食材可根据不同的特性分成不同的类别，如：素类食材、肉类食材，地方美食的差异往往就是食材的差异。只有结合食材美食文化才能发扬光大，你对食材的看法是怎么样的呢？小编为此仔细地整理了以下内容《（湖南）下饭菜|大盆花菜蔚爱边吃边旅行的做法》，仅供参考，大家一起来看看吧。
大盆花菜（也叫干锅花菜）——走到湖南，不论在哪家饭店几乎都有这道菜吧基本上必点，用一个大大的盆子装着，带肥的猪肉煸炒花菜，特别香特别好吃~~~~自己做材料就用的比外面好比外面足，我用的是五花肉，一层肥一层瘦一层层的最好了，煸至出油，然后再炒花菜，这样炒制出来的花菜格外香~花菜选有机花菜也叫松花菜，口感好一些！我就差个酒精炉，把锅夹在炉子上，边加热边吃~~嗯~~一下两碗饭就没了，绝对的饭扫光哈~~未经本人允许，请勿转载！转载请注明作者，禁止一切形式的盗图！谢谢
材料：
花菜450g，五花肉250g，红辣椒4个，青辣椒3个，蒜瓣5瓣，盐1小勺，料酒1大勺，生抽适量，耗油适量，，
（湖南）下饭菜|大盆花菜蔚爱边吃边旅行的做法的做法步骤：
步骤1，花菜用盐水泡一下，洗干净沥干水份
步骤2，五花肉切薄片用盐、料酒、生抽腌制十分钟，蒜瓣切片，红辣椒青辣椒切小块
步骤3，热锅倒入油，下五花肉翻炒
步骤4，不停煸炒，煸至微焦炸出油
步骤5，倒入辣椒蒜瓣翻炒几下断生，控油捞出
步骤6，锅里留油倒入花菜翻炒
步骤7，炒至花菜断生变色加入一勺盐继续翻炒均匀
步骤8，加一点点白糖翻炒片刻
步骤9，倒入五花肉辣椒
步骤10，加入生抽、耗油调味，翻炒混合均匀即可出锅咯~~~
步骤11，成品图
步骤12，撰写制作步骤
步骤13，撰写制作步骤
步骤14，成品图
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湖南老腊肉炒蒜苗蔚爱边吃边旅行的做法
“蔚爱边吃边旅行”，带着腊肉来旅行。【腊肉的由来】据易经关于腊肉的记载，至今，已有两千多年历史。关于腊肉的起源，无法考证。但在湖南有着这样的流传。过去，湖南西部一带的土家和苗族被称为蛮夷民族，他们是当年和黄帝为争夺天下的蚩尤部落后人，由于战败，先辈长期隐居到湖南西部一带深山。过着以打猎为生的日子，最初，他们只是将没有吃完的野猪肉挂在树干上风干，等到食物短缺时拿来食用。遇到雨天的时候，他们就将肉放在火堆上烤干食用。人们发现，经火烟熏烤后的肉，吃起来特别香。以后，他们就长期使用这样的方法处理没吃完的猎物。有一年，舜帝南巡时，来到湖南，吃到了当地居民熏烤干的野猪肉，极为赞尝，多年后一直念念不忘。直命手下再寻惜日吃过的那种野猪肉，其手下将其命名为惜（xi）肉。直到汉武帝元朔五年（公元前124），朝廷封长沙定王子刘义为夫夷侯。刘义开始巡游三湘，正值腊月，刘义来到湘西一带，吃了土家人熏烤的惜（xi）肉后，兴然作诗。将其改名为腊（la）肉。从此有了腊肉一说。【腊肉的营养价值】1、腊肉中磷、钾、钠的含量丰富，还含有脂肪、蛋白质、碳水化合物等元素；2、腊肉选用新鲜的带皮五花肉，分割成块，用盐和少量亚硝酸钠或硝酸钠、黑胡椒、丁香、香叶、茴香等香料腌渍，再经风干或熏制而成，具有开胃祛寒、消食等功效。【适用人群】一般人均可食用，老年人忌食；胃和十二指肠溃疡患者禁食。【用法用量】腊肉蒸、煮后可直接食用，或和其他干鲜蔬菜同炒；西餐中一般用作多种菜肴的配料。【食用功效】腊肉性味咸甘平，健脾开胃。【小贴士】1、长时间保存的腊肉上会寄生一种肉毒杆菌，它的芽苞对高温高压和强酸的耐力很强，极易通过胃肠黏膜进入人体，仅数小时或一两天就会引起中毒。2、有较严重的哈喇味和严重变色的腊肉不能食用。3、质量好的腊肉，皮色金黄有光泽，瘦肉红润，肥肉淡黄，有腊制品的特殊香味。【腊肉的鉴别】若腊肉色泽鲜明，肌肉呈鲜红或暗红色，脂肪透明或呈乳白色，肉身干爽、结实、富有弹性，并且具有腊肉应有的腌腊风味，就是优质腊肉。反之，若肉色灰暗无光、脂肪发黄、有霉斑、肉松软、无弹性，带有黏液，有酸败味或其它异味，则是变质的或次品。
材料：
腊肉380克，蒜苗300克，大蒜15克，姜丝15克，红辣椒50克，豆豉15克，八角1个，香葱30克，生抽15毫升，蚝油10毫升，极味鲜15毫升，白糖4克，鸡精3克，，
湖南老腊肉炒蒜苗蔚爱边吃边旅行的做法的做法步骤：
步骤1，腊肉一块
步骤2，切成薄片
步骤3，清水浸泡20分钟，洗去表面油脂，控干水份
步骤4，香葱切段，姜切丝，大蒜切片，红辣椒斜切段，八角一个备用
步骤5，蒜苗洗净切段，杆儿和叶分开放
步骤6，锅中倒入少许色拉油
步骤7，倒入腊肉
步骤8，中小火煸炒
步骤9，待煸炒至肥肉出油，边缘略卷起焦黄
步骤10，倒入豆豉
步骤11，倒入葱姜蒜
步骤12，同腊肉一起煸炒出香味
步骤13，倒入蒜苗杆儿
步骤14，翻炒片刻
步骤15，再倒入蒜苗叶部分
步骤16，加入10毫升蚝油
步骤1715，毫升生抽
步骤184，克白糖
步骤193，克鸡精翻炒至蒜苗塌陷儿
步骤20，倒入红辣椒
步骤21，加入15毫升极味鲜
步骤22，翻炒均匀即可
步骤23，成品图
步骤24，成品图
步骤25，成品图
步骤26，成品图
步骤27，成品图
步骤28，成品图
步骤29，成品图
步骤30，成品图
步骤31，成品图
步骤32，成品图
步骤33，成品图
熬猪油蔚爱边吃边旅行的做法
猪油，中国人也将其称为荤油或猪大油。它是从猪肉提炼出，初始状态是略黄色半透明液体的食用油，为饱和高级脂肪酸甘油酯。猪油属于油脂中的“脂”，常温下为白色或浅黄色固体。该脂肪于过低室温即会凝固成白泽色固体油脂。猪油熔点为28℃～48℃。在西方被称为猪脂肪。猪油色泽白或黄白，具有猪油的特殊香味，深受人们欢迎。很多人都认为炒菜若不用猪油菜就不香。在我们这冬天就特别喜欢炒青菜时放些猪油，炒好的青菜不仅味道香，颜色也透亮，看着特有食欲的那种，儿时的我们穷还特别用猪油食盐开水泡饭；可现在人们对生活质量要求越来越高，认为猪油脂肪含量大高弃之不用；而我们家则不同，冰箱里常年都备一些猪油：炒蔬菜和下小煮面时不时会放点，吃着更香~~
材料：
猪板油900克，生姜5片，
熬猪油蔚爱边吃边旅行的做法的做法步骤：
步骤1，准备好新鲜猪板油
步骤2，洗净后切大块
步骤3，放入锅中
步骤4，开中小火慢慢炼油
步骤5，炼至肉块变小颜色渐黄时放入生姜片
步骤6，继续时而可用锅铲压压油块出油更好
步骤7，当肉块成紧缩颜色金黄即可关火
步骤8，用漏勺过滤出油渣
步骤9，倒入无油无水的干净容器中，凉透后密封放入冰箱保存
步骤10，凉透的猪油就是这样的
湖南竹笋腊肉鲜味汤蔚爱边吃边旅行的做法
湖南腊肉是中外闻名的湖南特产之一，吃起来鲜美咸香，肥而不腻。前几天收到朋友寄来的湖南腊肉，也没有想好要怎么吃，昨天在逛超市的时候，刚好看到有新鲜的竹笋，所以就买了一棵竹笋回来煮汤喝。用腊肉和竹笋煮出来的汤，味道很鲜美哦！
材料：
腊肉200克，竹笋200克，香菇10朵，鸡蛋2个，小葱1棵，生姜3片，花椒10粒，食盐适量，清水适量，，
湖南竹笋腊肉鲜味汤蔚爱边吃边旅行的做法的做法步骤：
步骤1，准备好食材：腊肉200克、竹笋200克、小香菇10朵、鸡蛋2个、小葱2棵、生姜3片、花椒10粒；
步骤2，香菇、竹笋洗净切块过水备用，腊肉提前浸泡半小时大火煮开过冷水备用，鸡蛋打散；
步骤3，鸡蛋煎成蛋皮，切丝备用；
步骤4，将腊肉、姜片、花椒放入汤锅，加入适量清水大火煮开；
步骤5，大火煮开后转小火慢炖1个小时；
步骤6，汤汁变得浓厚后加入切好的竹笋；
步骤7，放入小香菇（大香菇的话，最后切丝放入）煮十五分钟；
步骤8，再放入鸡蛋丝煮5分钟；
步骤9，出锅前，撒入葱花和适量食盐调味即可。
步骤10，成品图
步骤11，成品图竖图
步骤12，成品图竖图
咖喱牛腩蔚爱边吃边旅行的做法
记得，前几年和女儿去新马旅游，导游带我们去当地人的家庭，那家庭煮了一锅咖喱，浓郁的咖喱味，垂涎欲滴，这次旅游给我最深印象的就是那锅咖喱。咖喱菜经常做，这次做了一点点改变，用黄油炒洋葱和牛腩，味道浓郁，咖喱块和咖喱粉都炒了一下，咖喱香浓，牛腩焖得软糯入味，这样的一锅咖喱牛腩绝对是米饭杀手，有了它米饭要多准备。
材料：
牛腩500克，洋葱半个，胡萝卜1根，土豆2个，咖喱块2块，咖喱粉5克，椰浆400毫升，黄油30克，
咖喱牛腩蔚爱边吃边旅行的做法的做法步骤：
步骤1，准备材料：牛腩、胡萝卜、土豆、洋葱和咖喱块以及咖喱粉
步骤2，牛腩用冷水浸泡半个小时，再和冷水一起放进煮锅里，焯水
步骤3，用冷水冲洗牛腩的血末
步骤4，洋葱切丁，胡萝卜和土豆切滚刀块
步骤5，把黄油煮锅里，用小火融化
步骤6，放洋葱丁，把洋葱翻炒出香味
步骤7，放牛腩块，翻炒，把牛腩炒金黄
步骤8，放入胡萝卜和土豆块，把牛腩、胡萝卜和土豆炒出香味
步骤9，放2块咖喱块和咖喱粉
步骤10，把咖喱粉、咖喱块和食材充分混合
步骤11，加入没过食材的水量，把牛腩焖软烂
步骤12，加入椰浆，把汤汁煮浓稠即可
步骤13，成品
步骤14，成品
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