“凤凰展彩堂(蒜蓉蒸扇贝)、金球辉影照(酱皇龙凤球)、丽影瑶池舞(鲍参烩鱼翅)”但凡是正式的餐馆,都会准备相关的菜谱,这些菜品实际上是有很深的学问的。其实菜名背后是不同的原料,不同的调料,不同的烹饪方法,你是不是对菜谱很好好奇呢?小编特地为大家精心收集和整理了“奶白鲫鱼汤的做法”,建议你收藏并分享给其他需要的朋友!
奶白鲫鱼汤的做法
用料:鲫鱼(野生)两条、枸杞适量、花生油少许
奶白鲫鱼汤的做法步骤:
1.鲫鱼刮掉鳞片,去掉腮和内脏,清洗干净控干水待用。
2.枸杞用温水泡开。
3.热锅少许油,烧到八分热,把鱼擦干人锅煎到两面金黄,放葱姜,烹人一勺料酒。
4.倒入足够量的热水烧开,撇去浮沫大火烧15分钟,改小火再炖5分钟。
5.汤炖到奶白色时放入枸杞加盐调味。最后洒些香菜,洒些胡椒粉就可以上桌了。
奶白鲫鱼汤的做法烹饪小贴士:
1、鲫鱼所含的蛋白质质优、齐全、易于消化吸收,是肝肾疾病,心脑血管疾病患者的良好蛋白质来源,常食可增强抗病能力,肝炎、肾炎、高血压、心脏病,慢性支气管炎等疾病患者可经常食用。
2、鲫鱼有健脾利湿,和中开胃,活血通络、温中下气之功效,对脾胃虚弱、水肿、溃疡、气管炎、哮喘、糖尿病有很好的滋补食疗作用;产后妇女炖食鲫鱼汤,可补虚通乳。
3、鲫鱼肉嫩味鲜,可做粥、做汤、做菜、做小吃等。尤其适于做汤,鲫鱼汤不但味香汤鲜,而且具有较强的滋补作用,非常适合中老年人和病后虚弱者食用,也特别适合产妇食用。
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蛋奶鲫鱼汤
食材明细:
主料:鲫鱼一条,胡椒粒5颗,蛋奶20克,姜10克,葱10克,盐适量,鸡精适量
蛋奶鲫鱼汤的做法步骤:
1)鲫鱼剖腹后,清洗干净待用。
2)把鲫鱼放置3成热的油中过油,以去除鲫鱼的腥味。
3)加入适量水和调料,用小火清炖40分钟。
4)起锅时加入少许蛋奶,能使汤变得白皙浓稠,口感更佳。
制作P.S蛋奶粉在菜场能买到。如果想更方便更营养,用牛奶替换蛋奶粉也是不错的选择。
奶白的鲫鱼汤
今天给大家介绍的是一道鲫鱼汤,很多人总觉得一锅水、把该放的都放了,时间也够了,一个小时下来就是一锅清汤,这一看就是外行说的话,哪有那么简单全扔进去就不管了。
主料:鲫鱼两条
辅料:姜块、葱结、葱花
调料:黄酒、盐、少许鸡精(可放可不放)、油、胡椒粉、热开水
鲫鱼汤的做法
1.鲫鱼洗净,用一张厨房用纸吸干水分,姜切块、葱打结、切少许葱花备用
2.放入煎锅中两面煎透,放入姜块和葱结炸香,烹入黄酒、加入开水。
3.大火烧开后改最小火煲。
4.小火40分钟左右,把葱姜捡去,调味之后开中火让汤再继续滚一滚,就可以起锅了。
唠叨:
1.鱼不要买太大条的,巴掌大小就可以,一定要新鲜。
2.鱼鳃、鱼肚子、特别是鱼肚子上面的小鳞都要去掉洗干净,另外鱼肚子里面的黑膜一定要去掉。
3.煎鱼要煎透一点,葱姜要爆香。
4.烹入黄酒之后要热水。
5.浓汤的要点是,一煎透二热水三葱姜四大火再小火。
6.起锅的时候可以撒点白胡椒粉,再撒点葱花提味。
鲫鱼营养分析
营养成分:每100克鲫鱼中含有水分75.8克,蛋白质17.1克,脂肪2.7克,灰分l克,碳水化合物3.8克,维生素A17微克,硫胺素0.04毫克,核黄素0.09毫克,钙79毫克,钾290毫克,钠41.2毫克,镁41毫克,铁1.3毫克,锰O.%毫克,锌1。94毫克,铜0.08毫克,磷193毫克,硒14.3微克,尼克酸2.6毫克。
药用功效:补虚,温中下气,除温利水,温胃散寒。主治水肿、乳闭、走马牙疳、牙痛、肠癖泻痢、胃弱不思食。外用:解毒消炎,治痈疮。
饮食禁忌:鲫鱼不可同鸡、羊、狗、鹿肉同食,食之易生热,体内有热者食之则不宜,易生热而生疮疡。鲫鱼不宜与麦冬、沙参、芥菜同食。
相关人群
一般人群均可食用
1.适宜慢性肾炎水肿,肝硬化腹水,营养不良性浮肿之人食用;适宜孕妇产后乳汁缺少之人食用;适宜脾胃虚弱,饮食不香之人食用;适宜小儿麻疹初期,或麻疹透发不快者食用;适宜痔疮出血,慢性久痢者食用;
2.感冒发热期间不宜多吃。
食物相克
鲫鱼不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉,以及中药麦冬、厚朴一同食用。吃鱼前后忌喝茶。
网站小提示
玉兰花和鲫鱼或兔肉能一起吃:滋阴养气、清热凉血的功效
鲫鱼和黑木耳能一起吃:很适合减肥、年老体弱者食用,且润肤养颜
清炖奶白鲫鱼
食材明细:
鲫鱼,奶粉10克,姜片,盐,葱断,味精,黄酒.
清炖奶白鲫鱼的做法步骤:
1、鲫鱼去鳞去其内脏和腮,洗净,切四断备用.
2、锅内下油(一定要用猪油),油热后,下入姜片炒香;
3、下入鲫鱼转小火反正面煎制;
4、待鱼皮变黄,加适量开水转中火慢炖;加入适量的黄酒.
5、十五分钟后,加入奶粉继续炖10分钟;
6、加盐、味精、葱花出锅即可。
鲫鱼汤的做法
鲫鱼汤的做法
鲫鱼汤的鲜美是很多鱼汤都无法比及的,但是在炖鲫鱼汤时,很多人又发愁了,炖出的鱼汤不白还发腥,这是怎么回事呢?鲫鱼汤虽然鲜美好喝,但是要想炖好它还是需要掌握一定的技巧,记住炖鲫鱼汤时,万万多加这1步,否则鱼汤不白不鲜嫩,还发腥。接下来小编以鲫鱼汤为例,把炖鱼汤的方法分享给大家。
主料:鲫鱼1条
配料:姜1颗,食用油,盐
鲫鱼汤的做法步骤:
1.首先把鲫鱼的鱼鳞刮掉,把内脏、腹内黑膜和鱼鳃都清理干净,然后在鱼背上斜划几刀,滤干水分,姜切成小片待用。
2.锅烧热,倒入一勺油烧至六七成热然后把火关小,放入鲫鱼开始煎,煎鱼的时候可在鱼身上撒少量盐一起煎,这样鱼肉更入味。不论炖什么鱼汤,煎鱼这步都是不能少的,煎过的鱼肉更鲜嫩,不发腥。但是还需注意,在煎鱼前要把鱼身上的水分滤干,防止溅油。
3.煎鱼的时候先不要翻动,等底面煎黄以后再翻一面,放入姜片一起煎香。很多人喜欢先把姜煎香再开始煎鱼,小编不太建议这么做,因为姜片煎久了会烧焦发黑,还苦。
4.把鱼的两面都煎黄以后,转大火,加入足量清水炖10分钟。有的人问加冷水还是加开水?小编两种水都试过,只要你煎了鱼,加水后用大火炖,鱼汤都一样很白很鲜美!当然有开水的尽管加开水,可以加快炖汤的时间。
5.加入适量的盐调味,鲫鱼汤本身就很鲜美,不需要加鸡精或者味精了。
6.鲜美又营养的鲫鱼汤就炖好了,喜欢喝鱼汤的赶紧试试吧!
鲫鱼汤的做法小贴士:
无论炖什么鱼汤,在加水炖前都要多做一步,就是煎鱼,多加了这1步,鱼汤奶白鲜嫩,不发腥。小伙伴们,你是这么炖鲫鱼汤的吗?还有什么样的做法,都可以告诉小编哦!
鲫鱼汤
食材明细:
鲫鱼。
鲫鱼汤的做法步骤:
买新鲜现杀的鲫鱼两条,个头要适中。洗的时候要把鱼鳞全部弄干净,鱼肚里也要洗净,免得汤有腥味;
洗好后,在鱼身上涂抹适当食盐,腌放十分钟;
准备好香葱三根,洗净,打结备用;
切好姜片若干(根据鱼的大小和量);
均匀涂抹姜汁于锅内(防止鱼皮粘锅),倒入色拉油,点火;
油不宜太热,将火旋小,轻轻放鱼入锅,同时放入姜片,把火调大;
煎至鱼皮微露金黄色,将鱼轻轻翻身,直至也微呈金黄色;
煎的过程中,注意转动锅,使鱼均匀煎透;
把火调小,加冷水至淹没鱼为止,放入备好的葱结,开大火,煮沸;
把鱼翻身,再煮五分钟,放入适量的盐,继续煮,直至汤呈现奶白色;
加味精,煮两分钟。
同时准备好吃鱼的料:蘸鱼的陈醋少许倒入碗中,放少许盐,糖,味精,搅拌均匀。
将鱼单独盛在大碗里,鲫鱼汤盛在汤碗里;鱼蘸着料吃,汤即喝。
莲藕鲫鱼汤做法大全 莲藕鲫鱼汤的做法大全
莲藕鲫鱼汤
莲藕鲫鱼汤不仅滋味鲜美,而且营养丰富,使用的食材均为药食两用。莲藕性温,有收缩血管的功能,不失为秋令时节的一道滋补养生汤。
食材配方
主料:
莲藕
鲫鱼
清水
食盐
生姜
水芹菜
做法 共11个步骤
1.食材:鲫鱼和莲藕。
2.莲藕洗净,去皮,切块。
3.鲫鱼择洗干净,放入油锅中煎至双面金黄,熄火,铲起。
4.放入煮锅中。
5.盖锅盖,大火烧开,煮10分钟。
6.揭盖,熄火。
7.整锅倒入电炖锅内胆中。
8.放入莲藕。
9.盖锅盖,通电,选择【快炖】功能键。
10.时间到。
11.揭盖,放入适量的食盐调味,拌匀,即可断电,盛出享用。
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