食材明细:
主料::米饭适量,五花肉适量,鸡蛋2个,姜1块,潮汕咸菜尾适量,
辅料::盐适量,
潮音潮人:潮汕咸菜尾饭的做法步骤:
1.把五花肉去皮切块,姜切末,咸菜尾泡去咸味再切丝,放至碗中备用。
2.在锅中加适量油热油锅,先下五花肉爆炒,加适量盐,接着再下咸菜尾、姜末、米饭,拌匀米饭,敲2个鸡蛋下去翻炒均匀即可。
3.不想吃白米饭,那就来一碗爽口开胃的咸菜尾饭吧。
小贴士:
1、请选用新鲜的食材,新鲜的,新鲜的,新鲜的。
2、五花肉炼出来的油,拌在饭里特别好吃,也可以采用别的肉。
3、这个饭最关键是咸菜尾和大量姜末的搭配,酸酸的,辣辣的,很过瘾,所以,姜末可以下多些。
食材明细:
主料::五花肉3斤,香叶若干,姜一小块,桂皮两块,八角若干,
辅料::老抽适量,生抽适量,糖适量,盐适量,鸡蛋2颗,
潮汕特色卤肉的做法步骤:
1.五花肉洗净切块
2.生姜切片备用
3.把锅烧红,待油沸了之后倒入五花肉翻翻
4.煎至两面金黄,然后把肉放进空锅
5.依次放入生姜片、桂皮、香叶、八角
6.加上不没过材料,如果想味道清淡一点再加多点水
7.加入老抽、生抽、糖、盐轻轻搅拌
8.盖上锅盖熬制一小时
9.捞出来就可以啦
10.成品~快点拍照享用吧~
小贴士:
❥ 请选用新鲜的食材,新鲜的,新鲜的,新鲜的
❥ 五花肉多点肥会更加好吃
❥ 生姜去皮,可用铁勺将皮刨去,省时又省力
❥ 五花肉务必放凉之后再切块,不然猪肉容易散
❥ 约上三五知己,喝点小酒,卤肉会更美味!
食材明细:
主料::粿条适量,牛肉300克,火腿1根,
辅料::蒜头4瓣,生姜1块,葱3根,生抽适量,蚝油适量,盐适量,白糖适量,玉米淀粉适量,油适量,
潮汕湿炒牛河的做法步骤:
1.将葱洗干净,去掉头后,切段,放置盘中,待用
2.将火腿肠先切片,再切成丝,放置盘中,待用
3.将生姜剥皮,切片后,再切成姜丝,放置盘中,待用
4.将蒜头剥壳,切片,放置盘中,待用
5.将牛肉切成薄片,加入适量的油、玉米淀粉、蚝油、生抽、白糖和盐,搅拌均匀后,腌制5分钟
6.接着,热锅,将腌制好的牛肉放入锅中爆炒,爆炒后,盛入盘中,待用
7.然后,倒入适量的油,放入蒜片,姜丝炒香后,再放入火腿,粿条翻炒均匀后,倒入炒好的牛肉,再加点水,倒入适量的生抽,翻炒均匀即可
8.最后,成品完成,请拍照享用吧
小贴士:
请选用新鲜的食材,新鲜的,新鲜的,新鲜的
生姜去皮,可用铁勺将皮刨去,省时又省力
炒粿条时,加些清水,吃起来口感湿润爽滑一些
食材明细:
主料::海蟹4只,鲍鱼6只,虾400克,
辅料::盐适量,味极鲜生抽适量,香菜适量,姜丝适量,
【海鲜砂锅粥】---潮汕版的做法步骤:
1.准备材料。鲍鱼刷洗干净切花刀,虾挑去虾肠,蟹洗净沥干水。切一些姜丝。
2.砂锅煮开水,和鲍鱼壳一起下锅煮半小时。
3.接着把东北米洗净加入。
4.大火煮开后加入海蟹。
5.大火煮开再加入鲍鱼。
6.大火煮开再加入虾和姜丝。
7.虾熟了就连米也一起熟了。最后调入盐和味极鲜生抽,再加入香菜。关火。
8.搅匀即可开吃。
小贴士:
煮砂锅粥时,全程要用大火煮,下米后一边煮一边搅。
如果你喜欢吃煮得糊糊烂烂的粥,就在加入米后继续延长时间的煮米,再加入其它海鲜哦。因为海鲜就不能煮得太久哦。
食材明细:
主料::珍珠米适量,膏蟹1只,鲜虾8只,
辅料::芹菜5根,花生酱适量,冬菜适量,干贝适量,姜1块,盐适量,胡椒粉适量,
潮音潮人:潮汕砂锅粥的做法步骤:
1.❥ 将珍珠米浸泡在水中,洗干净后,静置半个小时
2.❥ 将干贝放入水中浸泡半个小时,然后撕碎,放置盘中,待用
3.❥ 膏蟹除去蟹腮和蟹肠,洗干净后,切开
4.❥ 将鲜虾去掉头,从背部剪成两片,洗干净后,放置盘中,待用
5.❥ 将生姜切成片,放置盘中,待用
6.❥ 在砂锅中放入适量的水,倒入珍珠米和适量的花生酱后,搅拌均匀,盖上锅盖,煮半个小时
7.❥ 半个小时后,放入膏蟹、干贝和冬菜,再煮20分钟
8.❥ 20分钟后,放入鲜虾、适量的盐和胡椒粉,搅拌均匀,煮2分钟即可
9.❥ 最后撒上切好的芹菜,完美出锅
小贴士:
❥ 请选用新鲜的食材,新鲜的,新鲜的,新鲜的
❥ 煮粥中途别加水哈,如果发现太稠的话及早捞些米粒出来
❥ 生姜去皮,可用铁勺将皮刨去,省时又省力
❥ 因冬菜已有咸味,所以盐的适别过多
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