食材构成了美食最基本的部分,没有好的食材,不可能有好的食物。食材决定了美食文化的高度的深度,想必你对食材很感兴趣吧?推荐你看看以下的蜗牛曲奇,希望能帮助到你的学习和工作!
食材明细:
主料::低粉50克,黄油30克,
辅料::糖粉30克,全蛋30克,牛奶一勺,可可粉5克,奶粉10克,泡打粉0.5克,黑芝麻适量,
蜗牛曲奇的做法步骤:
1.黄油室温软化,加入糖粉
2.用打蛋器打至微微发白
3..分次加入打散的全蛋液,搅打均匀加入牛奶,再次搅打均匀
4.筛入奶粉、泡打粉、低粉
5.用刮刀翻拌均匀
6.把拌好的糊糊按1:3的比例分成两份,多的那份放入可可粉,拌匀
7.分别装入裱花袋
8.将可可粉在烤盘上挤出圆形螺旋形花纹,做出蜗牛的壳,原味面糊在可可面团下面挤出半圈细条,需哦从蜗牛的身体。用黑芝麻做出眼睛,放入预热好的烤箱,170度烤15分钟,熄火后余温再烘10分钟即可
小贴士:
1、蜗牛的身体尽量挤成前圆后翘的形状,更加像蜗牛的身体。
2、可可粉可以换成各种自己喜欢的粉粉哦!做出不同的颜色。
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红烧蜗牛肉
食材明细:
蜗牛肉500克,水发冬菇50克,净冬笋100克,虾米肉20克,青葱20克,清汤200克,酱油30克,白糖10克,味精2克,绍酒10克,胡椒粉少许,湿淀粉20克。
红烧蜗牛肉的做法步骤:
1、将蜗牛肉洗净,把冬菇、冬笋分别切成块,青葱切段,分葱白与青葱待用。
2、热锅注入少许油,投入葱白段炒出香味,加入蜗牛肉、冬菇、冬笋、虾米肉同炒一会儿,烹入绍酒,加酱油、白糖炒上色,注入清汤,文火焖至汤汁浓稠时,捞出,盛入碗中,上笼蒸1小时。
3、取出蒸碗,把蜗牛料倒入锅中,加青葱段、味精、胡椒粉调好味,用湿淀粉勾芡,淋上少许食油,起锅倒盘即可。
香辣蜗牛
食材明细:
蜗牛500克,灯笼椒适量,香菜各少许。适量,葱段适量,姜片适量,盐适量,味精适量,料酒适量,香辣酱适量,老抽适量,红油适量,白芝麻适量,高汤适量,色拉油各适量。适量
香辣蜗牛的做法步骤:
1.蜗牛洗净,焯水。
2.油锅烧热,入葱段、姜片煸锅,倒入高汤烧开,加盐、味精、料酒、香辣酱、老抽、红油调味,下蜗牛、灯笼椒烧入味,收汁装盘,淋热油,撒上白芝麻、香菜即可。
小贴士:
蜗牛要洗净,防止有泥沙。
小蜗牛馒头
食材明细:
主料::面粉250g,青菜50g,
辅料::白糖4g,酵母3g,黑芝麻少许,
小蜗牛馒头的做法步骤:
1.面粉120g和2g白糖1.5g酵母加少许温水搅散,和团
2.青菜打成汁
3.面粉120g和2g白糖1.5g酵母加适量青菜汁搅散,和团
4.初和成的布置,比较粗糙,放一边醒发20分钟再和匀便光滑了,放至温暖处发酵
5.发酵后是这样的,有蜂窝状,取出和面团
6.分小剂子
7.白色面团同样处理
8.分别取一块搓条
9.卷起
10.用黑芝麻点缀作眼睛,做好后放一边醒20分钟
11.上蒸锅蒸15分钟即可
小贴士:
无
蜗牛面包(1)
食材明细:
主料::高粉150克,白砂糖25克,鸡蛋1枚,牛奶6克,
辅料::酵母2克,
配料::盐1克,黄油25克,温水80ML,
蜗牛面包的做法步骤:
1.材料:高粉150克、白砂糖25克、鸡蛋1枚、牛奶6克、酵母2克、盐1克、黄油25克、温水80ML
2.将面团原料中除黄油以外所有的原料放入盆中,揉至面筋扩展、表面光滑。
3.加入黄油,连摔带揉至扩展状态。
4.放入盆中,盖保鲜膜,放温暖处进行基础发酵。
5.基础发酵结束,将面团取出排气,分成所需要的份数,滚圆后松弛15分钟。
6.松弛后的大面团擀成椭圆形,翻面后压薄底边,自上而下卷成条,然后搓长。
7.将长条盘成卷,将小面团搓成长长的锥形。
8.将锥形面团放在旁边,做成蜗牛的样子。
9.将面团移至烤盘上,放温暖湿润处进行最后发酵。
10.最后发酵结束,表面刷蛋液,230度烤箱,中层,上下火,12分钟。
11.特点:松软可口、造型可爱。
12.特点:松软可口、造型可爱。
蜗牛蛋羹
食材明细:
主料::鸡蛋2个,
辅料::面条3根,红枣花生酱适量,
蜗牛蛋羹的做法步骤:
1.取两个蛋黄打散加大约80克温水。
2.搅打均匀撇去浮沫。
3.上锅蒸十分钟。
4.面条煮熟。
5.用面条做装饰,挤上花生酱,完成了。
法式焗蜗牛
食材明细:
鲜活蜗牛12只,水发香菇,冬笋各50克,蘑菇75克,火腿25克,色拉油100克,鸡精,蚝油,味精,胡椒粉,料酒适量。
法式焗蜗牛的做法步骤:
1.将预处理后的蜗牛肉切成丁,再将香菇、冬笋、蘑菇、火腿切成丁。
2.将鸡蛋打成蛋泡糊待用。
3.热锅注入食油,推入上述切成丁的原料,炒熟后装蜗牛壳内,用蛋泡糊封口,上笼蒸约一分钟,取出装盘即可。
贴士:蜗牛壳中的汤汁可倒于土豆泥上,拌匀一起食用。此菜的另一食法是,将同样加工好的蜗牛,盛于一有6个凹洞的不锈钢盘中每个洞中放一个蜗牛,上炉烤制而成,可供一人食用。
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