食材明细:
主料::糯米粉250克,黑芝麻适量,花生适量,
辅料::白糖适量,
潮音潮人:潮汕落汤钱的做法步骤:
1.❥ 先将糯米粉加入温水,搓成糯米粉团,分成小圆团,压扁,放在盘中
2.❥ 接着,在锅中倒入适量的水,煮沸后,将压扁的小圆饼放进去,煮至浮上水面,便可捞起放在盆中
3.❥ 然后用木棒顺同一方向,擂搅至粉团纯滑,如图
4.❥ 将黑芝麻和花生捣碎,放在盘中,待用
5.❥ 将白糖和黑芝麻碎、花生碎倒在一起,用筷子搅拌均匀,放置一旁,待用
6.❥ 最后,将擂搅好的纯滑粉团捏成一小块一小块的,均匀的裹上拌好花生碎、芝麻碎和白糖,成品完成
小贴士:
❥ 请选用新鲜的食材,新鲜的,新鲜的,新鲜的
❥ 糯米粉和成粉团,一定是加入温水
❥ 为了防止粉团黏手,手可沾下水后,再弄
❥ 落汤钱浮上水面,证明是熟了
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食材明细:
苋菜(紫)500克,菜籽油50克,盐2克,味精1克,姜3克,大葱5克,淀粉(玉米)15克
落葵清汤的做法步骤:
1. 葵菜(苋菜)摘取其嫩尖约9厘米长,撕去茎上的皮和叶子,淘洗干净;
2. 葵菜放入锅内沸水中煮至茎熟,捞出滤干水分;
3. 姜切成片;
4. 葱去根洗净切成节待用;
5. 锅置旺火上烧热,倒入菜油烧至六成热;
6. 投入姜片、葱节炒出香味;
7. 掺入鲜汤烧沸,捞弃姜、葱;
8. 放入葵菜、精盐,烧入味,下味精增鲜;
9. 用水淀粉勾清芡起锅。
小贴士:
葵菜茎煮至熟而不烂,烧入味,勾芡不要浓。此汽柔嫩软滑,咸鲜清香,可解热祛湿,为夏季汤中佳肴。苋菜(紫):苋菜忌与甲鱼和龟肉同食。
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