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香草黄油曲奇

自从败了香草精后再一次烤了黄油曲奇，真是太香了。 用了君之的方子，非常不错，挤出来的花形很极漂亮，也不会消失。口感酥脆，很是好吃。

食材配方

主料：

低筋面粉

黄油

细砂糖

糖粉

鸡蛋

香草精

做法 共15个步骤

1.准备好材料

2.鸡蛋先打散

3.黄油软化

4.用电动打蛋器将黄油打到顺滑

5.加砂糖

6.加糖粉

7.打至颜色发白，膨松

8.分三次慢慢加入打散的鸡蛋液

9.打到体积变大，颜色变白

10.滴几滴香草精

11.筛入低筋面粉

12.用铲刀搅伴均匀

13.装入裱花袋

14.挤出生胚

15.放入预热180度的烤箱 烤13分钟，表面变黄取出放凉

食材明细：

主料：低筋面粉130g，黄油120g，细砂糖50g，蛋黄1g

辅料：食盐1g，香草精1g

酥脆黄油曲奇的做法步骤：

1，准备好材料：低筋面粉130g，蛋黄1个，细砂糖50g，黄油120g，盐1g，香草精1g

2，黄油软化之后搅拌至室温，并且至颜色有稍微一些变浅（黄油取出来的时候有余温，所以低速搅拌五六圈就行，千万不要打太发，否则烤出的曲奇纹路会不清晰）

3，黄油软化好后加入1g盐，然后中速稍微把黄油打发变白，不需要打发太过

4，分两次加入细砂糖，搅拌均匀（每次放进去的时候电动打蛋器只需要放低速搅拌大概三四圈就可以了，只需要搅拌均匀即可）

5，把细砂糖搅拌均匀就可以了，不需要进行打发（如果黄油软化到位的话，细砂糖是很容易被吸收的，细砂糖还是能清晰看见的，这个是不影响的）

6，加入1g香草精（香草精是用来提味的，这样曲奇的口感会香酥些，且味道也不会很单调）

7，加入一个蛋黄（只要蛋黄哦，只放蛋黄的曲奇会更加酥脆）

8，打蛋器低速打发，把蛋黄和香草精混匀就可以了

9，把面粉分两次筛入黄油里

10，用刮刀切半的方法搅拌（因为面粉搅拌次数越多，就越会起筋，这样烘烤的时候花纹就容易消失，面粉分两次加入也是为了能比较好搅拌面糊，不易起筋）

11，用刮刀将面糊抹开，检查一下，有没有面粉颗粒跟不均匀的地方

12，准备一个一次性裱花袋还有一个裱花嘴，将裱花嘴放到裱花袋中

13，将裱花袋套进一个杯子中（这样比较容易将面糊放进裱花袋中）

14，裱花袋装好面糊，就可以准备裱花了

15，准备一个烤盘，烤盘底部沾一些水，让油纸粘附在烤盘上，这样挤曲奇的时候，油纸就不会跟曲奇一起粘起来

16，曲奇挤之前先把烤箱预热150度

17，菊花型的曲奇（一般一盘曲奇最好是同一样花型的，不然温度不好控制）

18，统一曲奇形状

19，放入烤箱

20，上下火150度，30分钟左右，时间根据自己的曲奇大小数量来控制

21，烤制30分钟之后取出，曲奇刚取出来还是软的，判断熟了没有，用刀切半，看里面的面糊跟表面的颜色一不一致，如果颜色一样，就代表已经熟了

22，曲奇已经烤熟，就可以取出冷却

23，成品。吃起来酥脆可口，特别酥，大家可以试试。

24，成品！

小贴士：

1.打发黄油的时候千万不要打发过度了，否则烤出的曲奇纹路会不清晰的哦！
2.加盐跟香草精是为了使曲奇吃起来味道不那么单调！
3.面粉需要分两次放入，面粉搅拌次数越多，就越会起筋，这样烘烤的时候花纹就容易消失，面粉分两次加入也是为了能比较好搅拌面糊，不易起筋。
4.曲奇刚取出来还是软的，判断熟了没有，用刀切半，看里面的面糊跟表面的颜色一不一致，如果颜色一样，就代表已经熟了

食材明细：

黄油100克，糖粉60克，鸡蛋1个，香草精3滴，低筋面粉120克

黄油曲奇的做法步骤：

第1步将黄油室温软化，再和糖粉一起混合均匀，搅打到稍稍发起（颜色稍稍发白）鸡蛋打入碗中，搅成蛋液，过筛网后待用

第2步在搅打好的黄油中逐次加入蛋液，充分混合随后分几次筛入低筋面粉、香草精（粉）、继续搅拌均匀制成面糊

第3步在烤盘上垫上一层烹调纸，用挤花袋和花嘴把制好的面糊挤成饼状（饼和饼之间要留足够的距离）烤箱提前预热180度，10分钟。入烤箱上下火15分钟。

小贴士：

1、重点重点：面糊不要画圈搅拌，用刮板从容器底部向上翻搅，这种方法可以有效地避免面糊上劲起筋。2、挤花袋最要用布的，挤奶油的太薄太软，3、烤好的饼干不要急着入口哈，彻底放凉后吃起来才酥脆。4、黄油90％是脂肪的成分，因此这个饼干的热量极高。要减肥的MM最好不要吃太多，做做就好幸福了，不一定都吃到肚子里的。如果吃不完就寄给我好了。

朋友在广州教人烘焙，有时做了什么觉得好吃，会发个方子给我，真好，省了去上课学习的钱，烘焙时遇到什么问题还能请教。这次想做曲奇，又不想在网上找方子，就直接找她要个好吃的曲奇方子，她给我介绍了这个，果然好吃，很酥，有点入口即化的感觉，还有点淡淡的杏仁和奶油香味，全是我喜欢的味道。玩烘焙以后，才发现其实身边挺多人也在玩，只是有些做得好，有些只会单纯的用烤箱烤肉吃。我买烤箱回来的时候，也没想到自己有天也会做出这么多好吃的东西出来，当时是一时头脑发热买回来的，现在看，烤箱买得还是挺正确的。

好吃到停不下来的【杏仁黄油曲奇】

材料：黄油75克、糖粉30克、淡奶油25克、盐1克、高筋面粉68克、玉米淀粉15克、杏仁粉22克

杏仁黄油曲奇的做法

1、黄油切小块，室温软化再用打蛋器打至顺滑；

2、加入糖粉继续打顺滑；

3、加入淡奶油和盐，搅打融合至蓬松，颜色发白；

4、高筋面粉和玉米淀粉、杏仁粉先混合均匀再筛入步骤3的黄油里；

5、用橡皮刮刀拌至面粉全部湿润，再把面糊装入裱花袋，在烤盘挤出花型；

6、预热烤箱，170度烤20-25分钟。

网站小提示

杏仁和狗肉不能一起吃:同食会产生对身体有害的物质。

杏仁和板栗不能一起吃:同食会产生对身体有害的物质。