食材明细:
主料::黄油80克,糖粉25克,盐2克,鸡蛋1个克,淡奶油15克,奶酪粉10克,
辅料::低粉100克,
奶酪曲奇的做法步骤:
1.黄油室温软化,加入糖粉。
2.用刮刀简单搅拌几下,防止用打蛋器搅拌时飞粉。
3.将黄油打到体积变大,颜色发白。感觉蓬松状
4.分次加入蛋液。每加入一次,要充分的搅拌。看不到蛋液了再加下一次。如果你想让曲奇更酥,这里可以将蛋液换成50克蛋黄。
5.用15克淡奶油将奶酪粉搅拌成膏。
6.关于奶酪粉,我啰嗦一句。我用的是图片上这种,味道比较浓。如果你选择其他的奶酪粉,可以适当调整用量。
7.将奶酪膏加入黄油中,搅拌均匀。这里我用打蛋器搅拌的。
8.筛入低粉,一定要筛进去,不要偷懒的直接丢进去。
9.将搅拌好的黄油糊装入裱花袋。花嘴选择看个人喜好了。
10.挤在烤盘上。这个是惠尔通的2D
11.这个是1M
12.烤箱165度,15到18分钟。具体问题根据自己烤箱脾气调节。观察上色情况。
小贴士:
1、黄油要软化的充分,用手指戳会有洞即可。
2、奶酪粉感觉自己选择的品牌与口味喜好调整用量
3、配方中的一个鸡蛋大概是50克,可用同等重量的蛋黄代替。
4、由于使用的材料不同,温度不同,如果你感觉到搅拌低粉过程中,很干!可以适当加入5到10克的淡奶油或者牛奶调整面糊的软硬。
5、关于奶酪粉,购买后,最好品尝下是否有咸味。
6、烤箱要提前预热,预热过程中,可以将曲奇放入冰箱冷藏。
食材明细:
主料:奶油奶酪80克,无盐黄油160克,糖粉70克,白砂糖45克,低粉175克,玉米淀粉65克
辅料:鸡蛋一枚约50克,盐2克
奶油奶酪曲奇的做法步骤:
1,奶油奶酪、黄油室温融化,加入盐、白砂糖、糖粉打发至颜色发白、体积膨胀。
2,分次加入鸡蛋液,加入一次一定要搅拌均匀再加第二次。
3,筛入低粉和玉米淀粉,用刮刀搅拌至无干粉
4,装入裱花袋,配上自己喜欢的花嘴儿,挤出花型。
5,烤箱180度预热,烤15分钟即可
6,味道很赞,奶香味十足。
小贴士:
1、鸡蛋最好是用常温的鸡蛋,冷藏的鸡蛋由于温度太低容易造成水油分离。
2、第一次用别人的方子烘焙,一定切记要密切观察烤箱,因为每个人的烤箱温度都不一样,偏低和偏高的能相差百十度,一味的信赖别人方子里的温度和时间,很有可能会不熟或者烤糊。
要说烘焙先从什么做起,大多数人给出的答案都是饼干,的确,比起蛋糕,面包等,饼干的成功率是极高的,不用担心开裂,下陷,或发酵过度等问题,原料的用量比例下对,捏把捏把基本就能成型。这道饼干的难度也不高,与其他饼干不同的是在用料上,加入了奶油奶酪,让整体口感得到质的提升。放一个晚上,第二天变得酥软我感觉更好吃,夹杂浓郁的奶酪香,别具欧式风味,应该属于下午茶的首选甜点。
极具简约情调【黄油奶酪软曲奇】
用料:奶油奶酪55g、黄油55g、糖粉50g、鸡蛋25g、低筋面粉90g、吉士粉5g
烤箱:温度170g,时间25分钟
黄油奶酪软曲奇的做法
1、备齐所需食材;
2、黄油软化,和奶油奶酪混合,启动电动打蛋器低速搅打,至蓬松状态;
3、加入糖粉继续搅打;
4、放入蛋液,搅打至全部融合;
5、筛入低筋面粉和吉士粉,用刮刀拌合均匀;
6、将拌合好的面团,用擀面杖擀成约0.5mm厚,用饼干模具,压出形状;
7、整齐码放在烤盘上,找一个薄片状的东西表面压出纹路;
8、烤箱预热后,放入烤箱即可。
美食小贴士
1、在做法上,这道饼干几乎是零难度,烘焙新手也可以尝试;
2、关键点在于黄油和奶油奶酪的打发,保证两者均在软化状态下打发至蓬松;
3、面团拌合好后,如果感觉太软不好操作,可先放入冰箱冷冻15分钟;
4、吉士粉是一种香料粉,使饼干锦上添花,如果没有,也可以不加,香草精等同理;
5、浓郁的奶酪香,让这道简单的小茶点更具风味,表面压出简单花纹,也稍稍增加其美观性,压花纹时,用压的方式,不要用轻拉的方式,表面较软,以免纹路变形。
食材明细:
主料::奶油奶酪200g,黄油120g,糖粉120g,蛋黄2个,低筋面粉200g,牛奶50g,
奶酪曲奇-口感清新的曲奇饼干的做法步骤:
1.奶油奶酪 黄油 糖,打发(出小短尖
2.加入蛋黄,打匀(一个一个地加,每次打匀了再加下一个).筛入低筋粉,拌匀
3.加入牛奶,打蛋器,低速,打匀
4.制作好的饼干面糊
5.装入裱花袋,室温低的时候,面团太硬,会挤不动。可以用热水袋放在裱花袋外面捂着。每次装的面糊不要太多,以免挤的时候费力
6.挤出合适的形状
7.烤箱中间层,200度,15~20分钟(根据饼干的大小,时间会不同,烤到表面发黄)
食材明细:
主料:无盐黄油100克,细砂糖25克,盐少许,低筋面粉110克
辅料:奶油奶酪50克,糖粉40克,蛋白30克,玉米淀粉40克
奶酪蛋白曲奇(烤箱做饼干)的做法步骤:
1,准备好材料
2,室温软化黄油和奶油奶酪至可以用手指戳动,先用电动打蛋器低速搅拌一下黄油和奶酪
3,加入细砂糖、糖粉和盐,先用刮刀稍微搅拌一下,再用打蛋器打发,否则粉末会飞起来
4,用电动打蛋器打发至颜色发白,体积膨胀
5,再分次加入蛋白,每次都要等完全混合均匀再加入下一次,搅拌均匀
6,筛入低筋面粉和玉米淀粉,用橡皮刮刀切拌均匀(不要多拌,拌到无干粉就可以了)
7,搅拌好的面糊是有润润的,黏黏的
8,将面糊装入裱花袋,挤在烤盘上(如果烤盘是普通烤盘的话,建议铺上一层油纸)
9,烤箱上下火180度预热10分钟后,烘烤:上下火模式,190度烘烤25分钟(最后几分钟记得盯着点,曲奇很容易烤糊)
10,超级酥的曲奇就出炉了(等稍微凉后就会酥脆的,如果还是有点软的话,回炉多烤一下)
小贴士:
1、这个分量只能做一盘曲奇,所以请自己定量
2、在黄油和奶酪中加入细砂糖、糖粉和盐打发的时候,建议先用刮刀稍微搅拌一下,再用打蛋器打发,否则粉末会飞起来
3、建议打发黄油和奶油奶酪的时候,使用高一点的器皿,避免溅出来
4、这个方子的油份已经是够了的,不建议增加黄油和奶酪的分量,或是加牛奶、水等液体,有些人会觉得很难挤就加点牛奶或水,因为现在是冬天,是会有点难挤的,用手心的温度软化一下就好挤了~
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