食材明细:
主料::多宝鱼900克(一条),
辅料::葱丝适量,姜丝适量,盐半汤匙,料酒10汤匙(腌鱼),酱油2汤匙(调汁),生抽3汤匙(调汁),米醋5汤匙(调汁),植物油炒菜的量,彩椒圈少许,
私房清蒸多宝鱼的做法步骤:
1.多宝鱼处理干净,背面切花刀,倒入料酒和盐腌制5分钟左右
2.把多宝鱼正过来,控去腌汁,在鱼下边铺些姜丝
3.用大的蒸锅,锅内加适量水,放屉。锅里水开后滴入几滴料酒,放入多宝鱼盖盖蒸8分钟后关火,焖5分钟开盖端出控去水
4.调汁:(酱油、生抽、米醋的比例是2:3:5)
5.葱姜切细丝
6.把调好的汁淋到鱼上,葱姜丝码在鱼上边
7.锅内放植物油烧到冒烟时马上浇在葱姜丝上,点缀彩椒圈即可上桌
8.私房清蒸多宝鱼成品图!
9.成品图!
10.成品图!
小贴士:
1 鱼蒸的时间不要过长,口感不鲜嫩
2 调汁是这道菜的关键,要掌握好比例
食材明细:
主料::鲈鱼1条,
辅料::姜片3片,料酒2小汤勺,食用盐适量,食用油适量,大葱1根,青椒半个,豆豉蒸鱼酱油2小汤勺,
大爱【鱼】类···清蒸鲈鱼的做法步骤:
1.鲈鱼两面背部均匀切刀口,伤口上均匀抹盐,肚子里也放点盐。两小汤勺料酒均匀涂抹在鱼上。3片生姜片在鱼肚子里,然后腌制15分钟。
2.大葱与青椒切细丝,大葱丝放一半在腌制好的鱼上,剩下一半备用。
3.蒸锅加水开火,放入腌制好的鱼,水开后记时,一直大火蒸9分钟,把蒸熟的大葱丝夹出扔掉,换上剩下的一半大葱丝与青椒丝,蒸上最后的一分钟。鱼起锅,用小汤勺均匀的浇上两勺豆豉蒸鱼酱油,炒锅放少许的油烧熟,然后浇在鱼上。
小贴士:
大葱与青椒看自己刀法,能有多细就要多细<---个人美感的要求而已, 青椒也是起个点缀的作用,可以不放
食材明细:
主料::鲈鱼1条,杭椒2根,枸杞少许,
辅料::京葱适量,生姜适量,食盐1小勺,鸡粉1小勺,料酒2汤匙,
【江苏】年年有鱼~清蒸鲈鱼 的做法步骤:
1.准备好所有食材
2.鲈鱼洗净如图切三段
3.从鱼身背部下刀切大片,注意腹部不要切断
4.从鱼身背部下刀切大片,注意腹部不要切断
5.腌制好冲冼干净后重新摆成孔雀开屏的样子,将鱼尾巴收鱼身下面,撒些葱姜
6.待锅中水烧开后放入,加盖大火蒸6~8分钟
7.此时准备杭椒片和姜丝
8.蒸好后取出沥去汤汁
9.淋上4汤匙家乐蒸鱼豉油
10.撒1小勺鸡粉
11.另起锅爆香姜丝、杭椒和枸杞,趁热迅速浇在鱼身上
12.成品图
小贴士:
1、蒸鱼不要选择太大,1斤左右口感最佳
2、切的时候要从鱼背开始切,切簿片更漂亮,切厚吃起来方便但注意腹部不能切断
2、要保持鱼肉鲜嫩就需快速蒸熟,所以上汽后蒸几分钟即可,否则时间过长会影响鱼肉的口感
3、用蒸鱼豉油蒸鱼方便快捷又美味,没有蒸鱼豉油也可改换其它调料随自己喜欢就好
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