有别于传统的北海道戚风,用新良黑米粉做的北海道戚风特别香,杂粮味浓郁,内馅用了抹茶奶油馅。味道超赞的北海道,超美味。
材料:
40克蛋糕材料:黑米粉,4个鸡蛋,50克糖(蛋白用),30克玉米油,30克牛奶,
黑米北海道戚风蛋糕(抹茶奶油馅)的做法步骤:
1,1.抹茶奶油馅做法:两个蛋黄打发到微白。
2,筛入低粉、抹茶粉和玉米淀粉,拌匀。
3,牛奶和糖加热到沸腾。
4,慢慢倒入蛋黄糊中,搅拌均匀。
5,搅拌好后过筛倒入锅里继续中小火加热,边加热边快速搅拌至沸腾成糊状。
6,关火,立即连锅放入冷水中冷却。
7,淡奶油打至稍有纹路。
8,与冷却的抹茶蛋乳泥混合拌匀。
9,将做好的内馅装入带有裱花嘴的裱花袋里,放入冰箱冷藏,备用。
10,黑米蛋糕做法:分离蛋清蛋黄,蛋清放冰箱冷藏备用。
11,蛋黄打散,加入牛奶和玉米油搅匀。
12,筛入黑米粉。
13,搅拌成面糊。此时预热烤箱180度。
14,蛋白分三次加入50克糖,打至湿性发泡,即打蛋器拉起蛋白呈弯曲尖角状态。
15,舀一勺蛋白到蛋黄糊里翻拌均匀,再将剩余的蛋白与蛋黄糊翻拌均匀。
16,将混合好的面糊装入纸杯6分满即可,不然蛋糕会溢出。放入预热好的烤箱,上下火,中层,180度烤15分钟。
17,烤好的蛋糕取出放凉,取出后蛋糕会快速塌陷萎缩,这是正常现象。
18,将抹茶奶油馅从中间插入蛋糕内部,挤入抹茶奶油馅。此时蛋糕会慢慢膨胀饱满,注意不要挤爆。喜欢甜的可在蛋糕上筛一些糖粉。
19,成品。
20,成品。
21,成品。
22,成品。
红豆的小豆荚可食用。红豆有一种独特的味道,可以像绿豆一样烹食,还可发芽或烤后当做搭配咖啡的点心食用。
材料:
主料:高筋面粉350克,蜜豆100克,
辅料:鸡蛋26克,淡奶油175克,牛奶70克,酵母4克,白砂糖40克,食盐4克,黄油35克,,
淡奶油蜜豆吐司的做法步骤:
1. 将除黄油和蜜豆以外的材料按照先液体后固体的顺序放入面包桶中,在面粉的顶端用手划个圈将干酵母放入。
2. 启动功能3和风程序,重量选750克,烧色选择中色,启动面包机,开始搅拌.
3. 第一次搅拌功能结束后,加入软化的黄油.
4. 盖上面包机盖,让它继续揉面,这台面包机新增加了醒面功能,会搅拌后停顿一会再继续搅拌,这样面团会揉的更充分.
5. 当面包机响起投料蜂鸣音的提醒时,打开面包机盖,加入蜜豆,此时全部工作都交给面包机完成吧.
6. 全程3.25H,面包就可以出炉了,烤好的面包取出后放入晾架上,彻底放凉后再切片保存.
做蛋糕剩下淡奶油怎么办?用它来做面包非常不错,用淡奶油做出来的吐司,成品组织绵软,放上两天面包都不会变硬。
材料:
高筋面粉250克,牛奶100克,淡奶油80克,鸡蛋40克,细砂糖45克,耐高糖酵母3克,盐3克,黄油15克,
淡奶油吐司的做法的做法步骤:
步骤1,准备材料。
步骤2,将所有材料放入面包机中,使用发面菜单进行和面,时间为28分钟。
步骤328,分钟后检查面团状态。
步骤4,将面团整理好后放回面包机中,使用发酵菜单进行发酵,时间为30分钟。
步骤5,将面团整理好后放回面包机中,使用发酵菜单进行发酵,时间为30分钟。
步骤6,将面团整理好后放回面包机中,使用发酵菜单进行发酵,时间为30分钟。
步骤7,醒面结束后取一个面团擀成椭圆形。
步骤8,翻面后底部按薄。
步骤9,由上向下卷起,收口入收紧压在下方。
步骤10,由上向下卷起,收口入收紧压在下方。
步骤11,翻面后底面按薄。
步骤12,再由上向下卷起,收口处收紧压在下方。
步骤13,摆放在学厨450克吐司模具中,放入烤箱进行发酵,时间为50分钟。
步骤1450,分钟后发酵至模具的8分满位置。
步骤15,放入提前预热好的烤箱中进行烘烤,温度为上管145度,下管170度,时间为35分钟。
步骤16,烘烤结束后取出。
步骤17,成品图。
步骤18,内部组织图。
吐司算是面包里面最简单好做的了,而且好吃用百搭,平时花点心思就可以做出不一样的美味,今天小编教大家做的是彩虹淡奶油吐司,好看又好吃。
A料:
高筋粉250克、绵白糖6克,酵母2.5克,牛奶80克、淡奶油70克,蛋白18克,黄油5克
B料:
蛋白20克、绵白糖35克、盐3克、酵母2克、奶粉15克
C料:
黄油5克
D料:
抹茶粉2克、可可粉2克、红曲粉2克
做法:
1.将A料里的酵母放入牛奶中搅匀,放置约5分钟使其溶解。
2.将牛奶酵母液与A料中的其他所有原料混合在一起。
3.揉成面团,无需光滑,揉匀即可。
4.将面团放入保鲜袋中进行发酵2.5-3小时(放入其他容器中也可)。
5.发酵至原来的2.5倍大。
6.将发酵好的面团掰成小块,放入厨师机的搅拌缸中,再加入B料搅拌至完全阶段。
7.然后加入C料继续搅拌至面团能拉出薄膜。
8.平均分成4等份,其中3份分别加入可可粉、抹茶粉、红曲粉,揉匀。
9.将揉好的面团滚圆放在案板上,盖上保鲜膜延迟发酵30分钟。
10.然后分别将4个面团按压排气擀成椭圆形,4个面团擀的大小尽量一致。
11.然后摞在一起。
12.卷成卷。
13.收口朝下放入吐司模中,放在温暖湿润出进行最后发酵。
14.发酵至8分满模进行烘烤。(烤前根据个人需要在面包生坯表面刷蛋液,我喜欢素颜的没刷)
烤箱提前预热(时间温度仅供参考,请以自家烤箱脾气适当调整)。
上下管180度,下层,40分钟,表面上色满意后加盖锡纸防止表面深色过重。
小编有话说:以上就是小编教大家做的彩虹淡奶油吐司,大家也可以用不同颜色的蔬菜汁来和面,也可以做出彩色的样子。
食材明细:
主料::意面适量,火腿4片,虾仁适量,白酱一小碗(附做法),青豆适量,
辅料::黑胡椒粉1勺,盐1茶匙,
奶油白酱火腿虾仁意面的做法步骤:
1.虾仁放适量黑胡椒粉、和一小勺白酒腌制一下。因为我买的是挑了虾线,并且微熟的,所以是粉红色
2.大蒜入锅炒出香味
3.放入虾仁煸炒
4.然后下入青豆,青豆无需先过水,用生的就可以。
5.接着想入切成小方块的火腿片。
6.倒入一小碗白酱,我今天做的两人份的意面,所以一小碗白酱足够了。
7.再加入小半碗的水稍微稀释一下。
8.在做酱料之前,就可以烧一锅水,水开之后加入半勺盐和几滴食用油,然后下入意面,这种细长条中粗的意面,大约煮13-15分钟,具体看你买的意面背后的成熟时间然后减去2-4分钟即可。
9.意面煮好后,直接捞进酱汁里面,搅拌均匀。
10.然后就可以出锅装盘啦。
11.还有一种吃法我个人比较喜欢,就是先在下面垫一层撕碎的生菜,然后放上意面,撒一些欧芹碎,这样吃的时候拌着生菜一起吃也比较爽口。
热门栏目
美食分类