食材包括了日常生活中常见大米、黑豆、糯米、蜂蜜和各种肉类以及海中的各类海鲜等等,食材好,方能食得好!脱离开食材谈美食文化是空中楼阁,你对食材是怎么样看待的呢?小编特地花时间为你收集并编辑了【全麦奶油面包卷】--三下两下扭个结的做法,欢迎阅读,希望对你有帮助。
雨过后,天气变地异常清新,暼见窗帘间的缝隙似乎仍是白色,转个身继续抱着小枕头睡觉觉,不着急起床,那红红的日头还没暖暖的照耀下来,给世界来片橙红呢!昨天实实在在很累,行了百十公里路,曲曲弯弯的路啊!到家已经是疲惫不堪,乖乖地早早上床睡觉,大P飞飞哥自觉跟着爸比去玩了。现在习惯用中种法,觉地很适合零碎时间来做,由于用了中种,面包的风味也更加生动了。
材料:
中种面团,高粉200g,酵母3g,牛奶110g,主面团,全麦粉(无麦麸)50g,细砂糖30g,盐3g,全蛋液25g,奶油32g,黄油20g,葡萄干,
【全麦奶油面包卷】--三下两下扭个结的做法的做法步骤:
步骤1,中种揉成团后,放入容器,盖上保鲜膜,28度室温发酵3-3.5小时,取出时有股浓浓的酒香味
步骤2,撕成小碎,加入主面团原料,揉至扩展醒45分钟
步骤3,醒发结束,戳指不回弹
步骤4,分成9份,滚圆松驰
步骤5,擀成鸭舌,翻面加入泡发的葡萄干
步骤6,自上而下卷起,第一卷时压紧包住葡萄干
步骤7,压薄底边,卷起放置松驰10分钟,搓成长条
步骤8,将一头压住另一头
步骤9,由圈底部抽出压在上面的一头
步骤10,将两头收紧压在底部
步骤118,寸烤盘放置9个卷卷
步骤12180,度中层上下火18分钟出炉后刷层黄油液
步骤13,反正就是撕扯一下啦,爆个光吧!
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黄油全麦长条扭花饼干
食材明细:
主料::低粉135克,白芝麻盐15克,全麦粉50克,黄油30克,牛奶100克,
辅料::苏打1/2小勺,
黄油全麦长条扭花饼干的做法步骤:
1.黄油切小块
2.粉类倒进盆里,混合均匀
3.牛奶热一下,倒进黄油里,黄油溶化后一起倒进面粉里
4.揉成光滑的面团,松弛半小时
5.烤箱预热180度。面团擀薄,大概2毫米厚,用波浪形的菜切切成长条,扭一下放烤盘里
6.烤箱烤15分钟,利用余温烘干水分,出炉后会很酥脆
7.烤好的样子
熏下胲
食材明细:
猪头5000克,盐290克,五香粉15克,白砂糖10克
熏下胲的做法步骤:
1.整理:先将猪头劈成马面和下胲两部分(马面部分可作为熏马面原料),拆除大、小骨及舌根,刮去所有硬、软、绒毛,放入水盆清洗净,沥干水分,准备腌制。
2.腌制:将下胲肉的较厚处割划几刀,以便调料味容易浸入。将粗盐、硝、五香粉、白砂糖(在30℃以上温度时,须加安息酸钠)揉擦在生肉坯上,送入0℃左右的冷库或冰箱,经72小时后取出,准备煮熏。
3.煮制:将生肉坯放入锅中,待水烧开后,继续烧煮10至15分钟出锅,用铁(直径约1厘米)在下胲处嘴唇处串起,待晾凉后,送入烘箱。
4.熏制:将半制成品挂入烘箱,盖上麻袋,在炉子里用白炭生火,用猛火使箱内温度保持在120至130℃。经45分钟后,在炉子上加盖甘蔗皮,再经45分钟后取出,待晾凉后,即为熏下胲。
小贴士:
1.硝水就是硝酸钾或者硝酸钠的溶液可以使腌肉变红但是对人体有一定伤害,所以不能大量食用了。2.苯甲酸钠大多为白色颗粒,无臭或微带安息香气味,味微甜,有收敛性;易溶于水(常温)53.0g/100ml左右,PH在8左右;苯甲酸钠也是酸性防腐剂,在碱性介质中无杀菌、抑菌作用。
西式早餐——奶油面包卷
食材明细:
主料::高筋面粉200g,低筋面粉50g,白砂糖40g,牛奶130g,鸡蛋40g,黄油40g,酵母4g,
辅料::蛋液适量(刷表面),
西式早餐——奶油面包卷的做法步骤:
1.将所有原材料(除黄油以为)混合在一起,粉类过筛,放入面包机揉至表面光滑,能拉出比较厚的膜,之后再加入黄油,揉至出手套膜
2.将揉好的面团室温发酵至两倍大
3.将面团排气,分成9等份,滚圆后再盖上保鲜膜松弛15分钟
4.松弛后的面团擀成细长条,然后两边往中间对折在对折滚成条状,再次盖上保鲜膜松弛15分钟
5.将面团搓成一头粗一头细的形状,压扁,擀成薄片,从宽的一边向细的卷成卷,烤箱中层,底部放温水,启动发酵工能,温度设定35度,二次发酵40分钟
6.刷上蛋液
7.烤箱提前预热,面包胚刷上蛋液放烤箱中层,上下火180度,烤18分钟即可
8.成品图
9.成品图
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