食材是中国老百姓生活中不可缺的生活要素,食材承载了最食物最基本的味道和营养。食材是美食文化的地基,你对食材精通吗?为此,小编花时间整理了双钱蛋茹,欢迎大家阅读,希望对大家有所帮助。
双钱蛋茹属于南平市的特色小吃,这种菜在闽北山区比较盛行,流传至今历史悠久,营养价值高,曾参加区烹饪比赛获奖。做法:小肠洗净,将蛋打进碗,用筷子搅碎,倒入5汤匙水,加少量味精、酱油、料酒调和后用漏斗灌进小肠内,小肠一端需在灌之前用细绳扎紧,灌满再另一端也扎紧,放进温开水烫熟。冷却后用刀切成2厘米小段,每段中间再一刀,形成两瓣,即成双钱状,将切好“双钱蛋茹”投进锅与清汤煮片刻,再放入味精、醋、
材料:
主料:鸡蛋2个,猪小肠1根,
辅料:丝瓜1条,里脊1小块,蒜适量,植物油适量,食盐适量,味精适量,生抽适量,料酒适量,
双钱蛋茹的做法步骤:
1. 准备所有材料
2. 鸡蛋打在碗里,倒入盐巴味精。
3. 倒入生抽。
4. 倒入料酒和2勺半的白开水打均匀。
5. 把小肠的一头绑起来,把矿泉水的一头减掉留1/3倒入蛋液扎好另一头。
6. 放在锅里煮小火慢煮哦,大概花了40分钟左右。
7. 捞起晾凉。
8. 切好丝瓜和腰肉。
9. 切好片状中间一刀不要切断(就是两片一切)
10. 坐锅上火倒入调和油爆香大蒜。
11. 倒入高汤,待高汤开了倒入丝瓜和肉片。
12. 待肉片变色,倒入蛋茹。
13. 煮到蛋茹凹凸出来就差不多了。
14. 调入盐巴就可以出锅了。
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豆钱钱三米粥
食材明细:
主料::豆钱钱适量,黑米适量,糯米适量,高粱米适量,
辅料::水适量,
豆钱钱三米粥的做法步骤:
1.糯米高粱米提前浸泡
2.黑米提前浸泡
3.所需食材洗净
4.糯米高粱米放入锅中
5.依次放入黑米和豆钱钱
6.加适量的水
7.开启煮粥模式
8.一小时后美粥呈现
9.口感棒极了
10.成品图
小贴士:
可以搭配各种豆子,粗粮,更加有益健康!
黑豆钱钱五谷粥
食材明细:
主料::黑豆钱钱50g,
辅料::大米15g,红薯一个,枸杞适量,燕麦15g,黄小米15g,玉米糁15g,
配料::清水适量,
黑豆钱钱五谷粥的做法步骤:
1.全部材料图
2.红薯(白薯、番薯)洗净去皮,切滚刀块。烧开水,水不用太多。煮至五成熟。不要切的太大块,会不易熟;
3.各种杂粮清水冲两三遍至干净。一块下到有红薯的开水里煮。加适量水,15分钟就可以把粥熬好了。注意因为黑色钱钱的特性是易熟,所以不用提前泡。一起下锅就可以了。
4.临出锅前把枸杞放到电饭锅,随锅焖下,就可以了。早餐,晚餐吃点黑豆钱钱五谷粥,滋润啊!
小贴士:
豆钱钱最常见的有黄豆钱钱、黑豆钱钱、绿豆钱钱,制作钱钱时将豆子用水浸泡一两天,或是将豆子用开水煮到膨胀,然后放到石碾上把豆子压扁,似古代铜钱,所以名为钱钱。因为豆子压扁不光易熟,压扁后油性和大豆蛋白更容易熬制出来,而且味道鲜美,营养会最大化被吸收。现在不是流行吃五色食物吗?黑豆皮为黑色,含有花青素,花青素是很好的抗氧化剂来源,能清除体内自由基,尤其是在胃的酸性环境下,抗氧化效果好,养颜美容,增加肠胃蠕动。黑豆中含有丰富的维生素E、VE也是一种抗氧化剂,能清除体内自由基,减少皮肤皱纹,保持青春健美。黑豆中粗纤维含量高达4%,常食黑豆可提供食物中的粗纤维,促进消化,防止便秘发生。另外,根据中医理论,“黑豆乃肾之谷”黑色属水,水走肾,所以肾虚的人食用黑豆可以祛风除热、调中下气、解毒利尿,可以有效地缓解尿频、腰酸、女性白带异常及下腹部阴冷等症状。黑豆对健康虽有如此多的功效,但不适宜生吃,尤其是肠胃不好的人会出现胀气现象,但加热之后,部分营养成分又会被高温分解掉。
培根金针茹
食材明细:
主料::金针菇100克,培根100克,
培根金针茹的做法步骤:
1.去根洗净.
2.培根从中间切开备用.
3.金针茹去根洗净.
4.蕃茄酱备用.
5.把金针菇放在开水里滤一下.
6.用培根裹适量金针菇做成卷状
7.用牙签固定。
8.用平底锅倒入油加热,把培根金针菇倒入锅内煎至金黄色.
9.培根金针菇就出锅了.沾蕃菇酱味道美极了.
花茹田鸡
食材明细:
田鸡腿,水发花菇,姜汁,味精,甜米酒。
花茹田鸡的做法步骤:
将田鸡腿在开水中抄一下后沥干,用姜汁,精盐,甜米酒,味精腌渍入味。将田鸡腿排列在碗中,花菇放在田鸡腿上面,加入猪油,鸡汤,另用一只盘子盖好,上笼旺火蒸15分钟后取出花菇。将田鸡腿翻扣在盘中,花菇排在四周,锅中汤烧开后用湿淀粉够薄芡,淋入猪油浇在盘中即可。
双腐拌双蛋
食材明细:
松花蛋(鸭蛋)160克,咸鸭蛋160克,腐乳(白)100克,豆腐(北)100克,香油5克,花生油5克
双腐拌双蛋的做法步骤:
1.豆腐和酱豆腐(臭豆腐)分别洗净,沥干水分后淋上熟花生油,上笼蒸熟,取出放入盆中。
2.咸鸭蛋煮熟后去壳后切碎,皮蛋也去壳后切烂,一下放入蒸好的豆腐、臭豆腐上,淋入香油拌匀,冷却后装盘即成。
小贴士:
松花蛋(鸭蛋):松花蛋不宜与甲鱼、李子、红糖同食。 咸鸭蛋:咸鸭蛋不宜与甲鱼、李子同食。
番茄双蛋
食材明细:
松花蛋(鸭蛋)120克,咸鸭蛋120克,番茄100克,酱油10克,香油5克
番茄双蛋的做法步骤:
1. 皮蛋(松花蛋)剥壳,用冷开水洗净后切成瓣待用;
2. 咸蛋煮熟剥壳,切成瓣待用;
3. 番茄洗净,剥皮去籽,切成1厘米见方的小丁,放在盘子中间;
4. 将皮蛋、咸蛋瓣沿番茄丁周围交替摆放,如扇面散开,食用时,可根据口味淋酱油,香油。
小贴士:
松花蛋(鸭蛋):松花蛋不宜与甲鱼、李子、红糖同食。咸鸭蛋:咸鸭蛋不宜与甲鱼、李子同食。番茄:西红柿忌与石榴同食。
黄豆钱钱小米粥
食材明细:
主料::黄豆钱钱适量,小米适量,
辅料::水适量,
黄豆钱钱小米粥的做法步骤:
1.黄豆钱钱备用。
2.适量小米备用,比例2:1,小米比例多。
3.冲洗干净。
4.一次性加足量水量,和正常煲粥一样。
5.开启煮粥模式。
6.美粥完美呈现。
7.家长粥品,请您品鉴。
8.成品图。
9.成品图。
小贴士:
水一定一次加足哦!祝您愉快!
鱼香金针茹
食材明细:
主料::金针菇300克,胡萝卜半根,水发木耳10朵,
辅料::剁辣椒1勺,郫县豆瓣酱2勺,酱油2勺,醋2勺,白糖2勺,淀粉1勺,清水6勺,葱适量,姜适量,蒜末适量,
鱼香金针茹的做法步骤:
1.金针菇去梗,洗净,放入开水锅中,焯30秒左右,捞出沥干水分备用。
2.水发木耳洗净,切成丝,胡萝卜去皮切丝。
3.碗中放入酱油2勺,醋1勺,白糖2勺,水淀粉2勺,清水6勺调匀。
4.锅中放油,油热后放入葱姜蒜末爆香。
5.放入剁辣椒和郫县豆瓣酱,煸炒出红油。
6.倒入木耳丝和胡萝卜丝,煸炒半分钟左右。
7.倒入金针菇和鱼香汁煸炒,汤汁糊化收汁关火即可。
8.盛盘。
落汤钱
食材明细:
主料::糯米粉适量,
辅料::花生米适量,芝麻适量,白糖适量,
落汤钱的做法步骤:
1.糯米粉加水和好,和做汤圆一样
2.花生米炒熟切碎和芝麻拌一起
3.捏一块在手心里搓成圆形
4.用大拇指往中间一压
5.放到开水锅里煮
6.全部浮在水面上就可以捞起来
7.放盘子上
8.撒上花生碎,芝麻和白糖
什锦茹煲
食材明细:
主料::鸡翅3个,金针菇50克,香菇10克,白菇30克,鸡腿菇30克,滑子菇30克,干贝20克,虫草花10克,玉米1/2棵,
辅料::盐2克,姜1块,红酒10ml,
什锦茹煲的做法步骤:
1.虫草花干贝洗净备用。
2.鸡翅,蘑菇洗净备用。
3.金针菇,鸡腿菇,玉米洗净
4.滑子菇洗净备用。
5.锅底放少许油将鸡翅煎至两面金黄。
6.将红酒烹入煎好鸡翅锅盖焖片刻让鸡翅充满红酒甜香。
7.煲内加适量水将所有食材和姜放进大火顶开转小火煲25分钟左右加盐即可。
8.盛出
9.什锦菇煲
小贴士:
鸡翅油煎至两面金黄烹入红酒让鸡翅充分吸收红酒甜香。
感谢您阅读“97美食网”的《双钱蛋茹》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了家鸡炖双茹粉条专题,希望您能喜欢!