如果你喜欢淡奶油让面包散发的香气和软甜的味道,可以尝试今天的软软小餐包哦~配方是我自己经过几次调整才确定下来的,口感和味道都很不错,佐餐和单吃都可以的哈~
材料:
高筋面粉270g,酵母3g,黄油30g,糖40g,盐3g,淡奶油120g,鸡蛋30g,水80g,杏仁片适量,,
淡奶油杏仁软面包的做法的做法步骤:
步骤1,面包材料混合揉成团,直到扩展阶段,具体方法请参考http://www.douguo.com/cookbook/81587.html揉好之后的面团发酵至两倍大。
步骤2,将发酵好的面团排气,分成12个平均大小的剂子,如图滚圆。醒20分钟。
步骤3,将小面整齐的排列进方形烤盘,此时面团和面团之间有适量空隙。
步骤4,放置在温暖潮湿的地方进行二次发酵,大约40-60分钟。发酵好的面团有之前的两倍大,如图挤在一起。
步骤5,表面刷鸡蛋液。
步骤6,撒上杏仁片。烤箱预热180度,上下火烤15-20分钟。
食材明细:
主料::中筋面粉145g,淡奶油130g,细砂糖20g,耐高糖酵母2.5g,盐2g,
辅料::蔓越莓干25g,
蔓越莓淡奶油软面包的做法步骤:
1.碗里装入面粉、糖和盐,拌均匀。
2.淡奶油加温到30多度,另取一碗放入已加温好的40克左右淡奶油,将酵母倒进,搅拌溶化。
3.将酵母水倒入面粉里,再将剩余的淡奶油加入,一边倒,一边用筷子搅拌均匀。
4.用刮刀将其拌成很软的面团即可。
5.倒在揉面垫上,用刮刀抹平面团,放入一半的蔓越莓干。折叠后,压平,再放入剩余的蔓越莓干。
6.简单地揉成一个大面团,放入保鲜袋,预留发酵空间,扎紧口袋。放入冰箱冷藏一个晚上。
7.冷藏一晚的面团,擀成厚1CM的面片。
8.用模具压出一个个小小的圆形,放在不粘烤盘上,再放入东菱K30A烤箱发酵档,发酵20分钟。发酵完毕,表面涂蛋液,将烤箱预热到185度,放下层,烤15分钟。
小贴士:
TIPS:
1、蔓越莓干提前用水泡软,然后沥干水分备用。
2、边角料可以再次揉成面团,再压出形状,不用浪费掉。
3、各型号烤箱脾气不同,时间和温度仅供参考。
食材明细:
主料::高筋面粉260g,淡奶油80g,水145g,细砂糖15g,奶粉15g,酵母3g,
辅料::盐2g,
淡奶油软欧包的做法步骤:
1.所有材料都称好,将所有的材料都投进东菱智能面包机T06S-W
2.启动意式和面揉面20分钟
3.揉至完成扩展出薄膜
4.把面团揉圆
5.分割成6份83克的小面团
6.揉圆松弛20分钟
7.取出一个面团,稍微把周边按拍开
8. 再用擀面杖压出三角形
9.压出三角形用擀面杖擀开(如图)
10.翻面,再把擀平的面对折捏紧即可
11.整型好进行发酵至1.5倍大
12.送进烤箱进行发酵,在烤网上放一碗温水,保持湿度
13.这时可先预热烤箱上火150度下火120度10分钟在发酵好的面包上筛上面粉
14.我用的是飞鹰刀片,割出自己喜爱的花纹即可
15. 送进烤箱上火150度下火120度烤25分钟即可
16.出炉的状态,出炉时,把我家宝宝惊艳了一下,异口同声的说好美啊
17.成品图
18.成品图
19.成品图
小贴士:
面粉的吸水量不同,方子里的水预留10克出来了,适当的进行调整,(此温度仅供参考,请按自家烤箱温度进行调整)
食材明细:
主料::高筋面粉330g,鸡蛋1个,白糖35g,淡奶油80g,牛奶160g,
辅料::酵母4g,盐2g,
杏仁软面包的做法步骤:
1.面包机中加入牛奶、鸡蛋、淡奶油、盐、白糖。`
2.再加入高筋面粉、酵母、面包机和面并发酵。
3.发酵好的面团取出放置面案上。
4.分割成等量的12个剂子,揉至均匀。
5.将面包坯放入烤盘上。
6.准备适量杏仁片(这些只用一部分)。
7.将面包坯饧发至八成发(如图所示)的样子,用杏仁片插入面包坯中点缀。
8.再饧发好面包坯准备烤制。
9.烤箱先预热5至10分钟,将面包坯放入中层,上管160度、下管170度烤20分钟。
10.成品面包出炉。
11.颜色金黄,口感柔软、膨松拉丝。
12.做为下午茶,杏仁软面包是不错的选择。
13.此款面包老少皆宜,以牛奶代替水,健康又营养。
食材明细:
主料::高筋面粉260g,水120g,淡奶油80g,红糖30g,奶粉15g,酵母3g,
辅料::高筋面粉(表面装饰)适量,
淡奶油红糖软欧的做法步骤:
1.所有主料放入面包机。
2.启动和面程序。
3.和面程序结束后将面团发酵至两倍大。
4.取出排气,平均分成6份,松弛15分钟。
5.取一份松弛好的面团擀成圆形。
6.再捏成三角形。
7.做好全部收口向下放入烤盘中。
8.烤箱中放一碗热水,启动发酵功能,发酵40分钟。
9.发酵好的面团从烤箱拿出,表面筛上适量高筋面粉,用刀片划出花纹。
10.烤箱预热,上火175度、下火150度,中层烤20分钟。
11.烤好的面包放到烤网上晾凉,装袋密封保存,常温可以保存3天,我这个不用保存了,出炉就被孩子和她爸干掉4个。?
12.成品图。
13.花纹还是挺漂亮哈?
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