方子来自熊谷裕子的《口感极致追求》一书,湿润清爽的柠檬磅蛋糕,口感和颜值都超赞!此款磅蛋糕很松软,黄油打发是关键,加入了玉米淀粉提高了口感的清爽度,磅蛋糕耐保存,烤好放置两天再吃可增加湿润感,风味更好!
材料:
低粉70g,无盐黄油70g,白砂糖75g,鸡蛋液(常温)75g,柠檬皮屑1个的量,泡打粉2克,玉米淀粉12g,表面材料柠檬糖衣,糖粉50g,柠檬汁10g,开心果适量,柠檬凝乳适量,
松软湿润的--柠檬磅蛋糕的做法的做法步骤:
步骤1,柠檬皮屑准备好
步骤2,室温软化的黄油搅散加入细砂糖充分搅拌至发白,天凉可以隔热一点的水打发黄油,黄油保持20度的温度打发最佳
步骤3,分次少量的加入蛋液搅拌,每次加蛋液之后要搅拌至完全融合后再加下一次,直到所有蛋液加完,
步骤4,黄油打发至蓬松细腻加入柠檬皮屑
步骤5,筛入粉类
步骤6,翻拌至面糊粗糙感消失,质地柔滑即可
步骤7,将面糊装入磅蛋糕模具,我用的是23X5X6.5厘米的磅蛋糕模,参考下,我的是不沾模,如果不防粘要提前铺垫油纸
步骤8,入预热好的烤箱180度30分钟,牙签插入拔出来没有面糊很干净说明熟了
步骤9,装面糊时要中间凹两边高,烤时中间会隆起
步骤10,期间准备糖衣,开心果切碎,糖衣是用糖粉加柠檬汁充分搅拌成缓慢滴落状,这样的浓稠度即可
步骤11,出炉脱模后,装饰表面,淋糖衣,再淋柠檬凝乳,撒开心果碎
步骤12,装袋密封好冷藏一天,2-5天是最佳享用期
步骤13,切开看下,口感很好很松软
步骤14,美
步骤15,香
步骤16,很喜欢
喜欢黑枣酸甜的口感,不爱太甜的,所以糖也是减了量的,烤出来松松软软,甜中带酸,下午配上一杯红茶,美味的享受!
材料:
黑枣泥100g,白砂糖35g,葵花籽油40g,土鸡蛋3只85g,森永松饼粉110g,牛奶30ml,
黑枣泥磅蛋糕的做法的做法步骤:
步骤1,黑枣去核,用原汁机磨成泥状。取100g备用。
步骤2,鸡蛋加白砂糖搅拌均匀,放入葵花籽油,继续搅拌均匀。(用葵花籽油是因为它没有味道,不会抢走蛋糕本身的香味)
步骤3,加入枣泥继续搅拌均匀。
步骤4,分两次筛入牛奶和松饼粉,每次搅拌均匀以后加下一个。
步骤5,烤箱预热185度。烤盘底下和四周都铺上烤盘纸,搅拌至无颗粒均匀的泥状就可以放入方形烤模。中层,上下火185度,35分钟左右。
步骤6,用竹签插入正中,拿出以后干干的就说明烤好了,脱模,放在架子上晾凉即可!超级香甜可口的黑枣泥磅蛋糕就完成啦!
材料:
黄油70g,低筋面粉70g,砂糖75g,泡打粉2g,玉米淀粉12g,柠檬1个,全蛋75g,,
柠檬磅蛋糕的做法的做法步骤:
步骤1,称重准备食材
步骤2,将柠檬皮磨成碎削
步骤3,黄油室温软化后,充分打发发白
步骤4,加入砂糖后搅拌
步骤5,分数次加入蛋液,以免油水分离,打匀以后再加入少量蛋液继续搅拌
步骤6,打成细腻柔顺无颗粒的黄油糊
步骤7,筛入低筋面粉,用勺子搅拌
步骤8,将蛋糕糊装入磅蛋糕模具里,如果是不粘模可以直接倒入,可以用油纸包裹模具,180度上下火烤制30分钟,用牙签扎入看是否烤熟,烤制一半时,把柠檬片布在蛋糕上面,让柠檬一起烤制
步骤9,成品图,烤制后的磅蛋糕包好放入冰箱里冷藏两天,等待它回油
利用烤箱可以做各种各样的烤制美食,每天一种,吃的很满足哦。蓝莓柠檬磅蛋糕,特地放了柠檬,清香味十足,水果蛋糕,更受大众的欢迎。
蛋糕材料:
黄油200克,糖粉180克,低筋面粉250克,鸡蛋5个,柠檬汁40克,泡打粉4.5克,盐少许,柠檬皮屑2-3个,蓝莓适量
酒糖液材料:细砂糖30克,水50克,柠檬黄子30克,君度酒:15克
做法:
1,柠檬盐水中浸泡一个小时,再撒入适量盐用刷子刷掉柠檬表皮的蜡质
2,抛出柠檬皮屑,白色的部分不要,苦涩味比较浓
3,糖粉和盐筛入软化好的黄油中,略拌匀后用打蛋器打发到蓬松发白状态,
4,鸡蛋液打散,分少量多次地加入到打发好的黄油中,每次加入都充份打发,让鸡蛋充份的混合到黄油中去
5,柠檬汁也分2-3次加入,也是每次都充份打发均匀
6,撒入柠檬皮屑,拌匀
7,筛入低粉和泡打粉混合物,
8,用软刮刀拌匀,
9,装入模具中,一个模具我没放蓝莓,另一个有放
10,一同放入已经预热的180度卡式co-3703电子烤箱,蛋糕放入后温度我改为175度,烘烤40分钟左右至蛋糕熟透并且表面上色即可。
小贴士:
烘烤的时间和温度根据自己家的烤箱做相应的调整,以免影响口感
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柠檬给大多数人的印象就是酸酸的,吃起来不好吃,但在烹调的过程中却有不同寻常的妙用,你知道吗?
1、防止食物变色。
柠檬汁呈酸性,可防止食物因氧化发生褐变。做水果拼盘时挤点柠檬汁,可以预防鳄梨(牛油果)、苹果、香蕉等水果变黑。榨果汁时加片柠檬不但能保护维生素C不流失,还能让果汁保持漂亮的颜色。
2、防止米饭过于黏稠。
蒸米饭时,可在电饭锅里加入几滴柠檬汁,这样蒸出的米饭柔软而不黏糊。另外,柠檬汁也会使米饭色泽更好看。
3、防止红糖结块变硬。
在红糖中放一小片去净果肉的柠檬皮,可以防止红糖结块变硬,保持松软。
4、让生菜口感更脆。
生菜一旦缺水就容易变软,少许柠檬汁和水就可以使生菜叶起死回生。将生菜叶子在柠檬水中浸泡一会儿后,放入冰箱冷藏1小时,其口感更脆。
5、防止煮鸡蛋破壳。
鸡蛋入锅之前,先用柠檬汁刷刷蛋壳。这样做不仅可以防止鸡蛋破壳,还能使煮好的鸡蛋更容易去壳。
6、让肉更嫩。
柠檬汁是极佳的嫩肉神器。柠檬中的酸性物质有助分解肉类纤维,使牛排和猪肉等肉食口感更嫩。
7、提升食物口感。
柠檬可使奶油类食物口感更好,可平衡海鲜味道,还是可代替食盐的调味品。
结语:柠檬,大多数人用来泡茶,但今天告诉你的却是它在烹饪过程中的妙用,你记住了吗?
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柠檬富含丰富的维生素C,平时可以多食用一些,柠檬蜂蜜茶对身体也很有好处,除了这些之外,柠檬还具有几个神奇的功效哦。
1、防止食物变色。
柠檬汁呈酸性,可防止食物因氧化发生褐变。做水果拼盘时挤点柠檬汁,可以预防鳄梨(牛油果)、苹果、香蕉等水果变黑。榨果汁时加片柠檬不但能保护维生素C不流失,还能让果汁保持漂亮的颜色。
2、防止米饭过于黏稠。
蒸米饭时,可在电饭锅里加入几滴柠檬汁,这样蒸出的米饭柔软而不黏糊。另外,柠檬汁也会使米饭色泽更好看。
3、防止红糖结块变硬。
在红糖中放一小片去净果肉的柠檬皮,可以防止红糖结块变硬,保持松软。
4、让生菜口感更脆。
生菜一旦缺水就容易变软,少许柠檬汁和水就可以使生菜叶起死回生。将生菜叶子在柠檬水中浸泡一会儿后,放入冰箱冷藏1小时,其口感更脆。
5、防止煮鸡蛋破壳。
鸡蛋入锅之前,先用柠檬汁刷刷蛋壳。这样做不仅可以防止鸡蛋破壳,还能使煮好的鸡蛋更容易去壳。
6、让肉更嫩。
柠檬汁是极佳的嫩肉神器。柠檬中的酸性物质有助分解肉类纤维,使牛排和猪肉等肉食口感更嫩。
7、提升食物口感。
柠檬可使奶油类食物口感更好,可平衡海鲜味道,还是可代替食盐的调味品。
结语:柠檬可以防止食物变色,防止米饭过于黏稠,防止红糖结块变硬等功效,你知道吗?
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不知道为什么很喜欢柠檬的清香味,觉得闻起来很舒服,淡淡清香味也让人很提神。其实柠檬是一种多功能的食物,还有小偏方呢。
1、美容
公元前2500年的巴比伦王国贵族妇女用柠檬汁美容已十分盛行。她们将柠檬制成膏霜,抹在头发和面部,使头发柔软光亮,颜面细腻白嫩。如今在日本和东南亚依然备受青睐。新鲜的柠檬加白糖、冰糖或蜂蜜,每天饮用,能使面容白嫩有光泽,还能防止雀斑及血斑,对治疗齿糟脓肿亦有一定作用。
2、爽饮
最普通、最简单的吃法就是喝柠檬水。把柠檬横着一切两半,把汁挤到杯子里。加水、冰块和糖,一杯柠檬水就做成了。柠檬水酸甜、清凉,餐前、佐餐或平时饮用皆宜,特别是大热天喝一口,真有沁人心脾之感。
3、去屑
有头皮屑烦恼的人也可以用柠檬汁来治疗,方法是先以一汤匙柠檬汁混合洗发液洗一次,过水后再以两汤匙的柠檬汁稀释在两杯水中冲洗一次。长时间使用你会发现头皮屑慢慢地消失了。
4、感冒
柠檬榨汁,加入砂糖或蜂蜜,再加入温开水,感冒时一天喝上500~1000毫升,流鼻涕则减轻,感冒好得也快。尤其是感冒初起,喝柠檬汁甚至可因此不药而愈。
5、免疫
柠檬有助于除去人体内的有毒物质,帮助净化血液,有利保持人体免疫系统的平衡。经常咳嗽,每天喝点柠檬水,坚持一段时间,会好。柠檬果内含有大量柠檬盐,能够防治肾结石。柠檬汁对风湿病也有很好的疗效。柠檬是吸烟女性的福音,多用柠檬刷牙,可使牙齿黑黄的部分变白。
6、降糖
每日取鲜柠檬30~50克绞汁或泡水,分3次服,10~15天为一个疗程,疗程间隔10~15天。
7、调料
去盛产海鲜的地方旅游,出门时带上几只鲜柠檬,精盐一小袋,吃海鲜时只需将调料按你喜欢的比例混在一起,多挤上些柠檬汁,用这种调料吃海鲜别提多美了。柠檬有醋的酸味,但又不会遮住海鲜的原味,还可去腥,且携带方便。
8、消痛
柠檬所含枸橼酸剌激味蕾可产生独特美味,剌激大脑中枢,增加消化液分泌,提高胃肠消化功能,增进食欲。还可有效消除运动后的疲劳感、肌肉酸痛、关节疼痛,提高人的运动能力。如肌肉酸痛,只用一块柠檬在酸痛部位轻擦,即有舒缓疲劳功效。若脚部酸痛,把一个柠檬榨汁混入一盆热水,用来泡脚效果奇佳。
通常情况下,一个柠檬一次用不了,可以把切片后的柠檬放入制冰格中冷冻,做成柠檬冰,做饮品时直接放入。如果想储存得更久,可把切片后的柠檬放入密封容器,再加入四大匙蜂蜜浸渍放入冰箱,可保存一个月。
结语:柠檬的偏方,快试试吧,看看对自己有没有效果。
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