食材明细:
主料::低筋面粉115g,可可粉15g,黄油50g,糖粉45g,鸡蛋23g,
辅料::巧克力适量,
萌萌哒小松鼠饼干的做法步骤:
1.在纸上画出松鼠的图案,用剪刀把易拉罐剪成一条条的,然后沿着画好的图纸把易拉罐条弯成跟图纸一样的图案
2.我内外各做了一个,大的压咖啡色面团,小的压黄色面团
3.准备材料
4.黄油室温软化,打至顺滑(不要打发)
5.加入糖粉拌匀
6.加入鸡蛋,拌匀
7.面粉过筛拌匀
8.揉成面团
9.咖啡色面团也照上述顺序,只是在最后加入可可粉,揉成面团
10.先把咖啡色的面团擀成5mm厚的薄片
11.用磨具压出松鼠的身体,放入铺了油纸的烤盘上
12.黄色面团擀成3mm厚的薄片
13.用磨具压出松鼠的脸和肚子
14.把压出的形状放到松鼠的身体上面
15.用黄色的面团搓几个圆形做松鼠的手,摆在相应的位置
16.烤箱预热10分钟,再180度烤15分钟
17.饼干晾凉之后,把融化的巧克力装进裱花袋,在口子上剪很小很小一个口子,在饼干上画出松鼠的眼睛鼻子
小贴士:
1、易拉罐我用的是六个核桃的,我觉得软硬适中
2、做模具的时候,一定要小心不要被割伤,特别是弯起来之后两端的回弹力
3、接口处我是用透明胶固定的
4、我的这份黄色面团的量做这个饼干是偏多的,多出来的可以做别的造型
5、面团揉好之后,可以先放冰箱冷藏20分钟,这样压模毕竟方便
6、烤的温度时间请根据自家烤箱调节
食材明细:
主料::黄油100克,奶酪100克,糖粉100克,盐2克,低筋粉200克,可可粉6克,
辅料::蛋白少量,黑巧克力少量,
松鼠乳酪杏仁饼干的做法步骤:
1.黄油和奶油奶酪切小块放盆中,室温软化后加入糖粉打顺滑,不要过分打发。
2.筛入低筋粉和盐,搅拌至没有干粉。
3.面粉分成两份,一份加入6克可可粉拌成光滑面团。放冰箱冷藏1小时。
4.面团取出后,擀成片状后用模子刻出形状。
5.擀成片状后用模子刻出形状
6.组合在一起,每一片组合在一起的面片边缘都刷上蛋白,再放上喜欢的坚果。
7.烤箱预热150度,中层,上下火25分钟左右。按自家烤箱调整温度时间,不要上色太深.
8.把烤好的饼干放凉后,用融化的巧克力画上眼睛鼻子和手。
9.等巧克力干后,就可以装入包装袋了。
食材明细:
低筋面粉150g,黄油90g,糖粉50g,蛋液20g,可可粉5g,熟杏仁10个,黑巧克力适量,草莓巧克力适量
萌到心里去的松鼠饼干的做法步骤:
第1步先用笔在纸上画好松鼠的形状并分别剪成三份:头,身体和脚:室温软化过的黄油加糖粉打发均匀(不用打太发)
第2步:再将鸡蛋打散成蛋液分次加入黄油里打发均匀:接着筛入低筋粉拌成光滑的面团
第3步:取一半的面团与5克可可粉揉匀后将两种颜色的面团放入冰箱冷藏备用:先将可可面团擀开至0.5cm厚(底部可以撒少许手粉防粘)
第4步:把头和脚的部分贴在面团上用小刀刻出形状后取下备用:再把原色面团擀开至0.5cm厚用小刀刻出身体的形状“但是就是喜欢抢弟弟的杏仁米,抱在胸前以为藏得很好,其实一眼就看到了,笨的不得了”
第5步:将头,身体和脚拼接好,接口处稍稍按压粘紧缝隙。搓两个原色的小球作为小松鼠的爪爪并在爪爪中间放上一颗杏仁:烤箱提前预热上下火125度后放入烤箱中层烘烤约25分钟后出炉
第6步:饼干冷却后,分别融化黑巧克力和草莓巧克力装入裱花袋剪小口在饼干表面画出眼睛,鼻子,腮红及尾巴,萌哒哒的小松鼠饼干就完成啦~
食材明细:
鲈鱼600克,香菜6克,植物油100克,猪油(炼制)30克,淀粉(玉米)40克,白砂糖60克,料酒15克,盐3克,酱油15克,醋40克,大葱5克,姜5克,大蒜(白皮)5克
松鼠鲈鱼的做法步骤:
1. 将鱼的鳞、鳃、鳍去掉,割下鱼头另放;
2. 开膛掏出内脏,洗干净后,用刀顺脊骨片成仅剩鱼尾相连的两半;
3. 把脊柱骨和小刺全剔除掉;
4. 然后,在两半鱼片的靠内脏面用刀剞成麦穗形花纹(深0.5厘米、宽0.3厘米);
5. 撒上一层盐,滴上一层料酒,涂上一层湿淀粉;
6. 在炒勺内倒入植物油,放在旺火上烧热,先把鱼头炸一下,捞出后用刀劈开拍扁;
7. 当油开始冒青烟时,把鱼放入炸成焦黄色,捞出来;
8. 鱼头与炸好的鱼头对在一起平放于盘中;
9. 把料酒、酱油、鸡汤、白糖、醋等加在一起,调成芡汁待用;
10. 在炒勺内放入熟大油烧热,下入葱、姜、蒜末,煸炒几下后,烹入调好的芡汁;
11. 芡熟以后,滴入熟植物油(50克左右),搅拌均匀浇在炸好的鱼上;
12. 把香菜洗净消毒后切成3厘米长的段,放在鱼盘边上即成。
小贴士:
本品有油炸过程,需备植物油约1000克。鲈鱼:鲈鱼忌与牛羊油、奶酷和中药荆芥同食。香菜:服用补药和中药白术、丹皮时,不宜服用香菜,以免降低补药的疗效。
食材明细:
主料:黄花鱼1条(600克左右为宜),调料:植物油800克(实耗约100克),熟大油30克,鸡汤60克,香菜6克,湿淀粉70克,白糖60克,料酒15克,盐少放,酱油15克,醋40克,葱末5克,姜末5克,蒜末5克。
松鼠黄鱼的做法步骤:
(1)将黄花鱼的鳞、鳃、鳍去掉,割下鱼头另放。开膛掏出内脏,洗干净后,用刀顺脊骨片成仅剩鱼尾相连的两半,把脊柱骨和小刺全剔除掉。然后,在两半鱼片的靠内脏面用刀剞成麦穗形花纹(深0.5厘米、宽0.3厘米)。
(2)撒上一层盐,滴上一层料酒,涂上一层湿淀粉。
(3)在炒勺内倒入植物油,放在旺火上烧热,先把鱼头炸一下,捞出后用刀劈开拍扁。当油开始冒青烟时,把鱼放入炸成焦黄色,捞出来,与炸好的鱼头对在一起平放于盘中。
(4)把料酒、酱油、鸡汤、白糖、醋等加在一起,调成芡汁待用。
(5)在炒勺内放入熟大油烧热,下入葱、姜、蒜末,煸炒几下后,烹入调好的芡汁。芡熟以后,滴入熟植物油(50克左右),搅拌均匀浇在炸好的鱼上,把香菜洗净消毒后切成3厘米长的段,放在鱼盘边上即成。
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