食材是美食最基本的构成,地方美食通过就是因为使用了地方食材。食材在美食文化中占据重要位置,你对哪些食材情有独钟呢?为了让你在使用时更加简单方便,下面是小编整理的“蜗牛蛋羹”,希望能帮助到你,请收藏。
食材明细:
主料::鸡蛋2个,
辅料::面条3根,红枣花生酱适量,
蜗牛蛋羹的做法步骤:
1.取两个蛋黄打散加大约80克温水。
2.搅打均匀撇去浮沫。
3.上锅蒸十分钟。
4.面条煮熟。
5.用面条做装饰,挤上花生酱,完成了。
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蜗牛馒头
食材明细:
主料::面粉500g,
辅料::牛奶250ml,可可粉适量,酵母适量,
配料::糖适量,
蜗牛馒头的做法步骤:
1.各种材料除可可粉外分成两份,其中一份加上可可粉,和成两种不同的面团
2.发好的面团取出,拉成长条形
3.擀成厚片
4.两种颜色的面片,中间撒少许水,让其更有粘性
5.再用擀面杖擀实
6.把面片卷成卷
7.最后的一些卷时也要放少许水,让其能粘住
8.切成小段
9.另外一种的双色馒头,切好醒十几分钟
10.水烧开后,蒸15分钟即可
小贴士:
因为面团都比较干,所以卷的时候加少许水,让其提高粘性。
竹炭牛牛蛋糕
食材明细:
主料::蛋黄3只,细砂糖40克,白鲨蛋糕粉60克,牛奶45克,玉米油40克,蛋白3只,竹炭粉二分之一小勺,
辅料::装饰蛋糕胚适量,蛋黄1只,糖粉15克,玉米油13克,牛奶19克,白鲨蛋糕粉20克,草莓果粉适量,蛋白一只,
竹炭牛牛蛋糕的做法步骤:
1.小盆友喜爱的小牛牛蛋糕~来跟我一起做吧
2.材料准备
3.蛋黄加入细砂糖,搅拌至糖融化,分次加入玉米油和牛奶,拌匀
4. 筛入低粉,用手动打蛋器拌匀至无粉无颗粒状态
5.竹炭粉加少许清水拌匀
6.蛋黄糊称重分出三分之一到竹炭粉里,翻拌均匀
7.蛋清中分三次加入糖粉打发到小弯勾状态
8.把蛋白霜称重分出三分之一加入到竹炭粉里
9.剩余蛋白霜倒入原味蛋黄糊里,分别拌匀
10.用小勺,把黑色面糊和原色面糊不规则的倒入模具里,做出奶牛图案
11.层叠至8分满,最后以原色面糊覆盖,轻震模具,去除大气泡
12.放入预热好的烤箱160°烘烤45分钟,出炉倒扣放凉
13.这个部分是做牛牛的鼻子和爱心,模具垫上油纸,这里使用的是学厨长条彩虹蛋糕模
14.蛋黄+糖粉+玉米油+牛奶+低筋面粉分次拌均匀
15.加入草莓果粉拌匀
16. 蛋白打发至小弯勾
17.分三次把蛋白霜和蛋黄糊拌匀
18.倒入小模具里,放入预热好的烤箱160度烘烤15分钟
19.烤好放凉的蛋糕用椭圆形模模具切出鼻子,小圆模具切出鼻孔,心形磨具切出耳朵用棉花糖黏合即可
20. 可爱的小奶牛就做好啦
21.小6寸,一次吃完刚刚好啦
22.组织很细腻
红烧蜗牛肉
食材明细:
蜗牛肉500克,水发冬菇50克,净冬笋100克,虾米肉20克,青葱20克,清汤200克,酱油30克,白糖10克,味精2克,绍酒10克,胡椒粉少许,湿淀粉20克。
红烧蜗牛肉的做法步骤:
1、将蜗牛肉洗净,把冬菇、冬笋分别切成块,青葱切段,分葱白与青葱待用。
2、热锅注入少许油,投入葱白段炒出香味,加入蜗牛肉、冬菇、冬笋、虾米肉同炒一会儿,烹入绍酒,加酱油、白糖炒上色,注入清汤,文火焖至汤汁浓稠时,捞出,盛入碗中,上笼蒸1小时。
3、取出蒸碗,把蜗牛料倒入锅中,加青葱段、味精、胡椒粉调好味,用湿淀粉勾芡,淋上少许食油,起锅倒盘即可。
香辣蜗牛
食材明细:
蜗牛500克,灯笼椒适量,香菜各少许。适量,葱段适量,姜片适量,盐适量,味精适量,料酒适量,香辣酱适量,老抽适量,红油适量,白芝麻适量,高汤适量,色拉油各适量。适量
香辣蜗牛的做法步骤:
1.蜗牛洗净,焯水。
2.油锅烧热,入葱段、姜片煸锅,倒入高汤烧开,加盐、味精、料酒、香辣酱、老抽、红油调味,下蜗牛、灯笼椒烧入味,收汁装盘,淋热油,撒上白芝麻、香菜即可。
小贴士:
蜗牛要洗净,防止有泥沙。
小蜗牛馒头
食材明细:
主料::面粉250g,青菜50g,
辅料::白糖4g,酵母3g,黑芝麻少许,
小蜗牛馒头的做法步骤:
1.面粉120g和2g白糖1.5g酵母加少许温水搅散,和团
2.青菜打成汁
3.面粉120g和2g白糖1.5g酵母加适量青菜汁搅散,和团
4.初和成的布置,比较粗糙,放一边醒发20分钟再和匀便光滑了,放至温暖处发酵
5.发酵后是这样的,有蜂窝状,取出和面团
6.分小剂子
7.白色面团同样处理
8.分别取一块搓条
9.卷起
10.用黑芝麻点缀作眼睛,做好后放一边醒20分钟
11.上蒸锅蒸15分钟即可
小贴士:
无
蜗牛面包(1)
食材明细:
主料::高粉150克,白砂糖25克,鸡蛋1枚,牛奶6克,
辅料::酵母2克,
配料::盐1克,黄油25克,温水80ML,
蜗牛面包的做法步骤:
1.材料:高粉150克、白砂糖25克、鸡蛋1枚、牛奶6克、酵母2克、盐1克、黄油25克、温水80ML
2.将面团原料中除黄油以外所有的原料放入盆中,揉至面筋扩展、表面光滑。
3.加入黄油,连摔带揉至扩展状态。
4.放入盆中,盖保鲜膜,放温暖处进行基础发酵。
5.基础发酵结束,将面团取出排气,分成所需要的份数,滚圆后松弛15分钟。
6.松弛后的大面团擀成椭圆形,翻面后压薄底边,自上而下卷成条,然后搓长。
7.将长条盘成卷,将小面团搓成长长的锥形。
8.将锥形面团放在旁边,做成蜗牛的样子。
9.将面团移至烤盘上,放温暖湿润处进行最后发酵。
10.最后发酵结束,表面刷蛋液,230度烤箱,中层,上下火,12分钟。
11.特点:松软可口、造型可爱。
12.特点:松软可口、造型可爱。
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