一定要把肥肉里面的油尽量煸出来
4.把花椒面下入酱碗里拌匀
5.把酱倒入锅里,一定要用小火啊
6.小火慢慢把酱汁收入肉丁里
7.做好的酱
8.面和水2:1,搅成光滑的面团,醒20分钟
9.把面团擀成长方形,别忘了撒垫面(最好是玉米面,我家没有了),用白面做垫面真的不太好操作
10.折好后用刀切成粗细均匀的面条,这时就可以坐锅烧水了,水开后下入面条
11.这是煮好的面条
12.老公的肉丁卤手擀面上桌了
小贴士:
炸锅的时候最好用葱,面条的垫面尽量使用玉米面!
食材明细:
主料::五花肉适量,鸡蛋适量,
辅料::生姜适量,八角适量,
配料::盐适量,糖适量,老抽适量,生抽适量,料酒适量,
卤肉蛋的做法步骤:
1.鸡蛋煮至6、7分熟剥壳备用(水开后稍煮2分钟,关火,闷一会就可以了)
2.五花肉切片,锅内倒少许油,热后肉下锅,生姜、八角一块放入同炒至变色快出油,放盐、糖、老抽、生抽、料酒同炒至颜色均匀(这一步忘了拍)。
3.加入鸡蛋,倒入刚漫过肉的清水大火煮,开后转中小火慢慢煮。
4.小火煮20分钟的样子,至肉软烂鸡蛋入味后,开大火収汁就可以了。
小贴士:
1.红烧肉用五花肉最好,还没炒出油之前就加调料、鸡蛋和水一块慢火烧,这样烧出来的肉吃到嘴里粘粘的,肥而不腻。
2.鸡蛋煮6、7分熟就可以了,在凉水里过一下,剥壳很容易,但是要小心点不要剥破了。烧的过程中轻轻地少翻几次身,尽量别把鸡蛋弄破。
食材明细:
主料::手工切面4两,五花肉半斤,土豆l个,茄子l个,尖椒l个,
辅料::小葱2根,姜5克,蒜10克,八角1个,桂皮l小块,干红辣椒2个,黄豆酱5勺,生抽30克,香醋20克,白糖2勺,香油1勺,蚝油2勺,白椒椒粉3克,料酒20克,香菜1根,
{蔬菜肉卤}炸酱面的做法步骤:
1.准备手工切面一份。
2.将切面煮至八分熟时关火。稍等一分钟后捞出。
3.放入凉开水中待用。
4.五花肉切成小块放入绞馅机,肉馅不要绞的太碎。小颗粒状即可。或者剁碎。
5.姜切小块,蒜切片,小葱,干红辣椒切成段,土豆,茄子去皮后切丁,尖椒切丁。
6.锅内放油,放入1粒八角,1小块桂皮小火煸香后盛出去。
7.放入五花肉煸炒出油后,然放入白胡椒粉、2勺料酒、1勺豆豉、葱、姜、蒜片,红辣椒炒出香味后,再放土豆、茄子丁略炒至土豆透明。
8.加入生抽,蚝油,香醋,白糖,黄豆酱,1杯水搅拌匀。
9.烧开后小火熬到土豆丁熟了,再加入尖椒,剩余葱叶,l勺香油搅匀即可。
10.将卤盛出。
11.面捞出控净水拌上卤,撒点香菜即可。
12.适合四季开胃的美味打卤面。
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