食材明细:
主料::中粉315g,奶油奶酪250g,泡打粉5g,盐1g,黄油170g,糖250g,鸡蛋3个,
辅料::香草精1勺,巧克力豆100g,
奶酪巧克力豆磅蛋糕的做法步骤:
1.鸡蛋打散,备用
2.黄油拿出冰箱,在室温下回温
3.混合黄油、奶油奶酪和糖,高速打发8-10分钟,直至非常膨胀。
4.一点一点加入蛋液,同时中高速打发,每次确认蛋液被吸收才继续加入。加入香草香精,打发均匀。加入干粉混合物干粉,低速搅拌均匀,转成高速,打发1分钟
5.加入巧克力豆,搅拌均匀
6.倒入抹油撒粉的模具。放入预热到175C的烤箱内烤至牙签插入无面糊带出,大概30-40分钟。根据烤箱的温度差异,自主调节烤制时间。
小贴士:
磅蛋糕,要放置几天回油以后才好吃。所以刚做的蛋糕,不要直接食用,放置(夏天放冰箱冷藏)一段时间以后再吃,风味更佳。
食材明细:
主料::黄油100克,糖粉80克,鸡蛋2个,低粉90克,泡打粉1克,海盐1克,可可粉20克,
淋面::君度橙酒15克,黑巧克力80克,可可粉适量(装饰),
刷面::君度橙酒适量,
巧克力磅蛋糕的做法步骤:
1.泡打粉不可省略,海盐如果没有可以不放。
2.黄油室温软化,用打蛋器打至微微发白。
3.鸡蛋打散,分次加入到黄油中。每次都是充分打进去,再加下一次。
4.可可粉,低粉,泡打粉,事先混合。
5.将事先混合好的粉类,筛入到黄油中。搅拌均匀。
6.加入海盐,简单搅拌。
7.ACA-ATO-E43A烤箱170度40分钟,出炉立刻脱模,除了底部,注意!是底部。就是不开裂的那面。刷少量的君度橙酒,包裹保鲜膜静置与阴凉处,如果不淋面静置2到3天味道最佳。
8.将磅蛋糕的顶部,也就是自然开裂的部分,修平整。我们用底部。
9.黑巧克力加君度橙酒,隔水融化。
10.趁热涂抹于蛋糕上。抹平
11.涂抹好后,放到冰箱冷藏30分钟定型。
12.剪一块油纸,大小正好可以位于蛋糕中间,漏出四边。筛上可可粉。
13.装饰好的蛋糕,放入保鲜盒密封保存。
小贴士:
1、黄油软化要充分
2、鸡蛋要常温
3、可以用适量的杏仁粉替换等量低粉,味道更好。比例不要太大。
4、没有君度橙酒,可以用椰子油代替。
食材明细:
主料::无盐黄油70克,糖粉40克,蛋黄30克,低筋粉43克,杏仁粉40克,黑巧克力65克,蛋白80克,细砂糖40克,
辅料::装饰糖粉少许,装饰糖粒少许,酸奶少许,
旋风巧克力磅蛋糕的做法步骤:
1.准备好各种材料,杏仁粉和低粉混合,过筛备用。预热烤箱170度,10分钟
2.用少许黄油(分量外)涂匀学厨旋风不粘中空模内
3.无盐黄室温软化,用电动打蛋器低速打至柔滑后,加入糖粉打匀
4.分次加入蛋黄,搅打到完全融合
5.黑巧克力隔水融化,降温至40度左右,加入拌匀
6.将蛋白中分三次加入细砂糖,用电动打蛋器打发
7.打发至介于湿性发泡和干性发泡中间的状态
8.取1/3蛋白加入蛋黄糊,用刮刀切拌均匀,筛入粉类,翻拌拌匀
9.加入剩余2/3的蛋白霜,切拌均匀后,挤入学厨4寸不粘旋风模中,抹平表面。也可以装七八分满,膨胀后会填满模具
10.放入预热好的烤箱中层,上下火170度,烤40分钟左右
11.取出脱模,浇少许酸奶和彩糖粒装饰即可
食材明细:
主料::黄油200g,白砂糖70g,鸡蛋4个,200g,低筋面粉200g,泡打粉1茶匙,即溶咖啡粉16g,核桃适量,巧克力豆适量,
核桃巧克力磅蛋糕的做法步骤:
1.黄油彻底软化,加砂糖用电动打蛋器打至发白(黄油要足够软,才能与鸡蛋融合在一起而不会油蛋分离。)
2.蛋要常温,稍微打均蛋液(更容易混合),分次加入蛋液
3.快速打发至蛋油完全融合,体积膨大。
4.筛入低粉和泡打粉的混合物,用刮刀以不规则的方式拌匀。
5.把4中拌好的面糊2/3盛入模子中。剩余1/3加入即溶咖啡粉拌匀,再装入裱花袋,挤入模子。也可以把即溶咖啡混少许的水,画圈式的划入面糊(颜色会更美)。
6.用尖刀拌合呈大理石状,稍微抹平。
7.烤箱预热170度,中层,上下火35分钟。
巧克力磅蛋糕
磅蛋糕,平时很少做,不过突然间很想吃巧克力蛋糕,所以,就做了这款浓香的巧克力磅蛋糕,味道不错,蛋糕体也松软好吃。
食材配方
主料:
低粉
140g黄油
120g糖粉
120g鸡蛋
4个泡打粉
5g巧克力粉
60g黑巧克力
60g辅料:
香草精
适量
做法 共14个步骤
1.称量好各材料;
2.软化黄油加入糖;
3.搅拌至蓬松,体积变大,浓稠顺滑;
4.分次加入鸡蛋搅拌均匀,每放入一次鸡蛋,都要完全拌均匀才可放下一次鸡蛋;
5.加入全部蛋液后搅拌均匀后的样子;
6.筛入低粉泡打粉与巧克力粉;
7.搅拌均匀;
8.黑巧克力温水热融;
9.加入面糊中;
10.完全混合均匀;
11.将面糊倒入模具里;
12.放入预热好的烤箱里,170度,烤40分钟;
13.出炉稍放凉;
14.切件食用。
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