“凤凰展彩堂（蒜蓉蒸扇贝）、金球辉影照（酱皇龙凤球）、丽影瑶池舞（鲍参烩鱼翅）”但凡是正式的餐馆，都会准备相关的菜谱，这些菜品实际上是有很深的学问的。其实菜名背后是不同的原料，不同的调料，不同的烹饪方法，你是不是对菜谱很好好奇呢？小编特地为大家精心收集和整理了“奶白鲫鱼汤的做法”，建议你收藏并分享给其他需要的朋友！
奶白鲫鱼汤的做法
用料：鲫鱼(野生)两条、枸杞适量、花生油少许
奶白鲫鱼汤的做法步骤：
1.鲫鱼刮掉鳞片，去掉腮和内脏，清洗干净控干水待用。
2.枸杞用温水泡开。
3.热锅少许油，烧到八分热，把鱼擦干人锅煎到两面金黄，放葱姜，烹人一勺料酒。
4.倒入足够量的热水烧开，撇去浮沫大火烧15分钟，改小火再炖5分钟。
5.汤炖到奶白色时放入枸杞加盐调味。最后洒些香菜，洒些胡椒粉就可以上桌了。
奶白鲫鱼汤的做法烹饪小贴士：
1、鲫鱼所含的蛋白质质优、齐全、易于消化吸收，是肝肾疾病，心脑血管疾病患者的良好蛋白质来源，常食可增强抗病能力，肝炎、肾炎、高血压、心脏病，慢性支气管炎等疾病患者可经常食用。
2、鲫鱼有健脾利湿，和中开胃，活血通络、温中下气之功效，对脾胃虚弱、水肿、溃疡、气管炎、哮喘、糖尿病有很好的滋补食疗作用;产后妇女炖食鲫鱼汤，可补虚通乳。
3、鲫鱼肉嫩味鲜，可做粥、做汤、做菜、做小吃等。尤其适于做汤，鲫鱼汤不但味香汤鲜，而且具有较强的滋补作用，非常适合中老年人和病后虚弱者食用，也特别适合产妇食用。
97Msw.com相关知识
蛋奶鲫鱼汤
食材明细：
主料：鲫鱼一条，胡椒粒5颗，蛋奶20克，姜10克，葱10克，盐适量，鸡精适量
蛋奶鲫鱼汤的做法步骤：
1)鲫鱼剖腹后，清洗干净待用。
2)把鲫鱼放置3成热的油中过油，以去除鲫鱼的腥味。
3)加入适量水和调料，用小火清炖40分钟。
4)起锅时加入少许蛋奶，能使汤变得白皙浓稠，口感更佳。
制作P.S蛋奶粉在菜场能买到。如果想更方便更营养，用牛奶替换蛋奶粉也是不错的选择。
奶白的鲫鱼汤
今天给大家介绍的是一道鲫鱼汤，很多人总觉得一锅水、把该放的都放了，时间也够了，一个小时下来就是一锅清汤，这一看就是外行说的话，哪有那么简单全扔进去就不管了。
主料：鲫鱼两条
辅料：姜块、葱结、葱花
调料：黄酒、盐、少许鸡精(可放可不放)、油、胡椒粉、热开水
鲫鱼汤的做法
1.鲫鱼洗净，用一张厨房用纸吸干水分，姜切块、葱打结、切少许葱花备用
2.放入煎锅中两面煎透，放入姜块和葱结炸香，烹入黄酒、加入开水。
3.大火烧开后改最小火煲。
4.小火40分钟左右，把葱姜捡去，调味之后开中火让汤再继续滚一滚，就可以起锅了。
唠叨：
1.鱼不要买太大条的，巴掌大小就可以，一定要新鲜。
2.鱼鳃、鱼肚子、特别是鱼肚子上面的小鳞都要去掉洗干净，另外鱼肚子里面的黑膜一定要去掉。
3.煎鱼要煎透一点，葱姜要爆香。
4.烹入黄酒之后要热水。
5.浓汤的要点是，一煎透二热水三葱姜四大火再小火。
6.起锅的时候可以撒点白胡椒粉，再撒点葱花提味。
鲫鱼营养分析
营养成分：每100克鲫鱼中含有水分75.8克，蛋白质17.1克，脂肪2.7克，灰分l克，碳水化合物3.8克，维生素A17微克，硫胺素0.04毫克，核黄素0.09毫克，钙79毫克，钾290毫克，钠41.2毫克，镁41毫克，铁1.3毫克，锰O.％毫克，锌1。94毫克，铜0.08毫克，磷193毫克，硒14.3微克，尼克酸2.6毫克。
药用功效：补虚，温中下气，除温利水，温胃散寒。主治水肿、乳闭、走马牙疳、牙痛、肠癖泻痢、胃弱不思食。外用：解毒消炎，治痈疮。
饮食禁忌：鲫鱼不可同鸡、羊、狗、鹿肉同食，食之易生热，体内有热者食之则不宜，易生热而生疮疡。鲫鱼不宜与麦冬、沙参、芥菜同食。
相关人群
一般人群均可食用
1.适宜慢性肾炎水肿，肝硬化腹水，营养不良性浮肿之人食用；适宜孕妇产后乳汁缺少之人食用；适宜脾胃虚弱，饮食不香之人食用；适宜小儿麻疹初期，或麻疹透发不快者食用；适宜痔疮出血，慢性久痢者食用；
2.感冒发热期间不宜多吃。
食物相克
鲫鱼不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉，以及中药麦冬、厚朴一同食用。吃鱼前后忌喝茶。
网站小提示
玉兰花和鲫鱼或兔肉能一起吃:滋阴养气、清热凉血的功效
鲫鱼和黑木耳能一起吃:很适合减肥、年老体弱者食用，且润肤养颜
清炖奶白鲫鱼
食材明细：
鲫鱼，奶粉10克，姜片，盐，葱断，味精，黄酒.
清炖奶白鲫鱼的做法步骤：
1、鲫鱼去鳞去其内脏和腮，洗净，切四断备用.
2、锅内下油(一定要用猪油)，油热后，下入姜片炒香；
3、下入鲫鱼转小火反正面煎制；
4、待鱼皮变黄，加适量开水转中火慢炖；加入适量的黄酒.
5、十五分钟后，加入奶粉继续炖10分钟；
6、加盐、味精、葱花出锅即可。
鲫鱼汤的做法
鲫鱼汤的做法
鲫鱼汤的鲜美是很多鱼汤都无法比及的，但是在炖鲫鱼汤时，很多人又发愁了，炖出的鱼汤不白还发腥，这是怎么回事呢?鲫鱼汤虽然鲜美好喝，但是要想炖好它还是需要掌握一定的技巧，记住炖鲫鱼汤时，万万多加这1步，否则鱼汤不白不鲜嫩，还发腥。接下来小编以鲫鱼汤为例，把炖鱼汤的方法分享给大家。
主料：鲫鱼1条
配料：姜1颗，食用油，盐
鲫鱼汤的做法步骤：
1.首先把鲫鱼的鱼鳞刮掉，把内脏、腹内黑膜和鱼鳃都清理干净，然后在鱼背上斜划几刀，滤干水分，姜切成小片待用。
2.锅烧热，倒入一勺油烧至六七成热然后把火关小，放入鲫鱼开始煎，煎鱼的时候可在鱼身上撒少量盐一起煎，这样鱼肉更入味。不论炖什么鱼汤，煎鱼这步都是不能少的，煎过的鱼肉更鲜嫩，不发腥。但是还需注意，在煎鱼前要把鱼身上的水分滤干，防止溅油。
3.煎鱼的时候先不要翻动，等底面煎黄以后再翻一面，放入姜片一起煎香。很多人喜欢先把姜煎香再开始煎鱼，小编不太建议这么做，因为姜片煎久了会烧焦发黑，还苦。
4.把鱼的两面都煎黄以后，转大火，加入足量清水炖10分钟。有的人问加冷水还是加开水?小编两种水都试过，只要你煎了鱼，加水后用大火炖，鱼汤都一样很白很鲜美!当然有开水的尽管加开水，可以加快炖汤的时间。
5.加入适量的盐调味，鲫鱼汤本身就很鲜美，不需要加鸡精或者味精了。
6.鲜美又营养的鲫鱼汤就炖好了，喜欢喝鱼汤的赶紧试试吧!
鲫鱼汤的做法小贴士：
无论炖什么鱼汤，在加水炖前都要多做一步，就是煎鱼，多加了这1步，鱼汤奶白鲜嫩，不发腥。小伙伴们，你是这么炖鲫鱼汤的吗?还有什么样的做法，都可以告诉小编哦!
鲫鱼汤
食材明细：
鲫鱼。
鲫鱼汤的做法步骤：
买新鲜现杀的鲫鱼两条，个头要适中。洗的时候要把鱼鳞全部弄干净，鱼肚里也要洗净，免得汤有腥味；
洗好后，在鱼身上涂抹适当食盐，腌放十分钟；
准备好香葱三根，洗净，打结备用；
切好姜片若干（根据鱼的大小和量）；
均匀涂抹姜汁于锅内（防止鱼皮粘锅），倒入色拉油，点火；
油不宜太热，将火旋小，轻轻放鱼入锅，同时放入姜片，把火调大；
煎至鱼皮微露金黄色，将鱼轻轻翻身，直至也微呈金黄色；
煎的过程中，注意转动锅，使鱼均匀煎透；
把火调小，加冷水至淹没鱼为止，放入备好的葱结，开大火，煮沸；
把鱼翻身，再煮五分钟，放入适量的盐，继续煮，直至汤呈现奶白色；
加味精，煮两分钟。
同时准备好吃鱼的料：蘸鱼的陈醋少许倒入碗中，放少许盐，糖，味精，搅拌均匀。
将鱼单独盛在大碗里，鲫鱼汤盛在汤碗里；鱼蘸着料吃，汤即喝。
莲藕鲫鱼汤做法大全 莲藕鲫鱼汤的做法大全
莲藕鲫鱼汤
莲藕鲫鱼汤不仅滋味鲜美，而且营养丰富，使用的食材均为药食两用。莲藕性温，有收缩血管的功能，不失为秋令时节的一道滋补养生汤。
食材配方
主料：
莲藕
鲫鱼
清水
食盐
生姜
水芹菜
做法 共11个步骤
1.食材：鲫鱼和莲藕。
2.莲藕洗净，去皮，切块。
3.鲫鱼择洗干净，放入油锅中煎至双面金黄，熄火，铲起。
4.放入煮锅中。
5.盖锅盖，大火烧开，煮10分钟。
6.揭盖，熄火。
7.整锅倒入电炖锅内胆中。
8.放入莲藕。
9.盖锅盖，通电，选择【快炖】功能键。
10.时间到。
11.揭盖，放入适量的食盐调味，拌匀，即可断电，盛出享用。
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