面包是所有烘焙类食物中最健康最有营养的,相比饼干和蛋糕,面包的热量要低得多。其实制作面包也没有想象的那么难,今天就先从简单的黄油面包卷入手,学习面包的基本制作方法。给宝贝的早餐也换个口味。参与活动:#快来参加第二阶段奥运梦之行活动,离奥运会门票更近一些~#
材料:
高筋面粉200g,温水110g,黄油30g,蛋黄1个,细砂糖25g,奶粉10g,干酵母1小勺(5ml),盐3g,全蛋液适量,,
娃和大人的活力早餐吃点啥?香气扑鼻的黄油面包卷!的做法的做法步骤:
步骤1,准备所有材料,黄油软化,面粉、奶粉、细砂糖、盐混合均匀,干酵母用一半温水溶解。
步骤2,把除黄油以外的其它材料,即混合好的干性材料加入蛋黄、溶解酵母的水,另一半水揉成面团。因为不同面粉的吸水性不同,另一半水不要一次性加入,根据实际情况酌情增减。刚开始揉的时候,面团会很粘手,表面也不光滑,如果面团粘到案板上可以用塑料刮刀铲起来继续揉。面团会慢慢变得有弹性,表面光滑,不那么粘手了。
步骤3,一直揉到抻开面团,不容易抻得很薄,稍微薄一点就会扯出裂洞的程度。
步骤4,加入软化的黄油,用力把黄油揉到面里。黄油会慢慢被面团吸收,继续揉,面团会变得光滑有弹性。
步骤5,面团揉到扩展阶段就可以了,小心的抻开面团,可以形成一张薄薄的薄膜,但薄膜不是特别坚韧,比较容易破裂,这时就可以停止揉面了。如果继续揉,面团会达到完全阶段,可以用来制作土司面包,详细方法我们下次分解。
步骤6,揉好的面团放进盆里,盖上保鲜膜或湿布,在室温下进行第一次发酵。
步骤7,发酵到原来的2~2.5倍大。室内温度越高发酵时间越短。
步骤8,发酵好的面团挤出空气,分成8等份,室温醒发15分钟。
步骤9,取一个醒发好的面团,用擀面杖擀成椭圆形。
步骤10,至上而下卷起来。
步骤11,把卷好的面团搓成一头尖一头粗的形状。
步骤12,一只手拎住尖的一端,另一只手用擀面杖从尖的一端向粗的一端擀过去。
步骤13,再从粗的一端往下卷起来。
步骤14,卷成图中的样子。
步骤15,卷好所有的面团,摆放在烤盘上,每个面团间要留出空隙。将烤盘放进烤箱,用发酵程序进行二次发酵,烤箱中要放一碗水,保证湿度。大概40分钟左右。
步骤16,面团发酵至原来的两倍大时,就发酵好了,在面团表面刷一层全蛋液。放入预热好的烤箱,170度,10分钟左右,表面金黄即可出炉。
步骤17,成品
爱美之心不分男女,想要拥有完美的体态不仅需要适当的锻炼,在饮食上也要均衡,除了鸡胸肉与沙拉,面包也是不错的选择。在国外,面包作为只要的口粮之一,口味多样、形态丰富,而且也富含多种人体所需的蛋白质与能量。这份黄油面包卷制作起来非常简单,喜欢果干、果仁的您还可以稍微加点核桃仁、蔓越莓干等,吃起来味道更好。如果想要提升清除肠道油脂的效果,还可以把高筋面粉换成全麦粉,不过相对口感会变得差一些,慎重哈。
材料:
材料1。。,高筋面粉200克,干酵母4克,细砂糖20克,盐3克,奶粉10克,材料2。。,有盐黄油20克,蛋液20克,水100克,蛋液装饰,,
黄油面包卷的做法的做法步骤:
步骤1,将材料1放入盆中,拌匀,在面粉中刨一个坑,倒入水和蛋液搅拌成团,揉到面团光滑状态
步骤2,加入切成小块的黄油和盐
步骤3,揉到扩展阶段,既可以用手拉出略微粗糙的薄膜状态
步骤4,放入daogrs蒸烤箱进行基础发酵约60分钟,发酵至面团的体积变为2倍到2.5倍即可
步骤5,将面团取出来分成6等分,排气滚圆,盖上保鲜膜松弛10分钟
步骤6,用两手将面团揉搓成从大到小的棒状,用擀面杖擀成三角形状,约30厘米长,从大的一头开始轻轻的卷起,卷完后,末端向下放入烤盘
步骤7,放入蒸烤箱,继续发酵30分钟
步骤8,发酵好的面团拿出来,在表面均匀的刷上蛋液
步骤9,放入蒸烤箱中下层,无需预热,启动热风烧烤程序,设置180度烤28分钟;如预热烤箱,200度预热,预热后设置180度烤18-20分钟左右即
步骤10,成品
中种面团:高粉500克,糖30克,酵母3克,牛奶60克,淡奶油250克,全蛋35克,黄油10克
主面团:全蛋40克,糖50克,盐6克,酵母2克,奶粉30克,黄油10克
做法:
1.先将中种面团除黄油外的所有原料搅拌成团,再加入黄油搅拌均匀,发酵至2-3倍大;
2.将主面团的全部材料加入发酵后的中种面团中,继续搅拌至光滑有弹性(我大概用了面包机揉面程序的3个20分钟)
3.再次发酵至2-3倍大;
4.将面团取出,分割成每个50克的小面团,依次滚圆,松驰,15-20分钟;
5.取一个面团擀扁擀长,翻面,卷起来,依次做好,放入烤盘中;
6.放置温暖处,盖上保鲜膜,最后发酵约40分钟,发到两倍大(此时可刷蛋液,我没有刷);
7.烤箱预热,180度,中层,烤20分钟即可。
食材明细:
主料::高粉230克,吉士粉10克,酵母4克,黄油25克,白糖30克,盐4克,水67克,汤种70克,鸡蛋25克,
辅料::鲜奶油适量,草莓适量,
草莓奶油面包的做法步骤:
1.所有材料放入面包机。后油法将所有材料混合揉至扩展阶段。
2.发酵至2.5倍大。
3.分割成七份 滚圆松弛15分钟。
4.将面团擀成长形,反面。
5.从上往下卷起来。
6.成橄榄状,收口朝下。
7.表面刷上蛋液,沾上燕麦片,家里没有芝麻了只能用燕麦片代替。
8.发酵40分钟,放进烤箱180度18分钟。
9.晾凉后,对切不要切段,挤上奶油放上草莓,开吃吧!~~
10.完成。
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