食材包括了日常生活中常见大米、黑豆、糯米、蜂蜜和各种肉类以及海中的各类海鲜等等，好的食材经过细心烹饪之后，才会出现各种美味的佳肴，美食文化的根在于食材，你对食材感兴趣吗？小编特地为你收集整理“【山西】福寿安康”，我们后续还将不断提供这方面的内容。
食材明细：
主料：：鸡腿3个，红辣椒2个，青辣椒1个，馒头1个，
辅料：：油6g，盐2g，花椒1g，八角1g，葱5g，姜4g，蒜5g，红辣椒1g，白酒10g，生抽6g，糖5g，蚝油8g，
【山西】福寿安康的做法步骤：
1.将鸡腿切块，用水冲洗掉血水。
2.锅里倒入油，放入花椒、八角、葱、姜、蒜、红辣椒，小火炸香。
3.放入鸡块煽炒，大火炒至鸡肉发白、发紧。
4.加入白酒、生抽、糖、蚝油、白酒，翻炒后加入适量开水，盖上锅盖炖一会。
5.炖至收汁，撒一点盐，再撒上蒜粒和青辣椒，拌匀。
6.馒头切成条状。
7.倒入油，煎炸至表面金黄。
8.将鸡块盛入盘中，撒上些红椒圈装饰，馒头条摞起摆在一旁。
小贴士：
1.生抽、老抽和蚝油都比较咸，放一点盐就感觉正好了，以免过咸。
2.在炖鸡肉的同时，就可以用电饼铛来煎炸馒头，这样不容易炸糊。
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烧福寿鱼
食材明细：
主料：：福寿鱼一条，蕃茄一个，芹菜一条，
辅料：：蒜苗一条，姜丝适量，
烧福寿鱼的做法步骤：
1.鱼洗净，鱼身切花刀，两面抹盐腌十分钟左右。蕃茄切块，芹菜蒜苗切段，姜切丝。
2.锅内下油，下鱼煎至一面金黄后翻面。
3.煎另一面同时下姜丝。
4.下蕃茄和芹菜蒜苗段略炒。
5.下适量水，鱼身淋少许生抽，煮至鱼肉熟透后出锅。
【烟台】安康鱼汤
食材明细：
主料：：安康鱼1条，
辅料：：盐4g，大葱一截，生姜1块，料酒1勺，香菜1颗，枸杞3g，
【烟台】安康鱼汤的做法步骤：
1.这就是海洋中最丑陋的鱼，虽然他的样子长得很丑，但是它有一个非常好听的名字-安康鱼。
2.将鱼用剪刀剪成大块儿。
3.烧一锅热水，水开后放入切块的鱼焯水。
4.铁锅中放少许花生油，放入姜片和大葱段爆锅。
5.炒出香味以后放入焯好水的鱼块。
6.中火翻炒，炒干水分以后放入一大勺料酒。
7.添加足量的清水。
8.大火烧开以后撇去浮沫。
9.中小火炖15到20分钟。出锅前五分钟放入枸杞和盐。
10.撒少许香菜，装盘。乳白色的汤味道鲜美至极。
小贴士：
新鲜安康鱼的肉质非常的滑软，用剪刀比用刀剁要好用得多。
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