材料:
豆腐干250g,冬笋1个-2个,腌菜250g,咸肉一点点,大蒜3根,红辣椒3-5个,盐适量,油适量,糖适量,生抽适量,
冬笋豆干炒腌菜,超级好吃的下饭菜的做法的做法步骤:
步骤1,豆腐干切丁
步骤2,咸肉切丁
步骤3,冬笋用水煮一下,去涩(水可留下,打汤什么的很鲜)
步骤4,辣椒,大蒜切碎。腌菜洗干净切碎,挤干水份,小火不放油,烘干一些,盛出锅备用。
步骤5,下油,小火爆香咸肉(油多点,豆腐干、冬笋都需要爆香)
步骤6,咸肉微黄,下碎辣椒爆香,
步骤7,下豆腐干丁,多多搅拌。
步骤8,加笋丁,翻炒,加盐、加生抽。
步骤9,加腌菜,放糖。炒熟。如果有些干加点煮笋的水。
步骤10,快出锅加切碎的大蒜。炒熟。看自己心情加不加味精等。
步骤11,出锅,下稀饭,下饭,拌粉拌面都是赞赞赞!
材料:
腊肉适量,腊香干适量,干辣椒适量,韭黄适量,蒜片适量,,
快手下饭菜【腊味熏香干】的做法的做法步骤:
步骤1,准备干辣椒、蒜片、韭黄(将韭黄洗净后切成段备用)、腊香干(腊香干切成条备用);
步骤2,准备腊肉,腊肉切成腊肉条,大火蒸15分钟,取出备用。
步骤3,倒入腊肉小火煸炒,放入蒜片与腊肉一起煸炒,倒入干辣椒,要炒出辣椒的辣味和香味,需加入少量的水煸炒,辣椒炒香后倒入腊香干;
步骤4,加入适量的水和老抽后翻炒均匀,再加入适量的盐和鸡精后继续翻炒;
步骤5,要想豆腐入味,还需加入少量的水翻炒,之后再倒入韭黄,翻炒均匀即可起锅。
步骤6,成品
这是我舅妈的拿手菜,二个小朋友的最爱,即使有点辣二个小的一样吃得欢,我更是二碗饭的节奏。出国前特意向舅妈讨教了秘诀,这个菜关键在于腌制处理要好,不然又老又硬就不好吃了,按舅妈的处理方法保证吃上又嫩又香辣的肝腰合炒!
材料:
猪肝150g,猪腰二个,花椒shaox,葱一根,姜三片,生粉三勺,白酒10ml,白糖少许,生抽10ml,泡椒二个,泡姜一块,郫县豆瓣酱一小勺,香菜梗少许,,
美味下饭菜-肝腰合炒的做法的做法步骤:
步骤1,猪肝泡水一个小时,洗净,再放入少许盐或白醋浸泡去除有害物质,至猪肝发白洗净,斜切薄片
步骤2,猪腰对切去除白筋等,
步骤3,猪肝打花刀,切条
步骤4,放少许花椒、一片姜切丝和少许葱花用开水泡成花椒水
步骤5,猪肝放入花椒水、生粉和一勺油腌制,不要放盐。
步骤6,猪腰放白酒5ml、少许白糖、10g生粉和5ml生抽腌制十分钟
步骤7,洗净
步骤8,再放入白酒5ml、生粉5g、生抽4ml、花椒水5ml和少许胡椒粉腌制十分钟
步骤9,准备好配菜,泡椒斜切洗净辣椒籽,泡椒、生姜、大蒜籽切片、葱白切片,香菜梗切段
步骤10,热锅冷油放入花椒粒炒香,捞出花椒粒不要
步骤11,爆炒猪肝至变色熟,捞出沥干油
步骤12,放入腰花爆炒至变色、捞出
步骤13,洗净锅重新放少许油,放入一小勺豆瓣酱炒出红油,因为家里二个小屁孩要吃所以豆瓣酱放的少。
步骤14,放入部分葱白、全部的蒜片、泡姜和生姜炒香,放入猪肝放盐调味,放入腰花翻炒均匀
步骤15,放入泡椒、余下的葱白和香菜梗翻炒片刻,可放入适量鸡精,关火出锅。
步骤16,这是我家的常备菜,过一段时间老二就嚷着要吃腰花了。
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