食材是美食味道最原始的来源,它决定了美食的本味。只有结合食材,美食文化才有根,你对食材的看法是怎么样的呢?下面,我们为你推荐了秋季滋补鲜美鱼汤炖起来【鲫鱼玉米汤】——熬出奶白鲫鱼汤的秘方的做法,或许你能从中找到需要的内容。
婆婆很爱钓鱼,经常去河边、池塘、海边钓鱼。而每次钓到的鱼,大部分都会送给别人,她海鱼吃的不多,河鱼更是不吃。她说钓鱼是醉翁之意不在鱼,只是享受钓鱼的过程,偶尔陪着去了几次,发现我真是不适合钓鱼,我属于小猫钓鱼那种类型,三心两意的,我刚坐下把鱼杆甩进水里,等不上几分钟我就发现远处的风景真是大好,于是我就撒腿看风景去了。我发现大凡喜欢钓鱼的人都是豁达、开朗,且拥有忍耐、安静的性格,而我喜欢热闹还独独就缺那份耐性,所以我特别不适合钓鱼,吃鱼和做鱼我却喜欢,哈哈。昨天,婆婆又钓回好多鲜活的鲫鱼,我挑了四条大小差不多的鲫鱼回来做汤。其实,秋天喝些鲜美鱼汤那可是极好滴,不仅滋补而且美味。但是,好多童鞋经常说不会做鲫鱼汤,从来也煮不出奶白的汤汁。有个闺密竟然认为,奶白鲫鱼汤是汤里加了牛奶才做出来的,我咧个天啊,真不用啊,只要方法正确鲫鱼必须要炖出奶白汤来的!今天我就把我家祖传的熬鲫鱼汤的秘方拿出来,哈哈,保证你能炖出鲜美奶白的鱼汤来。小伙伴还等什么,快用我的秘方回家把秋季滋补的鲜美鱼汤炖起来吧,定会收获家人的赞许一片!参与活动:
材料:
鲫鱼4条,鲜玉米1根,大姜,大蒜,油,盐,料酒适量,香葱,
秋季滋补鲜美鱼汤炖起来【鲫鱼玉米汤】——熬出奶白鲫鱼汤的秘方的做法的做法步骤:
步骤1,将鲫鱼去内脏去鳞洗干净用厨房纸吸干水,玉米洗净切小段。(鳃和肚里的黑膜一定要去掉)
步骤2,姜、葱、蒜洗净切好备用,汤锅里放清水开始煮。(秘方在这:汤锅和炒锅一定要一起烧,两个锅的温度几乎一致,这样煮出奶白汤的关键)
步骤3,同时,炒锅内加入油烧热后放入鲫鱼,煎至略黄时翻面,两面煎好后再淋入一点儿料酒煮开。
步骤4,汤锅里的水沸腾了,将炒锅里的鱼和汤一起倒入汤锅,放姜、葱、蒜和盐。
步骤5,放入玉米烧开后转小火煮1小时即可。
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萝卜奶白鲫鱼汤
食材明细:
主料::鲫鱼一条,
辅料::萝卜一根,生姜几片,小葱少许,盐一小勺,
萝卜奶白鲫鱼汤的做法步骤:
1.准备好食材。
2.放油,先下姜片,葱白爆香。再下鲫鱼,两面炸至变色。
3.加水炖煮,放入萝卜,煮至汤色奶白,最后加盐即可。
香浓奶白鲫鱼汤
食材明细:
主料::鲫鱼3条,水豆腐适量,
辅料::姜丝适量,香菜适量,葱适量,
香浓奶白鲫鱼汤的做法步骤:
1.将鲫鱼杀好,放盐将鱼两面涂抹,放入少量料酒,腌15分钟;起锅烧热,放油,将鱼放入锅里慢煎,煎至鱼两面呈金黄色为止
2.将鱼用盘装好;往锅里加入清水,烧开后,放入煎好的鱼和姜丝,一会再放入豆腐。
3.汤烧开后,改小火煲20分钟加入葱花,香菜即可。
小贴士:
煎鱼注意事项(待油烧热时,将鱼放入,鱼皮煎至金黄色时再翻动,如果油还未热就放鱼,如果油还未热就放鱼,就很容易使鱼皮粘在锅上。 )
浓香奶白鲫鱼汤
食材明细:
主料::鲫鱼一条,萝卜适量,
辅料::花生油适量,盐适量,鸡精适量,胡椒粉适量,生姜适量,开水适量,葱适量,
浓香奶白鲫鱼汤的做法步骤:
1.准备好食材:鲫鱼一条,清洗干净划几刀备用,萝卜适量去皮备用,姜适量洗净切成片备用。
2.热锅倒入适量花生油,放入姜片煸炒出香味。
3.放入鲫鱼煎至两面金黄色。
4.加入适量开水,转中火慢炖十五分钟左右。
5.把萝卜切成小块备用。
6.葱切成段备用。
7.待鱼炖煮十五分钟左右后,汤已变奶白时,放入萝卜块继续炖煮。
8.萝卜放入继续煮十五分钟,放入适量盐,少许胡椒粉,少许鸡精调味,放入葱段即可。
9.浓香奶白鲫鱼汤完美呈现。
10.成品图(一锅端即可,保温又方便)。
家常奶白鲫鱼汤的做法
材料:
小鲫鱼两条,,
家常奶白鲫鱼汤的做法的做法步骤:
步骤1,让卖鱼的把鲫鱼内脏弄干净,回家洗净,一定要把肚子里黑色的东东彻底清除掉,不然会很腥,剪掉鱼鳍。
步骤2,葱切段,姜切厚片
步骤3,锅中放油,等油到六成热时放入鲫鱼,两面煎好,等鱼眼变白即可
步骤4,加入热水,没过鱼就好,我放了点枸杞,放入葱姜。大火炖15分钟多,汤就变成了白色,继续用小火炖
步骤5,出锅时放入盐调味,还可放入胡椒粉
奶白鲫鱼汤-全程图解
食材明细:
主料: 鲫鱼 1条,
辅料: 豆腐 1块,
调料: 食盐 适量, 鸡精 适量, 葱 3节, 姜 3片, 料酒 适量, 胡椒粉 适量,
奶白鲫鱼汤-全程图解的做法步骤:
1.鲫鱼开膛去内脏,去鳞去鳃(鱼老板完成),洗净,抹干,用盐和料酒稍腌待用,豆腐切成1厘米厚的块
2.锅烧热,放入少量油,将鲫鱼放入,煎至两面呈金黄色
3.加入葱姜,放入足够开水(4碗左右)
4.烧开后用大火煲10分钟,汤色会变雪白,再转小火煲40分钟
5.加入豆腐块,再煮5分钟左右,加盐和胡椒、鸡精调味即可
营养功效
鲫鱼在这个季节肉质细嫩,肉味甜美,营养价值很高,含脂肪少。鲫鱼药用价值极高,其性味甘、平、温,入胃、肾,具有和中补虚、除湿利水、补虚赢、温胃进食、补中生气之功效。
豆腐蛋白质含量丰富,而且豆腐蛋白属完全蛋白,不仅含有人体必需的八种氨基酸,而且比例也接近人体需要,营养价值较高;豆腐内含植物雌激素,能保护血管内皮细胞不被氧化破坏,常食可减轻血管系统的破坏,预防骨质疏松、乳腺癌和前列腺癌的发生,是更年期妇女的保护神;豆腐中丰富的大豆卵磷脂有益于神经、血管、大脑的发育生长;大豆蛋白能恰到好处地降低血脂,保护血管细胞,预防心血管疾病;豆腐还对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。
鲫鱼汤炖蛋
食材明细:
主料::鲫鱼1条,鸡蛋6个,料酒10g,生姜5片,葱段5根,热水适量,盐2-3g,
辅料::植物油少许,
鲫鱼汤炖蛋的做法步骤:
1.先把材料备好,鱼洗净沥干水份。
2.锅烧热倒少许油,下鲫鱼煎几分钟,2-3分钟后翻面,再煎2分钟左右。
3.倒入料酒。
4.加入热水沒过鱼身,下葱段,姜片,盖盖子烧开。
5.开锅后转中火炖半小时左右。
6.炖到汤变得奶白,装出一碗让鱼汤凉至温热。
7.鸡蛋和鱼汤的比例是1:2,我家有一个专门炖蛋的碗。?
8.鸡蛋打散,搅打均匀。
9.加入温热的鱼汤,再次搅拌均匀,撇掉浮末鸡蛋和鱼汤的比例是1:2,成品蛋羹相当嫩滑的。
10.蒸锅中烧水,水开后放入鸡蛋,蒸30分钟即可。
11.一大碗,够孩子们解决了。
12.好嫩好滑。
13.味道不错哦!
14.看起来还不错吧?
小贴士:
1.鱼汤要在温热的时候倒入鸡蛋液中,搅匀
2.鸡蛋和鱼汤的比例是1:2
3.鱼汤要稍微咸一点,因为还要加入鸡蛋,或者再打入鸡蛋的时候加一丝丝盐。
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