食材明细:
无盐黄油130克,鸡蛋1个,低精面粉160克,可可粉10克,香草精四分之一茶匙,糖粉100克
巧克力裱花曲奇的做法步骤:
1.黄油在室温下软化,加入糖粉打发,不断搅拌,打发后的黄油颜色变浅,呈乳白色,糖的颗粒基本上看不到。
2.打散的鸡蛋液加入步骤1的黄油中,充分搅打,面粉,可可粉,香草精过筛入黄油中,制作成一个全油性的面团。
3.取一个大号的裱花嘴和一个裱花带,用刮刀把面团放入裱花袋中在分口出拧紧。
4.烤盘垫油纸,在油纸上小心挤出曲奇饼干,我第一次用裱花嘴,所以外相差了点。估计以后熟练就好了
5.烤箱置190度,预热10分钟然后放入挤好的曲奇饼干,烤十分钟即可。
食材明细:
主料::豆沙300g,杏仁粉65g,牛奶15g,
辅料::红曲米粉10g,
豆沙裱花曲奇的做法步骤:
1.豆沙 杏仁粉 红曲米粉 牛奶混合用打蛋器搅拌均匀。
2.打搅匀状态
3.然后选好裱花嘴 装入裱花袋。把混合好的豆沙也装入裱花袋
4.取少量豆沙和抹茶粉混合均匀。这里我没有加杏仁粉和牛奶。这个豆沙是水性豆沙。软度刚刚好
5.搅拌均匀
6.裱花丁挤点豆沙 放上油纸
7.挤出一个感叹号的状态
8.在顶部挤出三片花瓣 挤的时候右手朝左拉
9.然后一层一层的挤完
10.然后放在烤盘上
11.也可以用普通花嘴挤出叶子在油纸的三分之二处
12.然后再挤花芯
13.花芯要修好
14.然后再开始挤花瓣
15.也可以不打花芯。直接从底部往上裱
16.发挥你的喜好。裱吧
17.烤箱预热上下火125度。
18.抹茶味的也裱起来
19.挤完了两个混合。哈哈。也不错
20.裱好一盘放再倒数第二层。烤80分钟。时间根据花朵的厚度加减!
21.烤完放架子上放凉
22.成品观赏
23.成品观赏
24.成品观赏
25.成品观赏
26.成品观赏
27.成品观赏
小贴士:
豆沙根据软度加牛奶。一般水性豆沙就不用加。因为加杏仁粉 所以加了一点牛奶!不然手要毁了!
连着三天做了三次法式海绵蛋糕,她们都吃厌拉。
于是,我就裱了一下。虽然一年多以来都没做过裱花蛋糕了。
也算是新手练习一下吧。
本来准备做慕司蛋糕,相期以茶说,这太冷的天,不合适吧。
我就免为其难,做个裱花蛋糕吧。
其实,我觉得我做慕司蛋糕好一点哎。。。。。。
巧克力裱花蛋糕蛋糕体(法式海绵)六寸蛋糕模具
低筋面粉90克,白糖90克,鸡蛋三个,黄油20克
巧克力奶油酱由三部份组成
1、卡士达酱做法在这儿蛋黄两个,白糖40克,低筋面粉16克,牛奶160克,
2、黄油60克(室温软化)
3、巧克力奶油酱(淡奶油煮开,加入切碎的巧克力融化即可)巧克力60克,淡奶油40克装饰用黑巧克力,银珠糖少许
巧克力裱花蛋糕做法1,低筋面粉过筛
2,黄油隔水融化
3,融化成液体状备用(最好一直保持这个温度)
4,鸡蛋三个放温水中回温。如果是夏天不用。
5,然后开始打发鸡蛋(全蛋)放入无油无水的容器中
6,打至起沫后,一次性倒入白糖
7,隔温水开始打发,用高速打发
8,打至泡沫颜色变浅,但上面还有很多泡泡。
9,继续打至表面没有大的泡泡。颜色变白。蛋糊掉下去不容易消失。
10,倒入过筛后的低粉
11,混合均匀
12,再取少许面糊放入融化的黄油中
13,混合好后,再倒回大的容器中
14,从刮刀自下而上混合均匀
15,倒入没有做任何处理的活底六寸模具中
16,轻敲打几下,放入170度预热好的烤箱中,中下层烤30分钟左右。倒扣冷却三十分钟,脱模。
蛋糕坯子做好后,接下来做蛋糕的表面装饰
1,黄油切成块,室温下软化。
2,卡士达酱做好
3,巧克力酱中的淡奶油煮开,加入切碎的巧克力融化
4,先打发图1中的黄油
5,黄油打至起膨松时,分三次加入卡士达酱打发
6,打发好的卡士达奶油酱
7,再分两次加入巧克力酱
8,打发好的蛋糕表面装饰料
9,下面来装饰蛋糕,先用牙签将蛋糕分成三份。中间大约八厘米扎一根牙签,这样用刀切的时候就比较方便。也比较平整。
10,切下第一片后,将牙签取走不用。
11,总共切两次,分成三片。注意,将边上的蛋糕屑抹掉
12,取第一片蛋糕片,上面抹图八中的馅料
13,再放一层蛋糕片,再抹一层馅料
14,再盖上最后一层蛋糕片
15,外面用巧克力馅料抹平
16,用中号六齿花嘴挤出一圈花,然后移动到盘子中,边上再挤一圈花。撒上巧克力屑,装饰银珠糖即可。
飞雪有话说
1,全蛋打发很关键,如果没有打发好,就会消泡,。所以,一定要保证打发是到位的。
2,只要打发好的全蛋,即使是加入面粉,用电动打蛋器搅拌,也是没有问题的。烤时一样会膨胀,而不会消泡。
3,全蛋蛋糕,比戚风蛋糕实在,蛋香味足,但没有戚风蛋糕松软。
网站小提示
巧克力和牛奶不能一起吃:这两者同食易结成不溶性草酸钙,还会出现头发干枯
牛奶和巧克力不能一起吃:牛奶中的钙与巧克力中的草酸结合成草酸钙,可造成头发干枯、腹泻,出现缺钙和生长发育缓慢
食材明细:
主料: 荷兰乳牛乳酪牛奶 , 面粉 ,
调料: 食盐 , 泡打粉 , 元贞糖 , 植物油 四勺,
裱花蛋糕的做法步骤:
1.牛奶+盐+泡打粉+糖搅拌均匀。
2.再加四勺精制油。
3.面粉(低筋粉)过塞拌匀,加入四个蛋黄,拌匀。
4.下面开始打发蛋白,打发蛋白是个力气活,不过,现在我有了电动打蛋器,只要5分钟就可以搞定,曾经试过用筷子打了半个小时才OK,第二天胳膊都抬不起来.(盛蛋白的盆子一定要是无水无油的).打成这个程度(筷子插下去不倒,盆子倒扣蛋白糊不会流下来就好了。
5.将蛋白糊分三次倒入蛋黄糊中.就可以放入模具进烤箱了。烤箱预热165度.烤盘放在倒数第二格,150度60分钟。
6.戚风完成。
7.待蛋糕放凉,呵呵,我每次做的戚风都超级成功,不会裂,也不会回缩。
8.开始打发奶油,我用的是金钻奶油.很不错.只要半盒就够.剩下的半盒要尽快用掉,否则很容易变质的.打发奶油一定要用电动打蛋器了,否则奶油肯定不能打发好.打成下面这个样子就差不多了.这个是奶油,可不是蛋白啊。
9.接下来将蛋糕脱模,将蛋糕胚一剖二,当中夹些水果,涂奶油.再扣上另外一块蛋糕胚,下面就可以开始裱花了。
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