食材明细:
主料::鲜手工面条350 克,香煲五花肉4块,西红柿半个,洋白菜300克,豆泡适量,蒜苗2棵,
辅料::葱花适量,蒜末适量,有机纯花生油适量,生抽适量,大料适量,花椒适量,陈醋适量,食盐适量,
山西酸汤面的做法步骤:
1.先来一张全家福,一会儿都要乖乖到碗里来啊。
2.。香煲五花肉、西红柿、豆泡切丁,蒜苗切段,洋白菜切条。
3.洋白菜切条,焯水备用。因为老万在减肥期间,所以洋白菜多一点,面条少一点。当然洋白菜也可以用其他绿叶蔬菜代替譬如菠菜。油菜、小白菜等等。
4.热锅放油,花椒大料小火慢慢烹香,捡出,放葱花蒜末中火飘香,转大火,放入陈醋,飘出醋香。
5.放入西红柿、豆泡、卤肉和蒜苗,调入适量生抽、食盐,大火翻炒。
6.倒入适量高汤,小火微炖,酸汤即成。
小贴士:
1,酸汤面一是面细而长,二是汤酸而辣。不过我这次没放辣椒。因为最近工作压力太大,怕上火。
2,吃酸汤面,讲究宽汤少面,一碗下肚,寒气全无。微凉的天气,不错的选择。
食材明细:
主料::土豆适量,面粉适量,
辅料::小葱适量,十三香适量,
拨烂子(山西小吃)的做法步骤:
1.找这样一个平的大盘子,里面先均匀的铺上一层白面,如果家里没有这么大的盘子用菜板也可以
2.土豆洗净去皮,两个人的量两三个土豆就可以,必须用图片上这种擦子擦土豆,不要一次都把全部土豆擦了,先一个一个弄,水分多了容易做成土豆泥了
3.就这样让每个土豆条都均匀的裹上面粉,不会沾在一起为宜,然后再撒面在擦重复擦土豆
4.全部弄好,用蒸锅蒸十几分钟,直到土豆蒸熟
5.小葱切碎,小葱多放点炒出来会很香
6.炒锅放油,放盐,再放点十三香,然后放小葱,把蒸好的土豆放锅里炒
7.出锅了
食材明细:
主料::五花肉适量,黑木耳适量,淀粉适量,花椒适量,葱适量,姜适量,蒜适量,
辅料::生抽适量,食盐适量,
山西小酥肉的做法步骤:
1.腌制五花肉:五花肉切成薄厚1cm的肉片,加入料酒、食盐、花椒,用筷子搅拌均匀,腌制10分钟左右。
2.煎炸:起油锅,腌好的肉条裹上一层蛋液淀粉糊,裹好的肉条依次放进油锅里,转小火煎炸,炸至金黄色即可。
3.炒制:黑木耳提前用水泡发洗净。留底油(少量),加入花椒、葱段、姜片和蒜瓣,小火煸出香味。放入黑木耳、炸好的小酥肉、生抽和食盐,翻炒均匀,焖煮1分钟。
4.小酥肉黑木耳的蒸制:将所有食材连同汤汁一起倒入盘中,放在蒸笼里,大火蒸制30分钟,最后撒上香葱末就完成啦~秋冬时节,在家暖暖地吃一碗,心和胃都会满足。
小贴士:
蛋液淀粉糊的调制:用筷子把淀粉和清水搅拌均匀,形成湿性水淀粉,再加入一颗鸡蛋,使蛋液和水淀粉完全融合。用筷子挑起蛋液糊,能看到蛋液糊呈流动状态且粘稠即可。
食材明细:
主料::四季豆250克,猪肉150克,盐适量,清水适量,
辅料::手工面条1000克,油适量,老抽适量,
【山西】豆角焖面的做法步骤:
1.准备材料。四季豆洗净,面条可自己手擀或者买成品的鲜面条。
2.猪肉切片,加少许盐、生粉、油和生抽。
3.调匀腌入味。
4.四季豆摘掉两头,斜刀切。
5.热锅下油,炒散肉片。
6.倒入切好的四季豆,翻炒几下。
7.把鲜面条放入锅内。均匀的平铺在豆角上。
8.清水从锅边慢慢倒入。
9.直到从边上能看到少许水即可,大火烧开后转小火盖盖焖至水份被面条吸收。
10.听到锅里发出滋滋声,可掀开锅盖用筷子拨开面条,如果面上还有想面条没熟,继续加少许水加盖焖一会。
11.拨散开的面条,分次加入老抽,每次快速用筷子拌匀使面条均匀上色。
12.最后加盐调味即可。
小贴士:
做焖面水不能太多,也不能过少,过少面条没焖熟,过多面条容易烂,所以加入清水以个人经验已经面条多少为准,焖面的特色就是把面条慢慢焖熟,与干拌面的做法不一样。
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